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1 # 古神418
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2 # 楊大廚
鰱魚是我們經常吃的四大家魚之一，它主要是生長在淡水區，主要以藻類為食，營養價值很高，而且物美價廉，深受廣大人民群眾的歡迎，在家家的飯桌上基本上都可以見到鰱魚，那麼鰱魚究竟怎麼做好吃呢?鰱魚燉豆腐該怎麼做呢?鰱魚怎麼做才不腥呢?吃鰱魚有什麼好處呢?下面我們一起來看看？ 鰱魚絲瓜湯鰱魚500克，絲瓜200克，米酒1 0克，鹽3克，蔥段10克，薑片10克，熟豬油15克，白糖5克，胡椒粉2克。1．將絲瓜去皮，洗淨，切成條。2．將鰱魚去鱗，去鰓，去內臟，洗淨，切成幾段，放鍋中，再放入米酒、白糖、鹽、姜、蔥、熟豬油，注入適量清水，煮至魚熟，加入絲瓜條：煮至魚和絲瓜皆熟，揀去蔥、姜，用胡椒粉調味即成。
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此湯用鰱魚配絲瓜製成，湯菜清淡，湯汁香鮮。絲瓜內含瓜氨酸、糖類、蛋白質及微量元素等物質，具有通經絡，行血經，下乳汁的功效：鰱魚有溫中益氣作用。此湯兩物相配，具有補中益氣，生血通乳作用，對產後氣血不足所致的乳汁少或乳行不暢的新媽媽最為適宜2、紅燒鰱魚主料：鰱魚750克。輔料：木耳(水發) 50克。調料：白砂糖8克、醋8克、料酒8克、醬油8克、鹽8克、澱粉(玉米) 8克、胡椒粉5克、味精 5克、大蔥15克、姜5克、大蒜10克。步驟：1、將魚收拾乾淨，用刀在魚身兩側剞十字花刀(深至魚骨)；2、將蔥、姜、蒜切片；3、木耳洗淨；4、將鍋中放油燒熱，把魚下鍋，炸至兩面淺黃色時撈出，鍋中餘油倒出，留下許，把蔥薑蒜放入稍炒，烹入料酒、醬油、添湯，以淹過魚為宜，隨即把魚、木耳、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；5、用小火慢燒，待魚燒透，撈出放碟中，鍋中勾入水澱粉，澆在魚上即成鰱魚燉豆腐怎麼做好吃去掉鰱魚的內臟、魚鰓和黑色腹膜，然後再洗乾淨把它切成大段打斜花刀，再在油鍋中放入油燒熱，之後把蔥薑蒜和八角放進去爆香，然後再在裡面放入三勺郫縣豆腐豆瓣醬，炒出紅油的時候再在裡面放入料酒，把切好的魚段放進去，然後再在裡面加入開水，開水的量要沒過魚身，先用大火煮開，開之後再轉中火燉20分鐘，然後再在裡面加入大塊的滷水豆腐，用中火燉20分鐘即可，再在裡面加入少量鹽和味精，用小火燉20分鐘即可，最後再在裡面撒入香菜和蔥碎即可出鍋。在做這道菜的時候，需要注意的是郫縣豆瓣醬是比較鹹的，所以在放的時候注意鹽量的把握。其次，是在加水的時候，水要一次新增足，儘量避免在中途的時候新增，最後出鍋時可以保留適量的魚湯，吃魚肉和豆腐的時候可以蘸點湯汁食用，效果會更好。⭐️鰱魚怎麼做不腥⭐️⭐️鰱魚裡面的營養物質比較豐富，但是它的腥味也比較重，腥味重的話會讓我們在食用鰱魚的時候味道受到影響，那麼鰱魚魚怎麼做才會不腥呢。其實我們在做鰱魚的時候能夠有效地去除魚腥味，我們可以在做魚之前用一些料酒、生薑、大蒜等調料一起來醃製鰱魚，這樣可以有效的去除鰱魚的腥味。⭐️吃鰱魚的好處⭐️⭐️1、防癌抗癌鰱魚的體內含有一種物質，這種物質可以抑制癌細胞的擴散、阻止正常細胞的癌變。長期食用鰱魚的話，對於預防癌症是很有好處的，而且它還可以促進腦部的發育。⭐️2、美容護膚鰱魚中含有的一種物質有很好的美容護膚作用，且其中的膠原蛋白也比較豐富，有利於延緩人體的老化，修復身體的組織細胞。對於面板粗糙者、頭皮屑多者、頭髮乾枯易脫落者食用鰱魚之後有很好的療效，會使面板變得潤澤，頭髮變得烏黑。⭐️3、預防心腦血管疾病這是因為年雨中的魚肉，蛋白質和氨基酸的含量都比較豐富，適量食用鰱魚有利於促進智力的發育、降低人體內的膽固醇含量、降低人體內的血液粘稠度，對於預防心腦血管疾病是很有作用的。⭐️4、養胃護胃鰱魚是一種味甘性溫的食物，具有溫中益氣、驅除脾胃寒氣、養胃暖胃的作用，適合在冬天食用，脾胃虛弱者和水腫者食用之後才可以有很好的治療效果，尤其是胃寒疼痛者食用之後效果會更顯著。⭐️5、營養豐富鰱魚的營養非常豐富，它裡面富含脂肪、糖類、維生素A、維生素D、維生素B、鈣鐵磷等微量元素，人體適量食用之後可為人體補充營養，從而提高人體免疫力，促使人健康發展。️️️
透過上述文章，想必我們已經對鰱魚的吃法、做法以及好處有所瞭解了，鰱魚營養比較豐富，有美容養顏、暖胃養胃、防癌抗癌、預防疾病的作用，大家可以有興趣的話可以在家裡面學學做鰱魚，不僅營養豐富，而且美味好吃，值得食用。――草魚怎麼做好吃？草魚的做法推薦：――
紅燒草魚主料：草魚輔料：豬裡脊、香菇調料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、溼澱粉、香油、食用油做法：1.將草魚去內臟清洗乾淨，在魚的身上切成井字，塗上鹽稍醃製一會兒，蔥、姜、蒜洗淨切成末，香菇洗淨切成絲，豬裡脊肉切成絲；2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝乾油；3.坐鍋點火，鍋內留餘油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。⭐️特點：色鮮味濃。️️備註：在燒魚的過程中，儘量減少翻動，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不易碎。糖醋草魚原料：草魚一條、雞蛋1個、料酒3湯匙(45ml)、幹澱粉2湯匙(30g)、番茄醬2湯匙(30ml)、薑絲15g、綿白糖50g、米醋3湯匙(45ml)、鹽1茶匙(5g)、溼澱粉1湯匙)做法：1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。2、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。3、鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。4、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。草魚豆腐配料：草魚一條(約500克)，豆腐兩塊(約250克)，調配料各適量。操作：1、將草魚去鱗、內臟洗淨，切成三段；豆腐切成小方塊；青蒜25克切段。2、炒鍋放50克雞油(或色拉油)燒熱，放入魚段煎炸後，加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。小火燜煨。3、魚入味後，放入豆腐塊，大火燒開，小火煨煮，燜燒5分鐘後，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明雞油，即成。軟溜草魚原料/調料：草魚或其他淡水魚750克，粉絲(即冬粉)150克，酒l湯匙，大蒜茸、蔥茸、紅辣椒茸、蝦米茸各2湯匙，用上湯6湯匙、鎮江醋4湯匙、糖3湯匙、醬油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、胡椒粉l/3茶匙製成調味料。製作流程：1、將魚中段洗乾淨後，由腹部切開，片成2大片，每一大片再斜刀切6下，成為7片(共14片)。2、燒一鍋開水先燙一下泡軟的粉絲(約30秒鐘)撈出後濾幹，再拌入少許油便放在大碟中間墊底用。3、在燙過粉絲之開水中放下蔥、姜少許及鹽l茶匙，再燒滾後淋下1湯匙酒，即將魚片全部放入，用中火燙煮1分鐘左右，至熟便撈出濾幹後放在粉絲上面。4、燒熱鍋，用3湯匙油炒煮綜合調味料(大蒜茸等各種茸料也混合在其中，一起下鍋)，待煮滾後，再淋下1湯匙熱油，迅速澆到魚片上即可我是大廚楊進京感覺解答的可以關注留言！
一個草魚，一個鰱魚，刺兒都不少。草魚清蒸，紅燒，乾燒，燉，糖醋，魚片汆燙。鰱魚燉煮和豆腐粉條，垮燉，醋魚，由於都是塘養殖的，所以宰殺清洗去腥很重要。