要說川菜在中國人們眼中最為深刻的印象，我想那就是辣了。四川人喜食辣食，這是十分有名的。而在川菜中的許多代表菜餚，例如麻婆豆腐、水煮肉片等，其口味都是注重鮮辣的。香辣口味的美食，既使人食慾大增，味道又十分的美味可口。除了辣這一特點之外，川菜還有一個十分明顯的特點，那就是注重口味的調和。川菜中的調味品十分豐富，種類繁多，富有特色。其中辣椒、花椒、胡椒以及豆瓣醬是最為常見的調味品。此外，還有許多的調味品都是四川各地的有名特產，例如郫縣的豆瓣醬，涪陵的榨菜等。豐富多樣的調味品經過精心的調和，就成為桌上口味多樣的美味。

川菜的原料十分廣泛，一般來說主要為雞鴨肉類以及各種蔬菜，但是水產較少。此外，川菜的烹飪方法也是十分的富有特點，其以燒、炒、煎。煸最為普遍，正是由於川菜的原料多樣，烹飪多變，才使得川菜的口味獨特，每一道川菜都是一道讓人讚歎不絕的美味佳餚。

現在一般來說，人們認為川菜最具代表的菜餚有宮保雞丁、麻婆豆腐、魚香肉絲等。

（GSJ）

要想知道川菜就得了解四川的歷史，四川的氣候，和地理位置。川菜應該是目前八大菜系最受歡迎的一個了。首先川菜館到處都是，還有就是價格比較實惠，味型廣泛。實際傳統川菜並不是很辣，也有很多清淡的菜品。真正的川菜還是要到四川吃，外地的川菜都是為了迎合當地人的口味爾改變了一些，在四川的川菜因為都是用的四川的調料和材料，做出來就是不一樣的。四川的川菜魚，和雞鴨，這些都挺好吃的，在海鮮方面就不是那麼好了。這是我個人認為而已，多多指教。