個人覺得燒的話龜肉還是紅燒的好。

一、紅燒龜肉的做法詳細介紹菜系及功效：腎調養食譜 補血食譜 滋陰食譜 清熱去火食譜 骨質增生食譜 口味：甜鹹味

主料：龜肉500克輔料：枸杞子30克,核桃35克調料：味精1克,大蔥15克,姜10克,花椒1克,黃酒10克,冰糖15克,醬油10克教您紅燒龜肉怎麼做，如何做紅燒龜肉才好吃

1. 將胡桃肉研成碎末；

2. 枸杞洗淨；

3. 將龜肉放入盆中，加熱水約40度使其排盡尿；

4. 龜去頭、足、龜殼、內臟，洗淨，切成肉塊；

5. 將鍋燒熱，加入植物油，燒至六成熱後，放入龜肉塊，反覆翻炒；

6. 加入生薑片、蔥節、花椒、黃酒、醬油、雞清湯，清水各適量；

7. 再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火燒開，再改用小火煨燉；8. 至龜肉熟爛，用味精調好味，翻炒幾下，盛入碗內。飲湯吃龜肉。

二、可以用來煲湯

好洗淨，熱水70-80度去角質，放入鍋內全部燙好迅速撈出再撈出。（就是去皮，水別開了）

冷水入鍋放料酒生薑去腥

撈出冷水洗淨去龜頭和尾

洗淨後另起砂鍋，把肉放入涼水中，枸杞，黨參，紅棗，小蔥，秘製湯料（本店自己制的，可以不放，味道一樣鮮美）放入鍋中，大火煮開轉小火兩小時OK（小火保持要開不開的感覺哦）。中途記得漂點油出去。沒時間的話上高壓鍋25分鐘也可以，但是味道和小火燉的不一樣哦。

最後出鍋，去掉蔥姜，鹽巴調味即可。（在飯店是撒點蔥花點綴）