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  • 1 # 使用者8486890779093

    用料主料:大米50克、鹹菜(潮汕)半袋、乾貝15顆、北極蝦20只輔料:芹菜2根調料:小蔥1根、水適量潮汕一品海鮮粥的做法1.將乾貝用清水衝淨,用溫水浸泡2小時,浸泡的水不要倒掉。潮汕鹹菜,泡入淡鹽水中浸泡半小時後,切成小粒。大米洗淨,用清水浸泡半小時。北極蝦自然解凍,用清水衝淨後備用。芹菜洗淨切成5毫米長的小粒。2.把浸泡乾貝的水倒入鍋中,再補足清水,水開後煮3分鐘,把乾貝撈出(煮乾貝的水不要倒掉),放在漏網中碾碎(煮粥時更入味)。將浸泡好的大米倒入煮乾貝的水中,用中小火煮10分鐘後,倒入乾貝絲和潮州鹹菜粒,繼續煮10分鐘。最後放入切好的芹菜碎和北極蝦即可。烹飪技巧1、這個粥是昨天晚上北京7套《食全食美》的嘉賓田姐教做的。嘗過之後,覺得太美味了,在徵得了她同意的情況下,我在家翻版了一下,今天發出來和大家分享。在以後的節目中,如果有什麼好吃的東東,我也一定會在徵得了菜菜主人同意的前提下,自己在家做成詳細的菜譜和大家資源共享哈。2、乾貝,我是在家樂福的乾貨櫃格里買的,好貴啊,只買了30幾粒,就花了10多塊錢。但沒辦法,這是此款粥無法替代的精華所在,用鮮的,可以省錢,但味道也打了折扣。3、潮汕鹹菜,是一種潮汕的鹹菜。嗨,你別覺得我在廢話哈,我要不說,肯定有人問我潮汕鹹菜是什麼。我這袋鹹菜是田姐送的,據說她在東郊批發市場批來的,9毛錢一袋。4、用鹹菜入菜,要先去除鹹菜本身過鹹的味道,放入淡鹽水中浸泡,比放在清水中浸泡,其中的鹽份更容易被析出,可以大大的縮短浸泡時間。5、野生北極蝦,是在生活在純淨無汙染的深海蝦,打撈之後,在船上半小時內就已加工熟並冷凍。解凍後可以直接食用,味道有輕微甜味。所以捏,要最後臨出鍋時,再放在粥裡,不要加熱太久,否則蝦肉會變硬,影響口感。6、田姐昨天做的時候,用的是基圍蝦,但是,但是,俺覺得成本太高了。買那個乾貝,已經讓我覺得手抖了。還是北極蝦相對便宜。

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