今天教你一招：如何快速做好美味米飯

1、準備食材：豆角丁，豬肉片（帶一點肥肉），紅蘿蔔，木耳，香菇等

2、輔料：小尖椒，生薑，蔥，蒜，花椒粒，大料

3、開始炒菜，放花椒大料，待色變撈出丟棄，倒入肉翻攪，放入尖椒，生薑，蔥，蒜翻攪，倒入耗油，醬油，2勺鹽，一勺花椒，倒入豆角，紅蘿蔔，香菇，木耳翻炒。加入適量熱水，放雞精，菜炒好了。

米飯可以做成的美食真的很多

炒飯什麼的就不說了，說幾樣我比較喜歡的做法吧~

1.滷肉飯

炒一鍋滷肉澆到香噴噴的米飯上，醬汁浸潤米飯，將和著肉汁的米飯一口吃下，十分滿足

食材：

大米、新鮮雞蛋、五花肉、洋蔥、蘑菇和青菜

調料：

步驟：

1.煮米飯：

推薦用黑釉土鍋煮飯，米水比例按1:1調配，也可以根據個人口感喜好選擇別的配比，開大火煮10分鐘以後，再用小火燜10分。煮飯的過程中，將五花肉、洋蔥和蘑菇切成丁；

2.燉肉：

炒鍋開火燒熱，加入適量橄欖油，再倒入洋蔥丁，翻滾炒熟，再加入切好的五花肉，煸炒出油以後，加水，煮沸以後加入蘑菇，倒入1勺料酒和腐乳汁，再依次加入：2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，1勺白糖，小火慢燉；

Step 3：煮雞蛋

把生雞蛋放入清水中，水燒開後用大火煮3分鐘，再關小火煮3分鐘。雞蛋煮熟以後，剝殼，放入滷肉中一起用小火燉煮；

Step 4：燙青菜

燉滷肉的過程中，用滾燙的白開水把青菜燙熟；

Step 5：澆滷肉

待滷肉燉出濃稠的湯汁以後，把青菜碼放在米飯上，再澆上燉好的滷肉和雞蛋，剩下的湯汁可以用來拌飯。

2.土鍋煲仔飯

煲仔飯是廣州那邊的傳統吃法，所以一般都是用華南的秈米，比較細長的那種。但是其實用五常稻花香這一類的粳米也可以做，雖然飯的口感沒有秈米那麼鬆軟，但是軟糯香甜，也別有一番風味。

食材：大米（推薦五常稻花香）、臘腸、生雞蛋、小青菜和蔥。

調料：蠔油、生抽、芝麻油、橄欖油、純淨水和白砂糖

鍋具：廣東人管砂鍋叫煲仔，用砂鍋做的臘味鍋飯顧名思義就叫煲仔飯了。所以大家一般都是選擇用砂鍋做煲仔飯，不過耗時比較久，光是泡米就得花去兩個半小時……建議使用土鍋，保溫性好，蓄熱強，比較節省時間。

步驟：

Step 1

煮米飯：使用土鍋煮的話，可以不用泡米，直接淘米就好，米水配比按1:1計算（也可以根據個人喜好選擇別的配比），然後往淘好的米加入一茶匙橄欖油攪拌均勻，等水燒開後，把拌好的生米倒入鍋中，定好時間，煮三分鐘；

Step 2

加臘腸：開啟鍋蓋，再煮五分鐘，米水齊平以後，放入切好的臘腸片，別全放滿了，留一半空位，後邊還有用途。臘腸排放整齊以後，蓋上兩層鍋蓋，用小火燜煮五分鐘左右，等鍋蓋上的氣孔開始垂直冒水汽了，這時候就可以把火關了；

Step 3

加雞蛋：關火以後，別急著開蓋，再燜個十分鐘左右。燜到五分鐘的時候開啟鍋蓋，往米飯上直接打入一枚生雞蛋，燜雞蛋可以鎖住營養成分，不容易流失。雞蛋打好了，蓋上鍋蓋，繼續燜五分鐘；

Step 4

制調料&燙青菜&切蔥花：燜飯的過程中，可以開始調製味料了。將一茶匙蠔油、一茶匙純淨水和兩茶匙生抽，少許的芝麻油和糖一起攪拌均勻，就能自制出美味的調味汁了；然後用燒開的清水（也可以加入幾滴橄欖油）把小青菜燙熟，像涮清水火鍋那樣燙就好了，順便切好蔥花；

Step 5

加青菜&加蔥花&澆調料：米飯燜好後，開啟鍋蓋，往前面放臘腸時留好的空位放入燙好的小青菜，和臘腸、雞蛋一起排鋪在米飯上，再撒上切好的蔥花，最後再均勻澆上已經調製好的調味汁即可

3.酒釀

如果家裡有多餘的剩飯，而你剛好又是個甜食黨的話，可以試試自己做一鍋酒釀

食材：

大米（一般會用糯米，但是用口感比較甜的大米也可以，推薦南粳系列的大米） 灑曲 涼水

鍋具：土鍋（以前做酒釀用罈子，在家找不到合適的罈子的話，推薦用土鍋，隔熱性好，保溫性強，適合酒釀發酵）

步驟：

Step1:

煮米飯：煮米飯是為了做酒釀，酒釀需要用冷飯釀製，如果家裡已經有剩飯的小夥伴也可以直接拿來使用。

Step2：

倒入酒麴：準備一塊酒麴，倒入適量涼水攪拌，讓酒麴完全溶解就可以了。酒麴溶解後倒進米飯裡，均勻攪拌，等酒麴和米飯充分融合後，將米飯壘起來，在中間挖一個坑，這樣有利於發酵，也可以隨時觀察米酒滲出的過程，掌握髮酵進度。

Step3：

放在合適的溫度下靜置：完成上述步驟，就可以準備發酵啦~我們只需將處理過的米酒放在合適的溫度（28-30度）下靜置24-36小時，等到觀察有清澈的甜米酒滲出後，放入冰箱冷藏就可以啦~