一、麵包的起源和歷史麵包的分類及特點，按照面粉、油脂、餡料以及製作方法的不同，麵包分為甜麵包、調理麵包、吐司麵包、丹麥（起酥）類、歐式麵包（健康類）五個基本種類

二、麵包原材料講解（原材料特點及作用、儲存方式、品牌、報價）、各種原材料配方換算講解、成本換算以及定價

三、烘焙機器裝置、工具講解（使用方法、區別、注意事項、常見裝置品牌推薦參考、選購方法意見、裝置的保養與衛生

四、常用的打面方法操作流程以及注意事項（快速法、中面法的講解與區別、以及麵糰的配方計算）、常用的整形手法操作流程以及注意事項（圓形、圓柱形、橄欖形）的操作與注意事項

五、實操學習品種：

甜麵包：臺式菠蘿包、大亨墨魚腸卷、 流沙朵朵、牛奶布丁堡

調理類：馬其頓營養麵包、超前芝士條、芝香吞拿魚、熱狗總動員、黑椒雞排麵包

方包吐司類：日式白方包、北海道香濃方包、紅棗紅糖土司

丹麥類：牛角包、北海道香濃方包

特色麵包：蔓越莓烤包、法式脆皮三文治、夢幻甜甜圈、榴蓮芝士餅、意式培根披薩、菠菜肉鬆小骨頭。

個人認為，要看個人興趣，如果你不是手殘星人且對烘焙有熱情的話，不會很難，畢竟老話說的好“有志者事竟成”。

個人建議：

1.現在有很多甜品體驗課，建議可以上幾節體驗下；

2.確認自己學烘焙的目的。如果僅是個人興趣，那報個班學學，平時可以做些甜品和家人朋友分享；但是如果是想以甜品創業，還要考慮更多因素，例如，所在城市市場環境、運營成本、個人甜品店特色等因素；

大家好！我是葛姐，下面我來發表一下我的個人觀點，希望對您有所幫助，我覺得烘焙蛋糕不是很簡單，如果您只是自己做個小點心還行，如果是烘焙蛋糕就有點複雜了，下面我簡單的介紹一下烘焙蛋糕用到的東西：首先是麵粉，高筋麵粉適合做酥餅，奶油空心餅。烘焙蛋糕的是用蛋糕專用粉，烘焙蛋糕中用到的有：白油，白奶油，酥油，液體油。還用到糖類，蜂蜜，葡萄糖漿，牛奶，全脂奶粉，乳酪，小蘇打，泡打粉，檸檬酸，可可粉，巧克力，椰子粉，杏仁膏，蛋糕油，香精，香料等等，這麼多的材料光記住也不容易，別說做了，製作過程難度很大，假如您只是做點小點心吃還行，如果想做蛋糕類，必須去正規的地方培訓學習！這是我的個人想法。歡迎大家關注，討論交流，共同學習。最後就在這裡祝大家每天都開開心心，工作順順利利，健康生活每一天！謝謝！