和萵筍一起炒可以起到益氣養胃，潤肺降脂的功效；另外木耳泡發後（時長最好6個小時以下，時間太長容易產生黃麴黴素，對人體有害）滾水煮3到5分鐘，撈起後漂淨和紅棗，熱水，冰糖一起放料理機中打成汁，紅棗木耳汁有養顏潤肺的功效。

首先，非常肯定的是黑木耳中的營養價值十分豐富，例如，鐵、鈣等礦物質含量甚至比肉類要高，蛋白質和多糖類膠質含量也很多。但由於難以消化吸收，所以很大程度上限制了其營養的利用，所以說吃木耳提高吸收率才是關鍵。

一方面，從食材搭配上，要搭配利於木耳中吸收的食材，一般來說蔬菜類食材中的植酸和鞣酸會限制豐富的鐵、鈣的吸收。故，我們建議黑木耳還是和肉類或者富含氨基酸比較高的食材搭配更為合適。比如說，肉類、魚、雞蛋都可以，最好是五花肉。

另一方面，吃木耳還要細嚼慢嚥。黑木耳由於富含很多的膠質成分，不易被消化液溶解，所以木耳中的營養價值不能夠完全釋放出來。所以，建議吃的時候一定要多嚼一嚼，讓木耳碎屑和消化液充分接觸，便於消化吸收。

再則，網上流傳很多的關於木耳搭配的禁忌，比如說“蘿蔔與木耳搭配在一起吃，很容易引發面板過敏“，”海螺和木耳兩者搭配一起吃不利於消化，從而引起腹脹“，這些都是沒有科學依據的。無需相信。

吃黑木耳，建議先用熱水煮再炒，這樣更便於消化。

如果您覺得胖叔說的有幾分道理，那就請快來關注胖叔吧。

我們先來看下黑木耳是什麼，它的營養成分有哪些。

我們要知道黑木耳其實並不是蔬菜，而是一種食用菌

這是我自己種的黑木耳哈。

然後再來看看他的營養成分

每100克幹黑木耳中含蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纖7克，鈣375毫克，磷201毫克，鐵185毫克，維生素b1 0.15毫克，維生素b2 0.55毫克，煙酸2.7毫克。

我自己感覺嘛 我最喜歡吃的是木須肉。

這個是我首推的一道菜，葷素搭配，既有營養又下飯。

這第二道菜嗎，就是圓蔥炒木耳，因為木耳本身並沒有味道，正好配圓蔥炒著特別香，配上木耳可以讓木耳本身粘上圓蔥的味道又不失木耳的營養，這個菜我自己一頓三碗大米飯。嘎嘎滴。

其實，木耳這傢伙怎麼做都挺好吃的，畢竟木耳本身沒有啥味道，跟什麼食材搭配就是啥味了！

但要說怎麼吃營養高，瑋瑋有個建議：跟肉搭配！

為啥？

因為，肉熱量高、脂肪高，和木耳一起做菜，可以無形之中減少肉的攝入，而木耳熱量超低，又富含多糖和膳食纖維，能夠抑制膽固醇吸收，對維持血脂、預防肥胖大有裨益；肉類高蛋白又能彌補木耳作為一種菌類蛋白質含量低且質量不佳的缺點！所以，二者結合~完美！

不管是木耳炒豬肉、雞肉、雞蛋、牛肉、羊肉均可；

木耳加肉燉湯、燉菜、涮鍋均可；

還可以涼拌豆皮、豆乾、雞絲；

做法簡直太多了，高血脂、高血糖、高血壓、高尿酸及肥胖人群均適合，快快吃起來吧！

【每日一菜】海蝦木耳炒白菜的做法

高考在即，特別推薦，鄭州新東方烹飪學校的老師今天來教大家做海蝦木耳炒白菜，營養又補鈣，孩子一定喜歡。

配料：

海蝦 6只、大白菜 300克、木耳(水發) 10朵、香菜 1顆、紫皮蒜 10克、花生油 30克、蔥 3克、姜 2片、蠔油 15克、雞精 0.5克、花椒 1克、小米椒 2個、精鹽 適量

烹飪步驟：

1. 首先備齊所有的食材。

2. 大白菜洗淨後，先把白菜幫和白菜葉用刀分開，白菜葉切大片，白菜幫用刀斜片成薄片。

3. 木耳提前用清水浸泡洗淨，蔥姜切絲，小米辣切小段，香菜切段。

4. 這個時候把海蝦取蝦線後洗淨。

5. 把紫皮蒜去皮後，放入絞肉機裡絞碎。

6. 鍋中倒入花生油燒熱後，先小火慢慢炸香花椒後，把海蝦放入鍋中。

7. 海蝦煎至兩面變成紅色的時候，盛出備用。

8. 鍋中的底油燒熱後，爆香蔥薑蒜末。

9. 加入蠔油調味後，大火翻炒均勻。

10. 這個時候先加入白菜幫翻炒，因為白菜葉熟的快，不要一起放，會影響口感呀。

11. 鍋中加入白糖調味提鮮。

12. 大火繼續翻炒至白菜幫變軟的時候。

13. 加入剩下的白菜葉，繼續大火翻炒至均勻。

14. 這個時候根據個人口味，加入適量的鹽和雞精調味。

15. 大火翻炒均勻後，加入煎好的海蝦和木耳。

16. 大火繼續翻炒片刻，加入小米辣和香菜段。

17. 大火翻炒均勻即可關火。

啦啦啦，鮮美無比又營養豐富的海蝦木耳炒白菜出鍋咯！趕快回家做起來吧！想學烹飪，學美食，就來鄭州新東方烹飪學校吧！