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1 # 美食坐家
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工具/材料
小龍蝦，油，蔥薑蒜，各類大料，生抽，啤酒，老抽等
操作方法
01
把小龍蝦放入鹽水中浸泡半小時，讓小龍蝦把髒東西排出
02
剪去龍蝦的頭部，抽去泥線洗淨備用
03
鍋中放入適量的油，燒熱後先把蒜末和辣椒倒入爆香
04
隨後當上八角，茴香，桂皮等大料爆炒一下
05
把龍蝦也倒入進行翻炒
06
炒制龍蝦變紅之後倒入適量的老抽翻炒均勻
07
然後倒入一瓶啤酒繼續進行翻炒，調入適量的鹽，倒入適量十三香粉蓋上鍋蓋進行燜煮，火候控制在中火即可
08
待湯汁燜煮的剩不多時，調入味精即可出鍋
衷心感謝粉絲邀我作答！
一、備料。我和老婆每次都要吃2斤左右的小龍蝦，同時還要準備一些配菜：一根40釐米長的黃瓜切條，一個洋蔥切塊。調料郫縣豆瓣2勺，大蒜5頭，冰糖10粒（指甲蓋兒大小），薑片、八角、乾花椒、幹辣椒各適量。 買回來的小龍蝦用清水先清洗一下，再用刷子把腿部刷乾淨，然後去掉下線就是在蝦的屁股那個地方有一根下線，當然也有人說去掉蝦線，這個蝦子的肉質就會變老，這個根據自己的喜好。最後把蝦子頭上的蝦鬚用剪刀減去，就可以放到盆中備用啦！
二、烹飪。鍋燒熱，倒入菜籽油煎熟，放入蒜末、郫縣豆瓣和幹辣椒炒香。再倒入洋蔥和蒜瓣翻炒，最後放花椒繼續炒，炒到洋蔥微微變色就下小龍蝦，然後加開水沒過小龍蝦，放八角、冰糖和適量鹽，蓋上鍋蓋悶煮5~7分鐘。之後揭開鍋蓋，放入黃瓜條，待瓜條完全煮軟，夾出瓜條墊在盤子底部。再煮2~3分鐘後關火，把小龍蝦和湯汁倒在黃瓜條上面，放上香菜段即成。