分享點個人經驗和觀點讓大家評判！

我認為想要從自身行業中脫穎而出是好事，不過說起容易做起難。首先你要有過人的眼界，最起碼你要看透這個市場氛圍，看準發展方向，未來變化。雖不說百分百吧，最起碼要八九不離十吧。

然後找準市場定位，要確定好你的消費人群，抓住這個點做文章。這個選擇很重要，關係到未來發展變化。所以慎之又慎。

確定好以上兩點然後再考慮經營模式。知道自己的目標了，這個就好辦了。現在流行快餐模式，傳統模式不是人人都能。一定要有亮點，但是又不能一成不變的。

現在社會進步很快，就看個人眼光了。一旦止步不前被超越，就會被埋沒。學會走在前面，跟隨潮流怎麼會脫穎而出呢？道友請留步…………互相關注哦！

餐飲行業也是實體行業的一份子，在網際網路的衝擊下必須完成該階段“轉型”。透過結合網際網路進行線上與線下的組合，在產品這塊也是重要的關鍵。

首先我們要解決的是“客流量”的轉變，從原來的“等客上門”，到主動出擊。以往我們做餐飲的時候，最多就是開業期間進行一些宣傳；包括“發傳單”“汽車篇幅”等等，但在經營的期間我們就忽略了“宣傳”的重要性。

基本上都是等客人自己上門，加上競爭對手的搶佔客源，自己的客源更是“寥寥無幾”。在這裡分享倆種“吸引客源方式”。

我們透過資料新增客戶，積累客戶。然後不時的在朋友圈發些關於美食的內容，關於飲食健康的正能量內容，搞笑的美食段子；節假日搞個促銷讓大家憑微信點贊截圖，可以在店裡享受生命優惠；也可以搞外賣模式，建個群；晚上在群裡喊一下，誰要夜宵，今天晚上買夜宵送飲料啥的。

要讓客戶感覺到有便宜可佔，客戶其實是不在乎你這點便宜，客戶在意的是“佔便宜”的那種感覺，你們懂吧！

二、利用社群模式搞營銷，去新增扣扣的附近交流群，還有聚會群。然後到裡面去熱聊，聊熟了新增好友。最後直接組建一個聚會群，每個星期搞一次聚會；然後你提出去餐飲店吃飯、喝酒，此時肯定是徵詢大家的意見，進行什麼投票制。

那麼你就要搞多幾個號，然後在群裡頂你的建議；最後再說說我認識一家，可以有什麼優惠啥的。但大家不知道老闆就是你，讓大家付了錢都 不知道這錢是你賺的。現在人很奇怪的，如果你說這店是你開的，他們就不去了。

做餐飲首先得對自己員工好點，如果生意勉強維持沒有獎金哪怕你多些笑臉和寬容。放下老闆的身段創造出老闆員工一家人的氣氛，許諾的獎金必須算數！那你的員工的積極性都是不一樣的！多聽聽廚師和服務員給你的反饋意見，他們是最重要的兩環！原材料必須新鮮安全，調味料必須買正品貴一點沒關係的。經常一起《所有人》研究一下菜品找出針對性的消費人群，根據生意情況適當調整裝修和佈局……老闆廚師服務員所有的人團結起來朝一個地方使勁，只要地理位置過得去，如果還站不住腳跟賺不到錢，除非沒天理了

餐飲行業營銷為術，產品為道，品牌是魂。明白這一點就可以了，不要用錯了力。

在這個跨行的年代，眾多網際網路大咖也看重餐飲這塊肥肉，紛紛捲入其中，但是往往前期很火爆，但慢慢的品牌做倒了，那些義憤填膺的說辭也是消聲密跡。比如黃太吉，比如很久以前，他們都從中悟道了產品的重要性，其實做餐飲是最簡單，但也是最難的一個行業，真正能用匠心做產品的餐飲人太少了。好的品牌往往核心團隊裡必定有一個廚師出身的，而且有那麼一股子擰勁兒用匠心在做產品，只有有了產品的支撐，你的營銷才不至於讓人覺得你只會說大話。

運用免費的方式，前期引流，後期設計贏利點，實現業績、利潤、客戶的十倍提升。因為人性就是一個字——貪，貪便宜。所以前期一定要捨得

把一件事情做到極致就行了！比如店裡的雞翅在當地做的一絕，一個雞翅就可以帶動你整個店其他的銷量，不要啥都抓住不放，太分散精力了

1、先用餐廳和食物的高顏值吸引到顧客。

2、再用出品的好口味留住顧客。

3、以上順序不可顛倒。

怎麼在餐飲行業競爭中脫穎而出？

打敗隔壁競爭對手不是你的終極目標，在餐飲行業中脫穎而出才是大格局。

可現實是殘酷的，在你通往目標的道路上往往荊棘叢生對手無處不在。該怎麼辦呢？認定的路跪著也要走下去，游擊戰，迀移戰，殲滅戰，個個擊破，在戰鬥爭磨練自己的毅志，在戰鬥中成長壯大。

在餐飲業血海般的狂風瀑雨中要想殺出一條血路也是有機會的，認清自己瞭解對手。

爭對單個的餐飲門店要順風順水的做起來也是有方法和規律可循的。首先是經營品類的選擇，選品類就是選賽道，賽道足夠寬足夠長你才能跑的更快更遠，當初馬雲做電商，雷軍做小米，海底撈的張勇選擇火鍋品類都是在剛好對的時間節點選擇做對的事情。

雷軍先生有句精典名言是：站在風口上豬都能飛上天。歷史上都是時勢造英雄，個人如螻蟻，在歷史長河中只是滄海一粟，你若逆勢而為將被濤濤江水淹沒在洶湧的泥沙中，連怎麼死的都不知道。人們只會膜拜成功者，誰會記得你？

象火鍋類的麻辣火鍋、串串香、魚火鍋、雞火鍋、冒菜等；休閒滷製品；米飯快餐類；小吃類的麵條、米線、肉夾饃、煎餅、包子等都是不錯的選項，未來仍有巨大的發現空間，這些裡面隨便挑一個單品在未來做到一兩千家都是有可能的。

另外在各大菜系中挖掘一些具有特色的菜品，透過二次開發升級包裝也是有發展潛力的，象前幾年出現的黃燜雞米飯和最近一兩年出來的酸菜魚、隆江豬腳飯就是鮮活的例子。

中國烹飪博大精深，等待開發的菜品太多太多，只是我們的內心太過浮躁和慌張，沒有靜下心來去做罷了。

品類確定之後，爭對單店面對的就是選址的問題。要讓所選品類有一個好的成長環境和成長空間，首先肯定的是我們要把它放在一二線城市是更具成長空間的，你把它放到三四五線城市肯定不行。

那它要成長又該放在哪在地方呢？同一區域同一類品的餐廳只有前五名或前三名才具有發展壯大的潛質，我們在選址的時候就要圍繞這個發展方向去抉擇，這樣我們才機會走得更遠。

一旦位置確定好了，後面就是怎麼營造舒適愜意的環境，這樣裝修就要迎合食客的需求，這點做好了應該就具備了門庭若市的條件。

最後就是在經營中總結一套好的服務和運營方案。

如果在品類、選址、環境、服務、運營方面都做的十分OK了，打敗隔對手是早晚的事，在餐飲行中脫穎而出那自然會水到渠成！

從國內的各個行業來說，都呈現供過於求的局面，這也是行業提出供給側改革的一個方面。而針對餐飲行業的供給側改革，面對成本高，人工高，房租高等問題，目前很多針對性的措施與方法也在不斷湧現出更多的創業類企業，比如成本高方面，包括美菜網、美團的快驢等等，希望透過供應鏈來降低相應成本；針對人工高的問題，很多知名餐飲企業建立產品標準化機制，應用黑科技，例如海底撈的黑科技門店；針對房租高的問題，目前較為火爆的“共享廚房”模式，希望透過集合式的做法降低成本。

以上是針對節流方面的“三高”方面的辦法。

此外，對於餐飲門店來說，“產品”“門店”“服務”等方面都是可以形成差異化的要點，要做到“人無我有、人有我優，人優我精，人精我全”，透過這樣持續塑造“相對優勢”，建立餐飲市場壁壘。

給你一點乾貨

1別人憑什麼來你這吃

2你和別人到底有什麼區別

3吃了第一次憑什麼讓別人來第二次

搞懂3點你就可以脫穎而出了