用料 【六寸可可巧克力戚風蛋糕】 2只 【奶油抹面】 淡奶油 350g 糖粉 50g 【巧克力甘納許】 65%黑巧克力幣 45g 淡奶油 55g 【裝飾】 65%黑巧克力幣 30g 金粉 法芙娜白巧克力脆珠 可可馬卡龍 3枚 奧利奧餅乾 經典巧克力滴落蛋糕Drip Cakes的做法 Ⅰ、製作意式可可馬卡龍 Ⅱ、製作六寸可可戚風蛋糕2只 可可戚風蛋糕分割2片，共4片。 淡奶油350g、糖粉50g打發。 抹面，冰箱冷藏2小時。 Ⅲ、製作巧克力裝飾，準備一張油紙，65%黑巧克力30g，隔水融化，倒在油紙上，用牙籤加入一點金粉，撒上法芙娜白巧克力脆珠。 放入冰箱冷藏，等巧克力硬了，掰開一大一小的兩塊，插在蛋糕淋面上面，做蛋糕背景板。 Ⅳ、製作巧克力甘納許，經典巧克力甘納許配方比例，巧克力與淡奶油1：1，淡奶油小火加熱50-55℃，放入巧克力，等5分鐘後，輕輕攪拌，手法要輕，防止氣泡進入，直至混合均勻。冬天溫度低，可以增加一些淡奶油比例，讓甘納許稀一些，巧克力與淡奶油45：55更容易操作。 Ⅴ、製作經典巧克力滴落蛋糕，巧克力甘納許調好，用小勺分少量淋上去，巧克力甘納許的稠度一定要能掛住勺子，不然就不是滴落，而是淚痕。 先在蛋糕邊上淋上一圈，再將剩餘巧克力淋醬倒在蛋糕表面，用抹刀抹平。 插入黑巧克力裝飾、可可馬卡龍、奧利奧餅乾、巧克力威化餅等同色系的零食，堆得滿滿但又高低錯落。