王氏甜蒜祕方

料：10斤蒜，8斤醋，4斤白糖。少許鹽。

過程：先把蒜清理乾淨（蒜最好用嫩一點的，去皮去根）。用涼水泡一天一夜，當中要勤換水。把蒜撈出來控水，撒上少許鹽醃製一夜。然後把蒜撈出來放入罐中。將醋和白糖煮開晾涼後倒入蒜中，最好能將蒜全部淹沒。封口後放到陰涼處。醃製時間越長越好。

食材：糖蒜10斤，白糖1.5斤，醋3斤，水2斤，食用鹽0.7斤

醃製流程：

1、大蒜去根鬚去外皮，只保留裡面1-2層嫩皮即可;

2、把處理好的大蒜放入乾淨無油的玻璃瓶中，撒入0.2斤鹽，翻拌均勻後，醃製兩天，中途翻動幾次;

3、醃製兩天後，把鹽水倒掉，將泡好的大蒜取出並瀝乾水分;

4、接下來調製醃糖蒜的水，將1.6斤白糖、3斤醋、0.5斤鹽以及2斤涼開水混合，然後和大蒜一起加入到一個乾淨、無水的玻璃瓶裡面，密封。

5、把容器放置在陰涼通風的地方醃製，一般20天左右糖蒜就醃製好了。

下邊是醃糖蒜10斤比例

新鮮大蒜去掉多餘頭尾，剝去外衣只剩下最後一層，用鹽涼白開水泡3個小時以上頭向下控幹水分備用

糖醋汁比例：

新鮮大蒜10斤

清水2000克

冰糖1200克

米醋2800克

鹽40克

高度白酒60克

把大蒜放入玻璃罐，加入放涼的糖醋汁密封陰涼處儲存1個月即可食用

把鮮蒜去秸去胡剝皮，剩下內皮二三層，洗淨用2斤鹽醃製倒去多餘的水分涼幹，四斤紅醋四斤白糖滶制水沸為好倒出冷涼，取一干淨的玻璃罐子把蒜頭倒入罐中，倒入提前冷涼的料汁密封既可，甜酸可口耐存久放隨取隨食永不變味！

糖醋蒜很好吃，做糖醋蒜要按比例配料，要加水，水要和料按比例配比，我做大概五斤蒜用750克冰糖，1000毫升的醋，100毫升生抽，2500毫升水，加在無油的鍋中燒開直至冰糖充分融化，然後放冷，把大蒜洗淨，用鹽水浸泡三小時，這樣能去掉蒜的辣味，然後撈出空幹水分！裝在乾淨的容器中，把做好的料汁匯入容器中，料汁沒過大蒜為宜，然後封口放二十天就可以食用了！美味佳餚！那麼，十斤大蒜，就按比例加一倍的料汁即可！

鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多

製法：

1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水裡泡3-7天，根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然後撈出，放入一干淨罈子內。

2、醃蒜：將泡好的蒜放入罈子內，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以後每天攪拌一次，3-4天撈出來，攤在簾子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸內，再用糖水醃。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時，再倒入蒜缸內。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然後將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，醃製2-3個月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。

3、調味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。

10斤新蒜:

涼白開水4斤，陳醋或白醋2斤，糖1.6斤，生抽1.5斤或放鹽0.32斤,高度白酒50克;

新蒜去皮外衣留內層2一3層，去鬍鬚，放入加鹽的水中醃24小時左右(鹽和水的比例1斤鹽加3斤水)去除蒜中的辛辣味、消毒殺菌預防壞了，到時間濾水再衝水半個小時左右，撈出晾乾;

涼白開水、糖、醋、生抽或鹽放入無油漬的鍋中加熱煮沸3分鐘關火晾涼，加入晾乾的蒜，裝入醃缸加入高度白酒50克，密封20天_1個月左右即可食用。

10斤新鮮大蒜，需要用1.6斤糖和3斤醋以及0.6斤鹽。

糖蒜的研製方法如下：

1、首先把去掉鮮蒜的毛根，梗部留三釐米左右即可。之後，再把大蒜外面的皮剝掉，留下兩三層裡面的嫩皮就可以了。

2、把剛才處理好的大蒜放入到玻璃瓶中，加入100克鹽進行醃製，醃製24小時即可。

3、24小時後把醃製的鹽水倒掉，將泡好的大蒜取出且瀝乾水分，便於後期用糖水醃製。

4、這時，就開始調製醃糖蒜的水，需要加入1.6斤糖和3斤醋和半斤鹽以及適量的涼開水。然後，將調製好的水以及大蒜加入到同一個容器即可。

5、最後，把容器密封放置在陰涼通風的地方醃製。一般四周左右糖蒜就醃製好了。

10斤蒜需要1.6斤糖，3斤醋和0.6斤鹽。

做法如下：

1.首先去掉鮮蒜的毛根，梗部留三釐米左右。再把大蒜外面的皮剝掉，留下兩三層裡面的嫩皮就可以了。

2.把剛才處理好的大蒜放入到玻璃瓶中，加入100克鹽進行醃製，醃製兩天時間。

3.兩天後把醃製的鹽水倒掉，將泡好的大蒜取出，瀝乾水分，便於後期用糖水醃製。

4.開始調製醃糖蒜的水，需要加入1.6斤糖和3斤醋和半斤鹽以及適量的涼開水。然後，將調製好的水以及打算加入到同一個容器即可。

5.最後，把容器密封放置在陰涼通風的地方醃製。一般四周左右糖蒜就醃製好了。

小貼士

1.醋要用成包的米醋最好。

2.紅糖也可以，但是紅糖要多放點，因為紅糖沒有白糖那麼甜。

10斤新蒜做糖醋蒜放多少糖 多少醋 用放水嗎

我是這麼做的 我醃製糖蒜用的是一個大玻璃瓶 使用前要清洗乾淨 使用的時候必須是 無水 無油的 這樣做的糖蒜才會好吃 也不容易壞

方法一

我們先去掉蒜的毛根 梗部留三釐米就可以 再把大蒜的外皮剝著 留下三層嫩皮就可以了

24小時後把玻璃瓶中醃製的鹽水倒出來 再把大蒜取出控幹水分

方法三

再把控幹水分的蒜裝進玻璃瓶中倒入料汁水

蓋好蓋了 密封好 放到陰涼出 大概20天左右就可以吃了