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1 # 金秋華1
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2 # 吐魯番三哥
一般燉湯，紅燒均不錯，個人口味：開水煮6-10分鐘後撈出處理成碎塊肉，麻辣紅燒加少量芡粉勾芡燉菜，味道很好。
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3 # 一辰一晟
清蒸龜肉
【烏龜1只。
烏龜宰殺去內臟，洗淨切塊，電甲殼可整用，加蔥、姜、鹽、味精等調料，一起放入盆中，清蒸至熟佐餐。
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4 # 講解電影
整隻龜適合燉或者蒸，這樣也最營養，可以和雞一起煲湯，還可以紅燒、用甲魚湯做火鍋、泡饃等。
龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。輕傷元氣，重則傷亡。
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5 # 歸園田
養殖的龜鱉要好吃，首先是要室外養殖的。不要買溫室養殖的。因為溫室養殖的週期太短了，肉質不好。第二龜鱉一定要年齡足夠，營養價值，藥用價值才足夠，太年輕的龜鱉肉質不好，營養價值低，沒有積累足夠的營養物質。第三就是煲龜湯要慢火煲很長時間。最好有五個小時以上，營養物質才能大部分出來湯裡。還有龜殼可以重複煲幾次，營養物質才能完全釋放完全利用。龜肉一般紅燒比較好吃。要放姜去腥和做辣味比較香。
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6 # 烏溪樵歌
經過在網上的多番尋找，可以很明確的告訴你：
一，紅燒，但營養價值不如煮湯的高，而且要不就是肉不易熟透，要不就是火侯不容易把握。
二；打湯，但土腥味不易去除，可以和雞肉一起煮，加枸杞，黨參，紅棗。
我準備打湯。
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7 # ym928農村風情
1. 將胡桃肉研成碎末；
2. 枸杞洗淨；
3. 將烏龜放入盆中，加熱水約40度使其排盡尿；
4. 烏龜去頭、足、龜殼、內臟，洗淨，切成肉塊；
5. 將鍋燒熱，加入植物油，燒至六成熱後，放入龜肉塊，反覆翻炒；
6. 加入生薑片、蔥節、花椒、黃酒、醬油、雞清湯，清水各適量；
7. 再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火燒開，再改用小火煨燉；
8. 至龜肉熟爛，用味精調好味，翻炒幾下，盛入碗內。飲湯吃龜肉。
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8 # 十堰猴哥
清蒸龜肉
【配方】烏龜1只。
【用法】烏龜宰殺去內臟，洗淨切塊，電甲殼可整用，加蔥、姜、鹽、味精等調料，一起放入盆中，清蒸至熟佐餐。
【功效】滋陰補血，理虛止遺。
龜肉粥
基本特點
滋陰補血，補腎健骨
基本材料
活龜1只，糯米150克，肉湯1000克，精鹽、蔥、姜、料酒、味精、胡椒粉各少許。
製法：先將烏龜殺洗乾淨，切成小塊，放入開水氽一下，再撈入冷水中，颳去皮膜，洗漂乾淨，裝入盆內，加入料酒、蔥、姜、精鹽，上籠用旺火蒸爛，揀去蔥、姜及龜骨，留下肉及湯。然後反洗淨的糯米加入肉湯中，上火燒開後轉小火熬煮。待粥快好時，調入味精、胡椒粉稍煮便可食用。
功效：滋陰補血，補腎健骨。
用法：每日分1--2次食。
應用：適用於陰血虧虛者。
紅燒龜肉
配料： 龜1只(250～500克) 菜油60克 黃酒20克 生薑 蔥 花椒 冰糖 醬油各適量
特色： 滋陰補血。適用於陰虛或血虛患者所出現的低熱、咯血、 便血等症。
操作： 1. 將龜放入盆中，加熱水(約40℃)，使其排盡尿，然後剁去其頭、足，剖開，去龜殼、內臟，洗淨，將龜肉切塊。
2. 鍋中加菜油，燒熱後，放入龜肉塊，反覆翻炒，再加生薑、蔥、花椒、冰糖等調料，烹以醬油、黃酒、加適量清水，用文火煨燉， 至龜肉爛為止
紅燒烏龜肉的做法
菜系及功效：腎調養食譜 補血食譜 滋陰食譜 清熱去火食譜 骨質增生食譜
工藝：紅燒
紅燒烏龜肉的製作材料：
主料：烏龜500克
輔料：枸杞子30克,核桃35克,
調料：味精1克,大蔥15克,姜10克,花椒1克,黃酒10克,冰糖15克,醬油10克
紅燒烏龜肉的做法：
1. 將胡桃肉研成碎末；
2. 枸杞洗淨；
3. 將烏龜放入盆中，加熱水約40度使其排盡尿；
4. 烏龜去頭、足、龜殼、內臟，洗淨，切成肉塊；
5. 將鍋燒熱，加入植物油，燒至六成熱後，放入龜肉塊，反覆翻炒；
6. 加入生薑片、蔥節、花椒、黃酒、醬油、雞清湯，清水各適量；
7. 再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火燒開，再改用小火煨燉；
8. 至龜肉熟爛，用味精調好味，翻炒幾下，盛入碗內。飲湯吃龜肉。
食物相剋
烏龜：龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
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9 # 時代俊達
廚師長推薦：烏龜燉雞～又名【霸王別雞】
主要食材：
活烏龜 一隻 新鮮土雞 一隻
幹香菇適量 紅棗 適量枸杞適量 蝦仁 適量魷魚須 適量
煮熟的雞蛋 2個 姜 1塊
蔥 適量 鹽 適量 雞精 適量 白酒 適量
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10 # 京貢1號五常大米
養殖的龜其實很好做，而且比野生的更安全乾淨，我推薦幾種做法：
第一種做法我會推薦：土茯苓燉烏龜
1、先將一隻一斤左右的烏龜用開水燙死後剖殺，去除內臟，洗淨血汙，砍成粗塊備用；
2、土茯苓250g洗淨切塊，生薑洗淨，我一般都是切兩片；
3、以上湯料準備就緒後，同放進燉盅內，加適量清水，隔水燉3~4小時；
4、待溫後，調味飲食就行了。
第二種做法我會推薦：瀟湘五元龜
1、龜肉初加工後斬成塊我一般會斬成大塊，焯水，瀝出洗淨；
2、鍋中放少許油，下姜、蔥炒香，下龜肉煸幹水份，烹料酒、醬油，加湯上籠蒸熟約七成爛，取出，揀去姜蔥等料待用；
3、將桂圓、荔枝、黑棗、蓮仁放入龜肉中，調正味，上籠蒸至龜肉軟爛進味，取出，撒胡椒粉、枸杞子即成。
第三種做法我會推薦：龜羊湯
1、按照我自己的習慣，我會用羊肉和烏龜肉各一斤，將龜肉下入沸水鍋中略燙撈出，撕去表面黑膜洗淨；
2、將羊肉、龜肉一同下入鍋內煮開撈出洗淨，分別切成約2.5釐米見方的塊；
4、鍋內放豬油燒熱，下入羊肉、龜肉煸炒至水分干時。烹入紹酒炒開；
5、沙鍋內加水，下入藥料包煮約10分鐘，料包裡放入黨參10g，當歸和附片各5g，下入羊肉、龜肉、蔥、姜、冰糖大火燒開；
6、燒到熟爛了，揀去蔥、姜，下入枸杞子、精鹽、味精、胡椒粉燒開即成。
第四種做法我會推薦：霸王鞭花鍋
這個做法會比較簡單
1、將一斤烏龜、3兩牛鞭、2兩羊鞭、2兩豬鞭分別治淨，用文火燉60分鐘；
2、加入腰花2兩、真菇3兩、雷筍2兩；
3、加高湯、鹽、白糖、雞汁、湯皇各適量調味；
4、燒製入味就成了。這個可是大補啊。
第五種做法我會推薦：紅燒烏龜
1. 將35g的胡桃肉研成碎末；
2. 枸杞洗淨，我一般會放30g左右，一兩也可以；
3. 將一隻1斤的烏龜放入盆中，加熱水約40度讓它排盡尿；
4. 烏龜去頭、足、龜殼、內臟，洗淨，切成肉塊；
5. 將鍋燒熱，加入植物油，燒至六成熱後，放入龜肉塊，反覆翻炒；
6. 加入生薑片、蔥節、花椒、黃酒、醬油、雞清湯，清水各適量；
7. 再加冰糖15g、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火燒開，再改用小火煨燉；
8. 龜肉熟爛之後，用味精調好味，翻炒幾下就OK了。
最後一種做法我會推薦：首烏龜肉湯
1. 將烏龜去腸雜，洗淨，用開水拖去血水，去黑皮，斬件；
2. 首烏30g、桑椹子15g，旱蓮草15g，女貞子15g洗淨；
3. 把龜肉連龜板與上料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮三小時，調味就可以了。
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11 # 農村生活媒體人
甲魚做法還是比較多的 烏龜吃的人比較少吧
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12 # 龍運獸藥
煲湯或者紅燒都可以，味道不錯的
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13 # 上揚頻道vlog
做湯那是一絕啊，配點烏雞，蟲草等，加點清補涼，很美味
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14 # 一步一個坑
可以霸王別姬。。。烏雞加烏龜
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15 # 鄉村阿松
怎麼吃都可以，就看你想怎麼搭配食材了，加烏雞燉了更好。
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16 # 農村果業
一般放點中藥燉湯和打火鍋做湯料也可以
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17 # 梓潼縣高辰農場
我覺得紅燒味道不錯，燉湯也是可以的，看個人口味
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18 # 媒婆黃大媽收徒弟
根據個人口味，口味喜歡清淡的煲湯，喜歡辛辣的紅燒爆炒
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19 # 南昌阿華
野生龜燉湯好吃。家養的龜就紅燒著吃
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20 # 品位地位人生319
你喜歡怎樣，就怎樣，你心裡想的，就是最好的。
回覆列表
說好吃的龜，要數野生龜，營養豐富味道鮮美，無論那種燒法都好吃，野生龜殼還是地道中藥材。飼養龜不值錢不好吃。想要值錢得問科學家，龜適合那種生態環境。或者改變基因，產量高質量差，沒人要吃。