水有一個固定的結冰點，而溶液卻不一樣，它不是在某個固定的溫度時完全凝結成固體，而是在某一溫度時晶體開始析出，隨著溫度的下降，晶體量不斷增加，直到最後溶液才全部凝結。當冷卻時，開始析出晶體的溫度稱溶液的冰點，而溶液全部凝結的溫度叫凝固點。因為凝固點就是熔化的開始點（熔點），對於溶液來說，則是溶質和熔媒共同的熔化點，所以叫共熔點。 一般來說，凍乾產品的溶液是由主要功能組分（如藥用成分）、多種新增組分（如抗氧化劑、填充劑等）和蒸餾水混合而成的膠體懸浮液。它與一般溶液不完全相同，具有一系列的低共熔點溫度。對於凍幹加工來說，需要確定一個較高的安全操作溫度，使得在該溫度以上時，產品中存在未凍結的液體，而低於該溫度時，產品將全部凍結，這個溫度就是凍乾產品的共熔點溫度。 　　

共熔點溫度：它是溶液完全凍結固化的最高溫度。對於溶液來說，凍結固化點就是熔化開始點，所以也稱為共溶點溫度。

共晶點是指物料中水分完全凍結成冰晶時的溫度。在昇華過程中，物料溫度應維持在低於而又接近共融點的溫度。也指物料中游離水分完全凍結成冰晶時的溫度。在溶液的凍幹過程中，非常有必要知道溶液的共晶點，因為這將有助於控制預凍和昇華過程。

共晶點溫度：是將所有需要凍乾的物料達到全部凍結時的溫度統稱為共晶（熔）點溫度。