原料：500g草魚，1茶匙孜然粉，1茶匙胡椒粉，1茶匙生薑，1茶匙鹽，4瓣大蒜，1湯匙豆沙，1茶匙糖，15克幹辣椒，2湯匙醬油，2芹菜，15辣椒粉1克，大蔥1顆，辣椒5粒，五茶粉1茶匙，幹澱粉30克，白酒1茶匙，料酒1湯匙

步驟：

1.首先將草魚切成薄片，然後將腹部切成長條，沿著骨頭切開，然後切其他部位。如果是脆魚，可以切薄一點。味道更具Q彈性，並且不那麼脆，然後用料酒，鹽，醬油，味精，薑絲和大蒜切碎醃製半小時，然後加入蛋清。

2.將水倒入鍋中，加入湯料，洋蔥，姜和大蒜，新增生醬油的基料，調整口味並新增鹹雞精等，並撈起一些不必要的基料和所有配菜。等待其他小菜煮熟。瀝乾所有配菜後，將它們放在盤中。開一個鍋下油，把醃製的魚進行油炸，變白後，撈起。

3.在菜中的魚上撒上切丁的辣椒，胡椒，小胡椒，大蒜，姜，蔥和切碎的香菜

4.將熬好的油倒入在鍋中，也可以直接用麻油，油溫將近70度，加上豆瓣醬，胡椒粉，胡椒粉，月桂油葉子，肉桂等到有香為止。之後，將底料和油分開，然後將其直接倒在魚片上。美味的金椒魚就做好了。

此外，金椒魚鍋中的食材更加豐富，增添了風味和口感。

1首先將買來的草魚宰殺，對半切開，剔除草魚的骨頭。並將魚切成片狀，備用。

2在切好的魚片，放入食鹽、花椒、寂靜等調味品進行醃漬。一般醃漬時間為半小時，使魚片充分入味。

3在鍋裡放適量油，加入菜品、幹辣椒、蒜等進行炒制，並放入少許食鹽。起鍋，並把鍋洗淨。

4下油（比平常炒菜略多），並把鍋燒熱，將醃漬好的魚塊放入鍋中。把魚片充分炸熟，到外邊金黃為止。

5將炸好的魚塊起鍋盛到盤子裡面，並將製作好的菜品澆在魚上。之後，在最上面撒上蔥、香菜等等。這樣美味的金椒魚就做好了。

參考做法：香辣金椒魚

食材

主料

金椒魚

1000g

輔料

油

10ml

鹽

7g

幹辣椒

10g

細香蔥

5g

大蒜

5g

花椒

5g

木耳

50g

粉絲

10g

步驟

1.先把魚收拾乾淨備用

2.蔥切碎 生薑切片 幹辣椒切斷 花椒備用

3.把魚片好

4.泡好的木耳粉絲適量

5.蔥薑蒜爆炒後開始燒魚塊

6.之後把幹辣椒 生薑片 花椒蔥爆炒後倒入炒好的魚塊上就可以

7.澆汁之後

8.撒上蔥花 就可以吃了

主料:金椒魚1000g

輔料：油10ml 鹽7g 幹辣椒10g 細香蔥5g 大蒜5g 花椒5g 木耳50g 粉絲10g

步驟：

1.先把魚收拾乾淨備用

2.蔥切碎 生薑切片 幹辣椒切斷 花椒備用

3.把魚片好

4.泡好的木耳粉絲適量

5.蔥薑蒜爆炒後開始燒魚塊

6.之後把幹辣椒 生薑片 花椒蔥爆炒後倒入炒好的魚塊上就可以

7.澆汁之後，撒上蔥花 就可以吃了。

小貼士

主要是火候的掌握 幹辣椒生薑片花椒一定要爆炒的

食材

新鮮草魚 一條

乾紅辣椒 50-100g

食用油 適量

蔥 適量

姜 適量

蒜 適量

首先將買來的草魚宰殺，對半切開，剔除草魚的骨頭。並將魚切成片狀，備用。

在切好的魚片，放入食鹽、花椒、寂靜等調味品進行醃漬。一般醃漬時間為半小時，使魚片充分入味。

在鍋裡放適量油，加入菜品、幹辣椒、蒜等進行炒制，並放入少許食鹽。起鍋，並把鍋洗淨。

下油（比平常炒菜略多），並把鍋燒熱，將醃漬好的魚塊放入鍋中。把魚片充分炸熟，到外邊金黃為止。

將炸好的魚塊起鍋盛到盤子裡面，並將製作好的菜品澆在魚上。之後，在最上面撒上蔥、香菜等等。這樣美味的金椒魚就做好了

菜品炒制時間不宜過長，以防辣椒發黑。

炸魚片油多一點點，以防魚在炸的過程中粘鍋。