說起紅薯我有一肚子的話要說，紅薯北京叫白薯，我的老家有叫山藥的，也有叫白薯的，到了天津可能是叫山芋吧？總之紅薯的叫法是很多的。我小的時候常常回河北省的老家去，60年代的時候紅薯可是個好東西，常見的紅薯有紅瓤的比較甜，還有白瓤的比較幹，小時候經常是生吃的，還有紅薯乾和紅薯面，熬玉米麵粥的時候切幾塊紅薯，把紅薯幹軋成面摻到白麵裡就可以蒸饅頭，摻到玉米麵裡就可以蒸窩頭了，那時候老家的生活條件還是比較艱苦的，我在北京的家是城鄉結合部，一到秋後拉秧的時候，我們就到地裡去撿紅薯、胡蘿蔔、白蘿蔔什麼的，用來貼補家用，最後楞叫我吃紅薯吃熵了，一看見紅薯胃裡邊就往上返酸水，那個時候雖然說是苦，可人人都是有精神的，現在的生活是比以前好多了，可現在的社會風氣實在是不如以前好了。關於怎麼挑紅薯沒有絲這很容易，儘量挑塊大的，塊大的可以切開來蒸或者是煮著吃，大塊的紅薯絲就比較少，小塊的紅薯絲就比較多了，謝謝！

1不要選購兩頭特別尖或者細長的，買粗一些的絲會少。2紅薯雖然耐儲存，但是也不要存放時間太長，老紅薯絲多。3掂分量，同樣大小的紅薯，選擇沉的，輕的往往比較空，纖維多。

紅薯有沒有絲注要看紅薯長在秧子的那頭疙瘩大小，疙瘩大而且紅薯外表皮上長的有不規律的細條線，就象人手背上的筋一樣，這樣的紅薯大部分都有絲子不好吃！長在秧子那頭疙瘩小，而且外表皮長的光溜溜的，這樣的紅薯好吃沒絲子。

新鮮挖的紅薯，一般沒有絲，紅薯放久了就會出現絲，紅薯有的是根據紅薯品種出的，不同紅薯品種，口感都會不同，狀況也不同，具體的要看你買的是什麼品種的紅薯

前陣子我在我們本地市場上買過個品種叫秦秀2000的紅薯，紅皮，細條形，烤熟之後紅瓤的軟糯香甜，白瓤的乾麵甜，很少有絲，非常好吃，價格在每斤1.5左右。因為細長的形狀很適合電烤箱來烤制，210度1個小時就差不多了 中間記得翻翻面。

還有就是煙薯25，這個品種的紅薯絲也很少，水分大，烤出來流著糖汁超級甜，非常好吃，某寶就有賣的，大概20以內能買5斤，這個紅薯就是不太容易存放，買的夠吃幾頓儘快吃完就行了省的壞掉了浪費。

為什麼我一直說烤紅薯呢？因為在比較過蒸，煮，烤之後烤的是最香甜最好吃的做法，所以極力推薦烤制。最後希望你能買到喜歡的紅薯。

挑乾淨表面光滑無凹陷，無黑斑、無發芽，新鮮飽滿水分足的，個頭稍大些，底部那個根鬚越細越好，這樣的紅薯基本上沒絲。

我們吃的紅薯其實是紅薯的拫，並非果實，那一絲絲是植物纖維，當紅薯長大後原先纖維所佔的空間，會逐漸被體積大的澱粉和糖類物質所代替，所以成熟的紅薯絲就會少些了。

有絲的紅薯吃起口感不好，也不被人體吸收，但它對人體不但無害，還大有益處。特別利於腸道功能，有利於糞便排出。世界衛生組織評選，紅薯是十大最佳蔬菜冠軍，它營養豐富，具有抗癌、通便、提高免疫力抗衰老功效。所以我們不妨每天適量吃紅薯，尤其是當下冬季紅薯更美味，甘甜可口營養豐富。還能使人健康長壽。