建國後的中國非常貧窮，又經歷了多次旱災——尤以60年代初的三年大饑荒最為嚴重，相信許多年輕人都聽奶奶輩的人談起過那段艱苦時期，吃樹皮、吃糟糠、吃野菜；自那以後，能夠頓頓吃上豬肉就成了富人的象徵。

而中國本土豬是黑豬，生長週期慢，市場經濟效益低，於是就成了被養殖戶拋棄的品種，人人都去養外國白豬，卻很少有人知道自己吃得都是外種豬，尤其是年輕一代。

1990年代走向全面市場經濟的中國，為了追求數量上的激增，引進杜洛克豬、長白豬、大白豬等外種豬，或與當地土豬進行雜交培育，它們生長期短，生育數量龐大，瘦肉率高，正好符合當時的增量計劃，可以滿足華人的豬肉需求量。

2013年12月，英國前首相卡梅倫在訪華期間達成協議，英國向中國出口4500萬英鎊豬精液和種豬；據統計，中國每年要進口近2萬頭的種豬，每頭種豬均價在人民幣2萬元左右，中國是世界最大的豬肉生產國、最大的豬肉消費國，同時也是最大的豬種進口國。

目前中國市場上除了部分火腿是由本地豬“兩頭烏”（浙江金華特產）的豬肉所制，其他的豬肉90%都來自國外品種的豬。

在過去的一二十年中，中國的養豬業早已全盤西化，尤以美國、丹麥、英國豬種為甚。中國的本地豬“成華豬”、“兩頭烏”、“寧鄉豬”都已瀕臨滅絕，其中“成華豬”僅存100多頭，比熊貓還要稀有。

而成華豬是最正宗的回鍋肉原料。雖然我們現在可以隨時吃到回鍋肉，但不如兒時記憶裡的肉香濃烈。一是因為吃得勤了沒那麼惦記，更重要是還是品種發生了變化，黑豬和白豬的成分都存在明顯差異。

要想找回記憶裡的味道，只有嚐嚐現在市面上的生態黑豬肉聊以慰藉了。

建國後的中國非常貧窮，又經歷了多次旱災——尤以60年代初的三年大饑荒最為嚴重，相信許多年輕人都聽奶奶輩的人談起過那段艱苦時期，吃樹皮、吃糟糠、吃野菜；自那以後，能夠頓頓吃上豬肉就成了富人的象徵。

而中國本土豬是黑豬，生長週期慢，市場經濟效益低，於是就成了被養殖戶拋棄的品種，人人都去養外國白豬，卻很少有人知道自己吃得都是外種豬，尤其是年輕一代。

1990年代走向全面市場經濟的中國，為了追求數量上的激增，引進杜洛克豬、長白豬、大白豬等外種豬，或與當地土豬進行雜交培育，它們生長期短，生育數量龐大，瘦肉率高，正好符合當時的增量計劃，可以滿足華人的豬肉需求量。

2013年12月，英國前首相卡梅倫在訪華期間達成協議，英國向中國出口4500萬英鎊豬精液和種豬；據統計，中國每年要進口近2萬頭的種豬，每頭種豬均價在人民幣2萬元左右，中國是世界最大的豬肉生產國、最大的豬肉消費國，同時也是最大的豬種進口國。

目前中國市場上除了部分火腿是由本地豬“兩頭烏”（浙江金華特產）的豬肉所制，其他的豬肉90%都來自國外品種的豬。

在過去的一二十年中，中國的養豬業早已全盤西化，尤以美國、丹麥、英國豬種為甚。中國的本地豬“成華豬”、“兩頭烏”、“寧鄉豬”都已瀕臨滅絕，其中“成華豬”僅存100多頭，比熊貓還要稀有。

而成華豬是最正宗的回鍋肉原料。雖然我們現在可以隨時吃到回鍋肉，但不如兒時記憶裡的肉香濃烈。一是因為吃得勤了沒那麼惦記，更重要是還是品種發生了變化，黑豬和白豬的成分都存在明顯差異。

要想找回記憶裡的味道，只有嚐嚐現在市面上的生態黑豬肉聊以慰藉了。