1、可選用隔夜的米飯，因此種飯質較為乾爽，易做蛋炒飯之用。

2、將雞蛋打散攪拌均勻。

3、米飯放人一容器裡，用稍大些的勺子將米飯搗松，然後把雞蛋倒在米飯上繼續攪拌至米粒均勻地沾上雞蛋液。

4、將炒鍋刷洗乾淨，倒人適量食用油，油熱後放人蔥花熗鍋，隨後把已經攪拌好的雞蛋米飯倒進鍋中，反覆翻炒。還可根據不同回味新增一些輔料，如胡蘿蔔粒、黃瓜丁和火腿肉等。當翻炒後的米飯成為黃燦燦的顏色時，即可出鍋。

提示：

用此方法炒出的蛋炒飯既省火、省時、省力，又能夠保持蛋炒飯中的營養，還不會發生粘鍋現象。此外，用雞蛋和多種不同的食物攪拌在一起，可烹飪出不同口味的美味佳餚。如用玉米粒拌雞蛋偏炒後，鮮酥爽口；饅頭切成丁與雞蛋攪拌油炸後，脆香可口；窩頭丁拌上雞蛋烹製後，則是外酥裡軟，香酥適口。一般人炒蛋炒飯，蛋歸蛋炒、飯歸飯炒，然後混在一起，其實這樣炒出來的，飯不容易炒的粒粒分明，容易炒糊，結塊，而且大塊的雞蛋有時候也不是很想吃，但是用蛋汁裹飯粒就不同啦，任何人都可以炒出粒粒分明的炒飯來，飯店裡叫“金包銀”;當然需要你炒的時間長一點。喜歡炒飯口感硬一點的可以多炒一會兒；喜歡口感軟的，大概需要五六分鐘就可以了，同樣是粒粒分明；如果不加榨菜末，可以在蛋汁里加少許鹽，這樣鹹味就會比較均勻比直接灑在鍋中好

用隔夜的乾飯來抄，其實很多人都不知道

其實蛋抄飯簡單，食材只有蛋和飯，火腿腸和蔥花

上鍋燒油，把雞蛋打碎，把火腿切丁

先把雞蛋下鍋抄，抄至5分熟再把火腿放下去抄然後在把隔夜到下去抄，抄好放蔥就可以了

雞蛋炒米飯是家庭經常做的美食，米飯粘鍋是常有的事，怎樣才可以不粘鍋呢？其實也不是難事。

首先準備好米飯，米飯要乾爽一些，要顆粒分明的狀態。

其次熱鍋，放入一定量的底油，把鍋燒熱，到油稍微冒煙就好放入雞蛋，再放入米飯，開始翻炒，，要控制火候，火不能太大，鍋的溫度過高就會容易糊或粘鍋。

最後油不可以太少，切記不可以放水，放水會使米飯過黏，就會導致粘鍋。

還有一種辦法就是比較麻煩，

1、準備好米飯，要乾爽顆粒分明的。

2、母雞蛋(人均適量)，將雞蛋打散。

3、鍋裡燒上熱油，待油溫冒煙，將打散雞蛋倒入，瞬間成蛋花，撈出控油。

4、鍋裡燒少許油，油熱倒入顆粒分明的米飯翻炒。

5、在米飯中倒入蛋花一起翻炒，要控制好火候。

6、裝盤撒上蔥花。