一般來說，普通的餐酒並不需要醒酒，開瓶即飲；需要醒酒的一般是陳年的、單寧比較重的紅酒。

醒酒的目的是：讓空氣與酒體充分接觸，去除沉澱物；釋放香氣、柔順葡萄酒中的單寧和酸度，口感上會變得更加複雜和圓潤。更多的紅酒知識請搜尋“孟思羅”網站了解。

紅酒開瓶之後，隨著時間及氧化的不同程度，葡萄酒會循序散發出不同香味。為了感受變化，可以先聞靜止時的酒香，再開始圈狀地晃動酒杯，促進酒與空氣的接觸，以感受香味的變化。每隔一段時間，因不同的氧氣程度，香氣會更豐富，更有層次感，隨時間彼此相融，細膩圓潤。

紅酒近幾年在國內比較火，許多華人第一次喝葡萄酒都是和其他酒類一樣開瓶後直接飲用，最終導致不少人覺得葡萄酒很難喝。殊不知，紅酒在開瓶之前一般都是“睡著”了的，紅酒在裝瓶之前一直儲存在橡木桶中，裝瓶後又在軟木塞的密封下，和氧氣接觸的比較少在運輸，儲藏等過程中，振盪會產生氧化作用，酒會帶有特殊的異味，影響喝的香味。

所以喝紅酒之前一定要記得，開瓶之後的紅酒最好是把酒倒在醒酒器裡醒酒半個小時或一個小時左右，讓紅酒充分的與空氣接觸，揮發儲存過程中保留的異味，特別是那些儲存得頗久的上等紅酒更是要做好醒酒步驟，不然你肯定會覺得這個酒不好喝，有股很難說出口的味道。

那麼醒酒到底能讓酒改變些什麼呢 ？若葡萄酒有較長的時間和空氣接觸，會有助於柔化酒中較為堅澀的單寧，使紅酒的口感更柔順。

一般來說，醒酒的目的有兩個，一是讓酒有更多空間和空氣接觸，以使酒質更柔順、香氣更散發。因為一般醒酒器多具有寬廣的底部，能比酒瓶提供更多空間。其二則是去除老酒中因為陳年所產生的沉澱物(或稱酒渣)。

除了紅紅酒外，酒精度高的白紅酒也可以醒酒。因為這種白紅酒端出來的時候都偏涼，透過醒酒可以使之升溫，同時還會散發出沁人心脾的芬芳。

首先，什麼是醒酒？

簡單點說，就是葡萄酒和氧氣接觸。

然後，為什麼要醒酒？

這樣可以放出紅酒中很多香味。一般情況下，開完瓶之後，倒入杯中，等一會兒就可以了。如果需要點逼格，準備一個carafe就可以了，玻璃水瓶。一般醒酒器就是個水瓶，只有酒店，餐廳還有土豪家裡面會用到。

哪些酒需要醒酒？

酒體重的，陳年久的。

怎麼醒酒？需要多長時間？

把酒開瓶就好了，一般最長一小時。

放入水瓶（醒酒器）中的話，可以縮短醒酒時間。最後放一張各種長相奇葩的醒酒器圖片鎮樓

謝邀。簡單來說因為紅酒在封瓶過程中會產生一種惰性氣體，醒酒是為了讓酒精充分與空氣中的氧氣接觸，讓酒分子變得鮮活起來，讓酒醒過來。醒酒也要根據酒的年份來確定醒酒的時間，比如年輕一點的酒醒15分鐘到半個小時左右即可，年老一點的酒要醒半個小時，年歲再老一點的酒則需要醒一個小時以上。

　　首先，先說明一下，並不是所有酒都要醒。

1、醒：有沉澱物的葡萄酒、結構緊緻，單寧厚重，酒體飽滿的紅葡萄酒、風味複雜、風格內斂的香檳。

2、不需要醒：酒體輕盈、價格低廉的紅葡萄酒，桃紅葡萄酒、起泡酒，白葡萄酒。

　　其次，需要醒酒的，醒酒目的分兩種：分離酒中的沉澱物，讓酒和空氣接觸。

　　一般陳年的葡萄酒，都會帶有沉澱物，除了少數裝瓶時不做過濾的酒莊，大部分沉澱是老酒的單寧在瓶子裡發生聚合。這種聚合物對人體無害也不會影響微單，但是畢竟影響飲用體驗，所以需要醒酒。

　　另外，讓葡萄酒和空氣充分接觸後，才能儘可能展現本身的花香、果香等微妙的風味。

葡萄酒醒酒就是“喚醒”葡萄酒，讓它潛在的優秀風味體現出來。醒酒通常是為了將葡萄酒與其因陳年在瓶底所形成的易碎、帶苦味的沉澱物分離開來，俗稱“換瓶”。同時，醒酒還可以讓葡萄酒與空氣接觸，葡萄酒“呼吸”後，單寧充分氧化，表面的雜味和異味揮發散去，葡萄酒本身的花香、果香逐漸散發出來，口感變得更加複雜、醇厚和柔順。

年輕、緊緻、酒體豐滿以及單寧厚重的葡萄酒需要醒酒。這些葡萄酒價格更高，因為它們具有龐大的結構和陳年的能力。除此之外，經過五年以上熟成的葡萄酒，因可能生成沉澱物，也需要醒酒。而那些酒體較輕的葡萄酒則不需要醒酒，如大部分白葡萄酒可以開瓶即飲。一般情況下，桃紅葡萄酒、香檳及其他起泡酒也不需要醒酒。

一般來說，甜白葡萄酒和貴腐酒不需要倒入醒酒器中，開瓶靜放1小時左右即可飲用；較老的酒換瓶去渣後，半小時以內就可以飲用；處於陳年期的酒需在醒酒器中 醒酒1小時左右；較年輕的紅酒倒入醒酒器中醒酒2小時左右；有些年輕強勁的酒款，好比義大利巴羅洛葡萄酒，醒酒的時間甚至更長。總的來說，醒酒時間的標準 是：比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒，年輕、多單寧、高酒精的葡萄酒可以經得起更長時間的醒酒。

醒酒，對於喝紅酒的人來說很重要。一款紅酒，醒與不醒，醒得好壞，給人的口感完全兩樣。沒醒開的紅酒，喝起來，酒液閉塞，單寧緊緻，香氣封閉。這種感覺，就像跟著一個還沒睡醒的人講話，看著對方睡眼朦朧樣，會很不舒服，失去溝通慾望。而醒到恰當好處的紅酒，喝起來，細膩柔滑，香氣濃郁，像巧克力入口融化後的圓潤感，好比撫摸絲綢感受到的柔順，好似神采奕奕、容光煥發、活力四射的人。那醒酒是什麼意思呢？西安唯典小吃培訓中心小編找到這樣的答案！

醒酒，也就是一個紅酒逐漸氧化的過程。在紅酒儲存中，要極力避免氧化現象，但在喝紅酒時，要先倒入醒酒器或分酒器醒酒，儘量讓酒液與空氣進行大面積的接觸。剛開瓶的紅酒，喝起來會比較艱澀和閉塞，不適合飲用，而與空氣接觸一段時間後，酒液會變得熟軟，香氣開始散發，單寧變得順滑，就好像花苞綻放，開出了鮮花。不過，醒酒時間也不能太長。時間太長，被空氣充分氧化，酒液會充滿一股醬油味，就不好喝了。

那醒酒會帶來什麼樣的效果呢？

1.有些人反對紅酒醒酒，也包括一些紅酒行家。但小編認為紅酒必須醒酒，不單是讓酒液變得熟軟，喝起來愉悅。還有一點是，紅酒中的二氧化硫（SO2）。常常吃飯喝酒時，朋友開啟紅酒後，會聞到一陣臭味，他們會起疑問，“酒有點異味，是不是壞了？”這時，小編總會說，“你把酒醒一下吧，一會兒就會沒有了。”而這個臭味，也就是二氧化硫。而且，紅酒越是新年份，有這種氣味的機率越大。比如現在是2018年，2016年份的紅酒，有些開啟後會聞到臭味。這是正常現象，無關酒的品質。因為二氧化硫有防腐作用，具有抗氧化的功能。在酒莊酒廠，酒液灌裝完成，密封酒瓶前，都會注入一定數量的二氧化硫，讓葡萄酒（白葡萄酒也是如此）儲存更長時間，這也是歐美法律所允許的。新年份的紅酒，含有二氧化硫的量，比老年份的要多。老年份紅酒，隨著時間沉澱，酒瓶裡的二氧化硫會逐漸消失。所以，紅酒喝之前還是先開瓶醒下好。有些人總說喝紅酒會上頭，其實也有紅酒沒醒過就直接喝，直接攝入過量的二氧化硫有關。

2.有些紅酒，單寧比較強勁，酒體比較厚實，在橡木桶時間比較長，更需要醒酒。因為拉菲紅酒，例如：赤霞珠葡萄釀的，赤霞珠的單寧很高。而高單寧的紅酒，需要更長的醒酒時間。所以，喝拉菲紅酒，更需要先醒一段時間，其他常見的釀酒葡萄，單寧強勁的，還有西拉、內比奧羅，同樣需要長點的時間來醒酒。

3.醒酒，除了讓酒液更好喝之外，還有一個作用是，濾渣。《葡萄酒有沉澱物，是不是有問題？》文章中講過，有些老年份紅酒，陳放時間長了，十年二十年以上，會產生不少沉澱物。這也是正常現象，因為紅酒中的一些膠體、酒石酸等物質，時間長了，會結成塊狀，形成不溶於水的晶體，沉在酒瓶底部。這些含有沉澱物的老年份紅酒，通常都很貴，但把這些酒直接倒入酒杯，就煞風景了！有些不懂酒的朋友，還以為你倒給他變質的酒喝呢！那麼，把酒倒入醒酒器，一出一入，也就起到過濾沉澱物的作用。所以，無論什麼情況，什麼場合，醒酒都是有好處的。