步驟閱讀

1.大骨加蔥，姜，料酒，焯水撈出。

2.燒油放冰糖，熬至冒泡，放清水和香料，最後放大骨。

3.放生抽，蠔油，料酒悶煮一小時取出即可。

2.大火燒開後煮上2-3分鐘，撇掉表面的浮沫，撈出在涼水中洗淨。

3.熱鍋起油，加入冰糖，熬一個糖色，加大棒骨炒上色，移入燉鍋中。

4.黃豆醬、生抽、老抽，依次倒入鍋炒至冒泡，加一點開水稀釋後倒入燉鍋中。

5.取一塊紗布，包入桂皮、八角、花椒、香葉、肉蔻、草果、山楂、幹辣椒。

6.紗布包、蔥結、薑片、蒜粒一起放入鍋中，倒開水沒過，攪拌均勻。

7.大火燒開轉中火，燉煮一個半小時，加鹽適當調味，關火。

8.棒骨繼續在湯裡浸泡1-2個小時，入味即可。

主料：豬大骨頭

輔料：大蒜、白糖、大蔥(3根)、姜、八角、紅燒汁、燉豬肉料

1. 棒骨洗淨，控幹水分。

2. 將配料（薑片，蒜瓣，蔥段，八角）準備好。

3. 鍋內加涼水，將配料2倒入，將棒骨放入，中火將水燒開後，撈出棒骨，去掉棒骨上的血沫。

4. 將調料（白糖一勺，燉豬肉料2小包，紅燒汁30ml）準備好。

5. 鍋內重新加水，將焯好的骨頭放入，再加入原料4，大火煮開後轉中小火燉煮3-4個小時，出鍋前加鹽調味滷蛋放入鍋內一起燉煮。

6. 撈出即可食用

想要做好醬棒骨需備好以下調料：

棒骨、蔥、薑片、冰糖、食鹽、豆瓣醬、、生抽、料酒、老抽、花椒、桂皮、草果、幹辣椒

1將斷好的棒骨下入冷水浸泡浸泡1小時去除淤血

2泡好的棒骨下入冷水鍋加入薑片和料酒、蔥段炒一下水去除血水和腥味

3取出焯好水的棒骨用溫水洗兩遍

4起鍋燒油加入冰糖炒至融化微微發黃加入姜蔥再加入備用的大料類炒香後加入豆瓣醬再加入溫水（在這裡要注意溫水要一次加夠、因中途不能再加水）

5加入生抽、料酒、老抽

6依次慢慢放入棒骨後大火燒開後調中火慢慢燉煮一個小時左右就差不多了

醬棒骨怎麼做？主料:豬腿骨2根。材料:蔥姜八角，花椒，桂皮，香葉適量，耗油10克，幹黃醬20克，

1.盆裡放一把小茴香去腥，

2.豬腿骨剁開，放冷水裡泡一小時左右，泡去血水。

3.撈出空水備用，鍋里加油，爆香蔥姜，放入棒骨翻炒幾下，

4.加入老抽，生抽，幹黃醬，耗油，八角，花椒，桂皮，香葉，冰糖，加入熱水，水莫過棒骨

5.大火燒開，調製小火燉1個多小時，收掉湯汁就可以出鍋了！

製作方法：

1.大骨頭洗淨後，用涼水將血水給拔出來，就是用涼水浸泡3—4個小時，中間要換幾次水，這個步驟很重要哦，可以去腥去異味。

2.在鍋里加入涼水，然後放兩勺豆瓣醬稀釋，等醬全部溶於水後，把醬的渣給濾掉，這樣做可保持口感。

3.將脊骨、薑片放入醬水中，加入料酒去腥，大火燒開後，撈出骨頭，撇去浮沫。

4.放入八角、香葉、桂皮、蒜片，再加入生抽、老抽、冰糖，繼續大火煮開後，加入大骨頭大火燒開。

5.燒開後，整鍋倒入電飯煲內，用中小火煮1小時即可。

食材豬棒骨蔥姜、鹽雞精、糖、醬油、老抽老湯八角、桂皮香葉、幹辣椒做法

1.棒骨焯水

2.老東加水、鹽、雞精、糖、醬油、老抽、八角、桂皮、香葉、幹辣椒煮開

3.放入棒骨，加蔥姜蓋蓋，轉中小火滷製40-50分鐘

4.關火，浸泡一兩個小時讓其充分入味即可

做法分享給你。

1、將豬棒骨從中間斬斷，洗淨放入冷水中煮開後再煮3分鐘，撇去水上的血沫後撈出。

2、將棒骨放到另一鍋已經煮開的熱水中，水量要沒過棒骨，是原料的3倍左右。

3、將調味用的輔料放入鍋中。

4、調入老抽後蓋上蓋子中小火燜煮1小時。

5、一小時後放入一大匙黃豆大醬後再燜煮半小時到四十分鐘。

6、依據自己的口味放入冰糖，蓋上蓋子再燜煮二十分鐘即可。

1：主輔料：豬骨頭、大料、桂皮、陳皮、香葉、蔥姜。

2：準備骨頭，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但記住哦，至少要2斤多。豬骨頭洗淨，冷水入鍋，放入一半陳皮，中火燒開後煮2分鐘。

3：撈出後用清水洗去浮沫。

4：起鍋熱油、放入大料、桂皮，用小火將其煸炒出香味。

5：再放入蔥姜、香葉、陳皮煸炒均勻。

6：放入洗淨的豬骨頭，倒入料酒，醬油。。

7：翻炒至均勻上色。

8：加入清水燒開，撇淨浮沫。

9：用小火煮1小時左右，到8分熟時，加鹽、白糖調味。

10：醬制到骨頭熟透，旺火收汁。

12：出鍋裝盤。

用料

2、首先筒骨冷水下鍋，加入少許料酒、三段大蔥大火燒開，煮上10分鐘。撈出筒骨，過冷水，骨頭湯撈出浮末留下備用。

3、接著熱鍋下油，下4片姜、2~3片蒜，大火煸香，再下香料：幹辣椒、八角、香葉、桂皮、花椒、草果、山楂、肉蔻，繼續大火翻炒。

4、然後下筒骨，倒入剛才的骨頭湯，

5、大火煮沸騰，豆瓣醬、老抽、生抽、冰糖調味。

6、最後把所有的材料轉去瓦鍋小火燜煮1個小時，出鍋前開大火收一下汁，醬大骨就完成了。