現在市場上有很多彩色瓜子，如粉紅色、淡黃色和綠色，口味分別是香芋味、香蕉味和綠茶味。還有奶油瓜子、話梅瓜子、五香瓜子、鹹味瓜子、脫皮瓜子等。這些瓜子一掉進水裡立馬就脫色了，如奶油瓜子浸泡後水的顏色呈乳白色，話梅瓜子浸泡後水的顏色呈橘黃色，五香瓜子浸泡後水的顏色呈淺白色，鹹味瓜子浸泡後水的顏色呈檸檬色。那麼，這種瓜子吃了之後，到底對人體有沒有危害呢？ 這些散裝的彩色瓜子基本上都是用可食用色素染出來的，吃起來像某種水果的味道，是因為添加了人工模擬的香料，這些都是不健康的。據瞭解，食用色素有嚴格的使用範圍和計量，而在食品新增劑國標中，沒有適用於瓜子等炒貨的食品新增劑，也就是說，瓜子等炒貨不能新增食用色素。食品新增劑本身對人體就有一定的危險性，如果食用過量是會對健康造成危害的，特別是對兒童的危害最大。很顯然，這些瓜子新增的人工色素和香料是非常嚴重的，又經過高溫炒制，危害就更大了。 脫皮瓜子看著外表挺白、挺好看，最毒害身體的就是此種口味了，它是要在滑石粉或二氧化硫中浸泡兩三天，才能把瓜子外表黑皮脫掉的。那些“油光可鑑”的瓜子，往往是在炒制過程中，加入大量滑石粉，以及礦物油和石蠟打磨的結果。 　　 其實，真正的綠茶瓜子是不褪色的，是用天然的綠茶煮制的，然後經烘乾等多種工序生產加工出來的，真正的綠茶瓜子色澤較淡，因在水中長期浸煮，遇水不會嚴重褪色。而一些假冒的綠茶瓜子多數是加入了靚藍等色素。 提醒：散裝瓜子建議還是買原味的比較安全，袋裝瓜子要看清配料成分，不要買含食品新增劑的瓜子。