膽固醇一高，高血壓、高血脂等各種心血管疾病就會緊隨其後，給人的身體健康帶來巨大的危害，所以膽固醇高低就顯得尤為重要了。

很多人降膽固醇只知道吃藥，卻不知道日常生活中的飲食也是可以控制膽固醇的增高，比如這兩樣食物：洋蔥和胡蘿蔔

很早之前，醫學家就發現，洋蔥和胡蘿蔔具有極好的降低膽固醇、防治高血壓的作用。

洋蔥：

科學家研究表明，洋蔥中含有一種烯丙基二硫化物及少量的硫氨基酸。這些物質屬配糖體，具有殺菌和降血脂作用。

並且洋蔥還有顯著的降血壓作用，它含有與人體腎臟分泌物相同的動物激素──前列腺素Ａ（，１），和能啟用血溶纖維蛋白活性的成分，所以能舒張血管、清除血管壁沉積的膽固醇、降低血壓。

胡蘿蔔：

胡蘿蔔含有豐富的果膠酸鈣，這是它能降膽固醇的主要原因。

我們知道，人體消化食物中的脂肪時，必須依靠由肝臟分泌、貯存於膽囊中的膽汁。膽汁中的主要有效成分膽汁酸，作用是把脂肪粗大的顆粒乳化成細小的顆粒，同時增強胰脂肪酶的活性，促使脂肪的分解和被吸收。膽汁酸是由膽固醇構成的。

在一般情況下，膽汁酸可被機體反覆利用。而胡蘿蔔中所含的果膠酸鈣能與膽汁酸結合成不被機體吸收的物質。

這樣，就有相當的膽汁酸與果膠酸鈣結合後從大便排出體外而消耗掉。機體為了產生必需的膽汁酸，就必須動用血液中的膽固醇，於是血中膽固醇含量就降下來了。

所以建議高血壓和血脂高的患者，多吃些洋蔥和胡蘿蔔

人體的正常運轉少不了膽固醇。它有很多重要生理功能，如促進腺體分泌激素、讓肝臟分泌膽汁、讓細胞維持結構完整等。

然而，如果血液中的低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C，俗稱“壞膽固醇”）過高，則會帶來很多健康隱患，即動脈粥樣硬化，從而引發冠心病和腦卒中等心腦血管疾病。

血膽固醇中，有1/4是吃進去的，3/4是自身肝臟合成的；15%～25%的人對膳食膽固醇非常敏感，高危人群更應嚴格控制飲食。

對大對數健康人來說，身體中天生就有維持膽固醇穩定的機制，而且自身合成的膽固醇足以維持大部分生理需求。因此，從膳食中攝入的膽固醇就應當合理控制。

6種食物有助於改善膽固醇水平

日常飲食中，如果能做好搭配，就能有效改善膽固醇水平。在保證營養均衡的基礎上，可以多吃這些食物。

1燕麥片，燕麥麩和高膳食纖維食物

燕麥中含有可溶性纖維，有助於降低體內壞膽固醇含量。雲豆、蘋果、梨、大麥、李子等都含有可溶性纖維。

可溶性纖維能減少膽固醇吸收進入血液。每天攝入5~10克或更多的可溶性纖維有助於降低身體裡整體膽固醇和壞膽固醇水平。如果能保證水果攝入（如香蕉），那麼身體就多攝入了4克膳食纖維。

2魚類和Ω-3脂肪酸

多吃富含脂肪的魚類有益心臟健康，因為這類魚中含有很多Ω-3脂肪酸，可幫助降血壓、減少血栓發生率。對於患有心臟病的人群來說，魚油能降低猝死機率。

雖然Ω-3脂肪酸對壞膽固醇水平沒有影響，但考慮到它對心血管健康有益，仍然建議每週至少吃兩份魚。

Ω-3脂肪酸含量較高的魚類有：

· 馬鮫魚

· 湖紅點鮭

· 鯡魚

· 沙丁魚

· 長鰭金槍魚

· 三文魚

· 大比目魚

另外，小Pi強烈建議大家採用烤或煎的烹飪方式，以減少不健康的脂肪攝入。如果你不喜歡吃魚，也可以從亞麻籽和芥花油中少量多次的補充。

3核桃，杏仁和其他堅果

核桃、杏仁和其他樹生堅果能改善血液中膽固醇水平。這些食物中富含單一不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，有助於保持血管健康。

建議每天吃一淺手心量的堅果（約42.5克），可選擇杏仁、榛子、花生、碧根果、松子、開心果、核桃等。小Pi提醒，這些堅果不要加鹽調味，或者裹上糖衣。

所有堅果的熱量都很高，所以要控制攝入量。

4牛油果

牛油果富含多種營養素和單不飽和脂肪酸。據最近一項研究顯示，在每天的健康餐中加一個牛油果，能有效減少超重或肥胖的人體內壞膽固醇含量。

5橄欖油

牛油果和橄欖油熱量都很高，記得要適當食用。

6乳清蛋白

有研究顯示，作為補充劑的乳清蛋白能幫助減少壞膽固醇和總體膽固醇水平。

降膽固醇的飲食攻略

葷素合理搭配

限制“三高”飲食，即高熱量、高膽固醇、高脂肪飲食。飲食提倡清淡，但也不宜長期吃素，否則飲食成分不完善，反而會引起內生性膽固醇增高。

限制高脂肪、高膽固醇類飲食，如動物腦髓、動物內臟、蛋黃、雞肝、黃油等。脂肪攝入量每天限制在30~50克。少吃甜食和零食，多吃蔬菜和水果。

戒菸限酒

對於膽固醇偏高的人群來說，戒菸限酒是最重要的，這是因為吸菸和酗酒也是高膽固醇血癥的誘發因素之一。

研究表明，吸菸者的血清總膽固醇水平顯著高於非吸菸者。吸菸降低血清高密度脂蛋白膽固醇（即“好”膽固醇）的水平，並且吸菸量越大，好膽固醇水平越低。香菸中的尼古丁，還能使周圍血管收縮和心肌應激性增加，使血壓升高，導致心絞痛發作。

此外，不適當飲酒會使心功能減退，對胃腸道、肝臟、神經系統、內分泌系統均有損害。

適量飲茶

茶葉中含有的兒茶酚有增強血管柔韌性、彈性和滲透性的作用，可幫助預防血管硬化。茶葉中的茶鹼和咖啡因能興奮精神，促進血液迴圈，減輕疲勞，具有利尿作用。適量飲茶能消除油膩飲食而減肥。