臘八粥的做法有哪些？

每年的臘月初八，按照中國的傳統，很多地方都有吃“臘八粥”的習慣。

臘八粥是指用八種不同的原料熬製成粥。但是在今天。許多“臘八粥”的用料已遠超八種。 一般以粳米、糯米或黑糯米為主料，再新增輔料，如綠豆、赤豆、扁豆、白扁豆、紅棗、桃仁、花生、蓮子、桂圓、松籽仁、山藥、百合，枸杞子、芡實、薏仁米。

今天用家裡現有的雜糧，乾果搭配分享臘八粥做法。

食材

大米，糯米，小米，薏米，燕麥，黑米，紅小豆，懷山藥，紅棗，黑枸杞，板栗，開心果，百合，榛子。

做法

1、糯米，小米，黑米，薏米洗淨，用清水浸泡3個小時左右。

2、紅豆、懷山藥洗淨用清水浸泡3小時左右。

3、大棗洗淨，用入切成方粒。百合洗淨，用清水浸泡半個小時。

4、板栗切+字花刀，放微波爐裡轉1分鐘，切口翹起來，去除裡外皮，扒成板栗肉粒備用。

5、開心果去皮剝肉，榛子敲碎堅硬外殼，取核備用。

6、所有食材放入電壓力鍋，加入4倍食材量的清水，按煮肉鍵，一個小時左右粥好。煮肉程式吋間長，能充分熬煮各種豆類和堅果，不至於食材受熱不勻，口感不糯。

7、粥煮熟後，開蓋後可以調入冰糖、黑枸杞子拌勻就可以吃了，黑枸杞子最後放，如果提前與粥一起煮，不耐熱的花青素就破壞了。

一碗香糯軟爛的臘八粥就做好了，喝著軟爛香甜的臘八粥，心存敬畏祖先的神靈，祝福新的一年吉祥安康。

臘八節就要到了，奉送臘八粥食譜！

家常版臘八粥食材:

紅小豆 50g

蓮子 70g

熊貓豆 50g

薏米 50g

花生米 50g

百合 30g

紅棗 7～8個

桂圓 10個左右

糯米 150g

冰糖 2大塊，看個人喜好甜不甜。

水 2升左右

紅小豆，熊貓豆，花生米，薏米，蓮子提前浸泡兩個小時。

其他準備好，紅棗洗淨，桂圓去殼，百合冰糖適量，百合不要太多。

所有材料都可以根據自己喜好而增減。

開始嘍，第一步，高壓鍋熬紅小豆，薏米，花生和熊貓豆，這幾樣比較不好熟。這步驟10分鐘即可。

冷卻後開啟蓋子，進行第二次的熬煮，放蓮子，百合，桂圓，紅棗，糯米，冰糖。不用蓋，開鍋進行煮，大約10分鐘，再把高壓鍋蓋蓋上，熬15分鐘。

冷卻後，臘八粥成！！！

注意事項:

1、使用高壓鍋要注意安全。

2、要分兩次熬，是因為豆類，薏米，花生比較難熟，避免有些太糊，有些太硬。分兩次熬口感比較一致。

3、第二次熬，需要開著鍋蓋先煮的原因是：需要把糯米煮開花之後再蓋上鍋蓋高壓熬煮，這樣就不大會造成糊鍋。這是經驗。

4、臘八粥口感比較軟軟糯糯，微甜的，這種方法做的臘八粥挺香。

5、所有材料都可以自己增減，以上是六個人一餐的量。

臘八粥是一種在臘八節用由多極食材熬製的粥，也叫做七寶五味粥。臘八粥傳說來自印度天竺，農曆十二月初八是佛陀成道紀念日，俗稱“臘八節”，在佛教稱“法寶節”。

臘八粥的習俗，已非佛門所有，作為一種民間風俗，農曆十二月八日吃“臘八粥”，用以慶祝豐收，一直流傳至今。最早的臘八粥是紅小豆來煮，後經演變，加之地方特色，漸漸豐富多彩起來。

熬好臘八粥的秘訣

1鍋的選擇

1、想要味道好的話，最好是用砂鍋，小火慢燉，米粒比較容易煮爛，也不容易糊底，美味至極。

2、想要節省時間少麻煩的話，選擇電壓力鍋和高壓鍋是最快捷的，直接把材料洗淨後放進鍋裡，加水選擇八寶粥程式，高壓鍋上汽後再煮半小時，恢復常壓後，就可以吃了。

3、想圖省事又簡單的，可以選擇電飯煲，新手也能輕鬆掌握。現在還有那種可以定時的電飯煲，粥熬好以後自動跳到保溫狀態，頭天晚上設定好，第二天清早就能享受到可口暖胃的粥。

2原料的選擇

1、臘八粥的主要原料是穀類，比較常用的有粳米、薏米、糯米、燕麥、高粱米等；

2、豆類是臘八粥裡的主要配料，比較常用的有黃豆、赤小豆、芸豆、扁豆；

3、適當選擇加入一些堅果、乾果、水果，如核桃、花生、松子、桂圓、紅棗、栗子等，可以增加臘八粥的營養；

4、臘八粥也可以是鹹口的，根據個人喜好加入海鮮、肉類和蔬菜，會使臘八粥的營養滋補價值倍增。

| 臘八粥 |

By 瑗瑗baby

用料

主料：糯米50克、薏米30克、小米30克、花生米50克、黑芝麻10克、核桃4個、紅棗8顆、桂圓20顆

輔料：紅糖80克、桂花少許、清水400毫升

做法

1.準備好材料

2.薏米先用開水泡1個小時

3.核桃去殼取仁

4.紅棗、花生米、核桃、薏米、糯米、桂圓用清水洗淨

5.小米和黑芝麻用網篩洗淨

6.將所有材料放入鍋內，加入適量清水，我這裡400ml清水

7.按八寶粥鍵即可

8.煮好後加入紅糖攪拌均勻

9.撒上少許桂花

10.完成

11.不錯吧

臘八粥又叫八寶粥、佛粥（很多寺院每年都會贈臘八粥給百姓），是一種在臘八節用多種食材熬製的粥，有一句話說：過了臘八就是年，可見臘八在大家心中的重要性。

過了臘八就是年

那麼臘八是怎麼來的呢，有民間傳說臘八粥是從天竺傳過來的，相傳臘月初八是佛祖釋迦牟尼成道之日，稱為“法寶節”，是佛教盛大的節日之一。

臘八派粥

臘八粥食材豐富，不拘泥於食材的選擇。喜歡吃什麼，想吃什麼都可以加進去。今天就和大家一起分享一下我的臘八粥做法。

臘八粥做法

食材：紅豆、綠豆、芸豆、蓮子、黑米、紅米、紅棗、大米

配料：冰糖

做臘八粥，我選擇最簡單的方式，步驟如下：

1. 紅豆、綠豆、芸豆、蓮子這樣的食材先用溫水泡發2小時以上；

2. 泡好的食材和黑米、大米、紅棗、紅米等一起入鍋；

3. 選擇電飯煲的煮粥模式，放入一點冰糖一起。

很多人做臘八粥，也喜歡按照食材的作用來進行選擇，這裡再給大家推薦兩個配方的臘八粥。

健脾胃八寶粥：

芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合適量、粳米適量。

桂圓銀耳滋補八寶粥：

桂圓10顆、銀耳半朵、蓮子20顆、大棗10粒、紅小豆50g、粳米50g、枸杞適量、

花生米、冰糖適量。

做八寶粥，所有堅硬的食材都應該提前泡發，除了電飯煲大家也可以用砂鍋慢燉，但是要注意小火，不然有粘底的可能性。

煮粥不可大火

對於大部分人來說，過節吃什麼，似乎是為了應景，其實八寶粥因為食材的多樣性，營養很豐富，除了臘八，大家甚至可以每天做了吃。不同的食材，療效也不一樣。在每個食材的量上大家也不必太過糾結，喜歡的多一點，或者平均一點，問題都不大，畢竟讓大家拿著稱去一點點量或一個個去數，都比較繁瑣。

臘八粥也叫八寶粥，平時都可以吃

八寶粥食材建議大家買單品，儘量不買組合好的食材，因為那裡面大米成分比較高，從口感和營養角度來說都不是最佳的哦。

儘量不買組合好的食材

快臘八了，也給自己準備一碗熱乎乎的八寶粥吧。還是那句話，吃飽了才有力氣減肥！

馬上快臘八了，臘八粥就成了熱點，因為這習俗流傳太久了，是用多種食材熬製的一種粥。也叫做七寶五味粥。在過去吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。臘月裡數九,天寒地凍，冰雪白霜,來一鍋熱氣騰騰的臘八粥，給寒冷的冬天身體滋補吧。

做法1、把這大米和糯米、紅小豆、杏仁、蓮子、薏米、花生米、鷹嘴豆洗洗

2、再把紅棗和枸杞用涼水泡泡

3、加進去電壓力鍋裡，（如果沒有電壓力鍋，這些雜糧，要用涼水泡一夜紅棗3小時以上的，可以用砂鍋熬製），也可以用電飯煲熬製

4、加水，把蓋子蓋好，通電按下功能鍵，按下八寶粥功能6、你也可以選你喜歡的口味，再按下開始即可熬八寶粥了，開始工作，我是電壓力鍋熬製，特節省時間，熬製的太濃稠軟糯好吃

5、等到功能結束了，可以開啟電壓力鍋了，加冰糖和枸杞攪拌

6、在燜幾分鐘左右冰糖融化了就可以吃了。

特別提醒，用電壓力鍋或者電飯鍋做臘八粥特別節省時間，而且熬製的雜糧特別的軟糯好吃。

“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”，明天就是臘八節了，由於南北方或者地域文化的不太，臘八粥也是有各種各樣的做法，既有甜味的，也有鹹味的。沒有標準的答案來說到底是甜的臘八粥還是鹹的臘八粥是最正宗的。只要人們喜歡就好。在我們老家每年的臘月初八是也是要煮臘八粥吃的。不過我們的臘八粥是甜味的。一般都會提前幾天準備好食材的，具體的製作工藝:

1準備食材:大米、黃小米、黑米、蓮子、花生、紅棗、綠豆、紅豆、赤小豆、麥仁、冰糖等，食材每家基本上都不同，不過也差不多是大同小異吧。

2.把綠豆、紅豆、赤小豆清洗乾淨後，用溫水提前泡上一夜(它們皮比較厚，不易煮，所以需要前期處理)。跑泡到它們的胚芽處滿倉就好。

3.把電力鍋(用電力鍋比較省事、省時)，鍋中加入適量的水，先下入綠豆、紅豆、赤小豆、蓮子(這幾樣不易煮熟，需要提前煮制)，蓋上鍋蓋選擇好煮粥的模式煮開。

4.把大米、黃小米、黑米、花生、紅棗、麥仁清洗乾淨備用。

6.大約40分鐘後，一鍋充滿甜蜜與期盼的臘八粥也就可以盡情的享用了。如果覺得臘八粥裡面的冰糖不夠甜，根據個人的喜好可以往碗里加入蜂蜜或者白糖。

明天元月二日臘八節就要到了，不要忘了煮臘八粥！那麼臘八粥的做法，你學會了嗎？其實臘八粥的做法很簡單，一般有甜、鹹兩種口味，下面我為您介紹臘八粥的幾種做法，看看你喜歡哪一種！

我就是家裡有啥我就放點啥，大米，小米，紅豆，大棗，枸杞，冰糖……湊夠八樣煮個粥，大米小米為主料，其他的都意思意思，有賣現成的八寶米的，但是我從來沒買過。我的想法是，自己吃，愛吃啥放啥，有啥放啥！基本上都是甜粥，按食材成熟的快慢放，不好熟的先煮，好熟的後煮！

臘八粥

每年的農曆12月被稱為臘月，而農曆的12月8日被稱為臘八。臘八是一年裡最後一個節日，也是春節的序曲。臘八之後15天，便是臘月二十三。

“二十三，糖瓜粘籽。二十四，掃房子”，人們又開始忙忙碌碌準備過春節，新的一年又要開始了。

民間傳統這一天要吃臘八粥，很多人會在這一天的清早去寺廟和派發臘八粥的地方排隊等著派發，臘八粥也被稱為“福壽粥”，是希望吃了臘八粥的人能增福增壽。

臘八粥的材料，看名字都知道，至少要八樣，各種五穀材料都可以，

一般來說除了基本的大米或者糯米，其它配料可以根據自己喜歡來配。

也祝福大家喝了臘八粥，一年都順順利利，福壽雙至!

用料

糯米、黑米、花生、白芸豆、紅豆、核桃、蓮子、紅棗、薏仁、桂圓肉、白木耳

步驟 1

難以煮爛的材料，如我用的材料中的白芸豆、赤豆、白木耳、米仁、紅棗事先用溫水泡30分鐘

步驟 2

剩下材料洗洗，統統放電飯煲裡。把泡好的材料也一併倒入

步驟 3

加水，按我們平時煮粥的水量差不多就行

步驟 4

電飯煲插上電，有煮粥功能的按下煮粥鍵，沒有煮粥功能的按下煮飯鍵，鍋裡煮開後，繼續煮30分鐘（期間要攪動幾次防止粘鍋），然後把電飯煲設定到保溫檔，煲過夜，這樣做出來的粥會非常的香甜濃稠。一般臘八粥是甜的，所以吃前加糖拌勻即可

小貼士

1.臘八粥的材料，是各種五穀雜糧。必不可少的米，可以選大米，也可以選糯米。我選用了糯米，感覺更加香濃粘稠些。主料的大米和糯米這類要比其它材料的份量稍多些。其它材料可以根據自己喜歡的來選。五穀雜糧有大米、小米、江米、薏仁米、大麥米、紅豆、蠶豆等，粥果有栗子、紅棗、核桃、桂圓肉等。

2.煮粥的材料中有些材料是比較難煮酥爛的，比如赤豆，芸豆，白木耳這類，最好事先泡至少半個小時再和其它材料一起入鍋煮，這樣煮出來會更軟糯好吃。

3.煮臘八粥，可以用砂鍋、電燉鍋或者像我一樣用家家都有的電飯煲。好吃的臘八粥最好先煮再用微火慢煲，這樣煲出來的臘八粥，香濃黏稠，非常好喝。家裡煮，我就用晚上睡前，把各種材料放電飯煲先煮30分鐘，讓材料受熱都煮開，然後再轉保溫檔讓粥保持在一定的溫度下慢煲過夜，第二天早上起床就能吃到熱氣騰騰，香甜軟糯，黏黏稠稠好喝的臘八粥了。

食材：糯米、大米、黑米、紅米、紅豆、黃豆、黑豆、綠豆、芸豆、紅棗、核桃、蓮子、花生、各1小把，老冰糖1塊、食材搭配和食材量可以根據喜好而定。

做法：

1、準備食材，大米，小米，黑米，紅米，大棗，花生，核桃仁。

2、還準備黃豆，黑豆，芸豆，綠豆，紅豆，蓮子。

3、將黃豆，綠豆，黑豆，紅豆，芸豆加上蓮子，這些不太容易煮熟的豆類提前用水浸泡一夜，清洗乾淨，把蓮子挑揀出來，將所有食材一同放入鍋里加足量清水，開火。

4、將大米，糯米，紅米，黑米洗淨加入清水浸泡上2個小時左右，蓮子去除連心，核桃仁，花生，洗淨，紅棗去核。

5、鍋中豆類大火煮開小火成半熟。

6、再放入大米，糯米，黑米，紅米。

7、連子，核桃仁，花生，紅棗攪拌均勻。

8、所有食材煮開後轉小火繼續煮一小時左右。

9、粥變濃稠的時候放入冰糖，小火熬煮至冰糖融化即可。

10、一碗香糯甜潤的臘八粥就做好了，我們吃起來吧， 祝大家臘八節快樂。