方法很簡單，就是麵粉和水以7：4的比例調和，加入鹽少許 做法：1。麵粉和鹽調入碗中，邊加水攪和搓揉，麵粉團用溼布蓋好，擱置20分鐘左右 2。平底鍋塗油，用中火加熱，抓住麵糰的一端在鍋面上塗成一個薄薄的圓，直徑約20釐米，（向鍋心左右一轉，使成薄薄圓形麵皮留在鍋心上，多的麵糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的麵糊再補上；如果太多，可用叉或小刀刮平） 3。鍋中麵皮，當外邊即向內捲起時，輕輕一揭，便成一張春捲皮了 春捲皮 分類： 中式點心／傳統麵食／麵皮餃皮 材料： 麵粉（All Purpose Flour）七杯半、水四杯 做法： 將麵粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚麵糊（各地面粉不同，需水量有異，以手能抓住麵糊，手心向下而麵糊仍能抓住不下滑為宜，如麵糊太稀，無法做成麵糊，太稠做出的春捲皮較薄，但不易操作） 麵糊蓋妥，放冰箱數小時 將自動鋁製平底電鍋（盤）加熱至300F（熟練後可用350F），用手抓住大把麵糊，向鍋心左右一轉，使成薄薄圓形麵皮留在鍋心上，多的麵糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的麵糊再補上；如果太多，可用叉或小刀刮平 鍋中麵皮，數秒鐘後，外邊即向內捲起，輕輕一揭，便成一張春捲皮，放在盤中備用 補充： 材料約100張 材料中如略加鹽及發泡粉，則春捲皮炸後會更松酥可口 不可用鐵弗龍鍋 做春捲皮前應先練習用手抓住麵糊，因麵糊中有筋，抓在手中不易掉落 鍋太熱，皮乾得太快，麵糊抓起時會連烤好的皮一起抓起 鍋太冷，做出來的皮較厚，且不易揭下 鍋太黏，皮在上頭很難揭下，可用紙沾點油擦拭鍋心，如油太多，可用廢棄的春捲皮擦拭去 麵糊蓋好放在冰箱兩天，仍可使用 ——— 潤餅皮(春捲皮)的製作 材料: 高筋麵粉--600g 水--1000g 食鹽--5g 蛋白--1個 沙拉油--15g 做法: (一)原料全部混合拌均勻。 (二)鬆弛10分鐘。 (三)平底鍋預熱，用手刷沾面煳，刷入平底鍋成圓型。 (四)熟後取出即可。 竅門: 平底鍋刷薄薄一層沙拉油備用！ 春捲皮2 材料: 麵粉七杯半、水四杯 做法: 1.將麵粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面煳（各地面粉不同，需水量有異，以手 能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑為宜，如面煳太稀，無法做成面煳，太 稠做出的春捲皮較薄，但不易操作） 2.面煳蓋妥，放冰箱數小時 3.將自動鋁製平底電鍋（盤）加熱至300F（熟練後可用350F），用手抓住大把面煳， 向鍋心左右一轉，使成薄薄圓形麵皮留在鍋心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞， 可用手中的面煳再補上；如果太多，可用叉或小刀刮平 4.鍋中麵皮，數秒鐘後，外邊即向內捲起，輕輕一揭，便成一張春捲皮，放在盤中備 用 竅門: 1.材料約可製作100張 2.材料中如略加鹽及發泡粉，則春捲皮炸後會更松酥可口 3.不可用鐵弗龍鍋 4.做春捲皮前應先練習用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落 5.鍋太熱，皮幹得太快，面煳抓起時會連烤好的皮一起抓起 6.鍋太冷，做出來的皮較厚，且不易揭下 7.鍋太黏，皮在上頭很難揭下，可用紙沾點油擦拭鍋心，如油太多，可用廢棄的春捲 皮擦拭去 8.面煳蓋好放在冰箱兩天，仍可使用
方法很簡單，就是麵粉和水以7：4的比例調和，加入鹽少許 做法：1。麵粉和鹽調入碗中，邊加水攪和搓揉，麵粉團用溼布蓋好，擱置20分鐘左右 2。平底鍋塗油，用中火加熱，抓住麵糰的一端在鍋面上塗成一個薄薄的圓，直徑約20釐米，（向鍋心左右一轉，使成薄薄圓形麵皮留在鍋心上，多的麵糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的麵糊再補上；如果太多，可用叉或小刀刮平） 3。鍋中麵皮，當外邊即向內捲起時，輕輕一揭，便成一張春捲皮了 春捲皮 分類： 中式點心／傳統麵食／麵皮餃皮 材料： 麵粉（All Purpose Flour）七杯半、水四杯 做法： 將麵粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚麵糊（各地面粉不同，需水量有異，以手能抓住麵糊，手心向下而麵糊仍能抓住不下滑為宜，如麵糊太稀，無法做成麵糊，太稠做出的春捲皮較薄，但不易操作） 麵糊蓋妥，放冰箱數小時 將自動鋁製平底電鍋（盤）加熱至300F（熟練後可用350F），用手抓住大把麵糊，向鍋心左右一轉，使成薄薄圓形麵皮留在鍋心上，多的麵糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的麵糊再補上；如果太多，可用叉或小刀刮平 鍋中麵皮，數秒鐘後，外邊即向內捲起，輕輕一揭，便成一張春捲皮，放在盤中備用 補充： 材料約100張 材料中如略加鹽及發泡粉，則春捲皮炸後會更松酥可口 不可用鐵弗龍鍋 做春捲皮前應先練習用手抓住麵糊，因麵糊中有筋，抓在手中不易掉落 鍋太熱，皮乾得太快，麵糊抓起時會連烤好的皮一起抓起 鍋太冷，做出來的皮較厚，且不易揭下 鍋太黏，皮在上頭很難揭下，可用紙沾點油擦拭鍋心，如油太多，可用廢棄的春捲皮擦拭去 麵糊蓋好放在冰箱兩天，仍可使用 ——— 潤餅皮(春捲皮)的製作 材料: 高筋麵粉--600g 水--1000g 食鹽--5g 蛋白--1個 沙拉油--15g 做法: (一)原料全部混合拌均勻。 (二)鬆弛10分鐘。 (三)平底鍋預熱，用手刷沾面煳，刷入平底鍋成圓型。 (四)熟後取出即可。 竅門: 平底鍋刷薄薄一層沙拉油備用！ 春捲皮2 材料: 麵粉七杯半、水四杯 做法: 1.將麵粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面煳（各地面粉不同，需水量有異，以手 能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑為宜，如面煳太稀，無法做成面煳，太 稠做出的春捲皮較薄，但不易操作） 2.面煳蓋妥，放冰箱數小時 3.將自動鋁製平底電鍋（盤）加熱至300F（熟練後可用350F），用手抓住大把面煳， 向鍋心左右一轉，使成薄薄圓形麵皮留在鍋心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞， 可用手中的面煳再補上；如果太多，可用叉或小刀刮平 4.鍋中麵皮，數秒鐘後，外邊即向內捲起，輕輕一揭，便成一張春捲皮，放在盤中備 用 竅門: 1.材料約可製作100張 2.材料中如略加鹽及發泡粉，則春捲皮炸後會更松酥可口 3.不可用鐵弗龍鍋 4.做春捲皮前應先練習用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落 5.鍋太熱，皮幹得太快，面煳抓起時會連烤好的皮一起抓起 6.鍋太冷，做出來的皮較厚，且不易揭下 7.鍋太黏，皮在上頭很難揭下，可用紙沾點油擦拭鍋心，如油太多，可用廢棄的春捲 皮擦拭去 8.面煳蓋好放在冰箱兩天，仍可使用