說到家鄉的名小吃，讓我想起一個聖人。據說，廚師有5個祖師爺，分別是：伊尹、彭祖、易牙、漢宣帝和詹王大帝。而排在第一個伊尹祠，正坐落於我們河南省商丘虞城縣西南20公里的魏崮堆村內，是商初名臣伊尹的墓地。伊尹提出了五味調和，創造了中藥蕩劑，輔佐湯建立了商朝，併成為宰相。善於烹飪，教化黎民，被稱為廚師的祖師爺。所以，我們商丘可謂飲食文化發源地，各種小吃雖不名貴，但往往讓人一嘗難忘，下面我就細數下我們商丘的名小吃。

商丘位於豫東平原，主產小麥，所以麵食很有特色。我本人最愛吃的就是水煎包。正宗水煎包是用老面發酵，不同於有些生煎包一般是死麵或半發酵的。這個要兌鹼，面裡含水量較多，所以煎熟後，面特別軟嫩，加上一層焦黃的鍋巴，一次可以吃上十幾個。水煎包餡子經典的有:豬肉大蔥+粉條，羊肉白蘿蔔，牛肉+粉條，韭菜雞蛋，餡料裡大多加五香粉，香味濃郁。特別是那層鍋巴，溥如紙，似冰花，色金黃，又吃又好看。我可以透露下，那層鍋巴是麵糊水澆在鍋裡形成的，秘訣是裡面要加一點玉米麵粉，這樣顏色更金黃，口感也更酥脆！水煎包便宜，老家一元三個，或五毛一個。

說完水煎包忍不住要提的就是:豫東的高爐燒餅，也叫雞窩爐燒餅。因為制燒餅的爐子，一般用兩口大鐵鍋扣在一起，從側邊中間挖個門，下邊燒木炭，上方圓形鍋底，就貼滿了燒餅。這爐子看上去很象過去的雞窩，所以叫雞窩爐燒餅。做法就是老面施鹼制面胚，分劑子、揉圓、壓扁、包芯、砍花、撐皮、刷麥芽糖和水、粘芝麻。工序很繁瑣，但做燒餅的一般是夫妻，配合默契，一個小時做百十個不成問題。剛出爐的餅，形似滿月，外面金黃酥脆，裡面又很軟嫩。面香、鹼香、調料粉香、飴糖香、芝麻香複合出的味道，柔和淳厚，堪成真正的天下第一餅。

每逢集市，水煎包、燒餅是一定吃的東西。集市還有種必賣品，就是糖糕。有的地方叫炸糕。麵粉用開水燙制好，裡面放白糖，入鍋油炸。工藝看似簡單，吃起來卻香、酥、甜、糯、忍不住就能吃上幾個！

上面這三樣幾乎是早餐必備，當然油條到處有，就不顯擺了。接下來就說下另一種早餐必備，那就是胡辣湯。小時候的胡辣湯，裡面放的麵筋都是真正人工手洗的。高明的師傅可以把麵筋在裡面甩的象雞蛋似的又溥又嫩又筋道。每一家都有點不一樣，有的還會放入點海帶絲、花生未、黃花菜、紅薯粉條，反正這麼粘粘糊糊、五顏六色、香氣撲鼻的一大碗，大多數人還喜歡加點醋進去，微酸微辣香氣直冒，往往還沒仔細品味就下了肚。

這些小吃不名貴，很樸實，是我們天天要吃的美味。除了這些天天要吃的美味。老家讓我念念不忘的，當數我們民權縣麻花莊的貢麻花，當年清皇宮的貢品。落地碎無整，點著燃似燈，入口香酥脆卻一點不粘牙。這莊上真正正宗的其實只有一家，他最大特色是，面裡直接加了炒熟碾碎的芝麻仁，吃起來特別的香，每次去外面，貢麻花是我的必帶品。

還有我們民權的葡萄酒，農家自釀的特別好喝，我喝酒從來是從老家帶。還有一種小吃:唐僧肉。其實就是油炸知了的幼蟲，老家叫爬叉猴。我不描述那滋味了，某寶上生鮮的售價要7毛一隻，反正絕對不比小龍蝦味道差。

另外老家魏莊的芝麻糖、馬家的燒雞，羊雜湯，孔令發白吉饃，水烙饃，當然還有全國都知名的燴麵。老家的羊肉燴麵，真正用羊骨、羊肉熬製，湯白如奶，味香濃卻沒羊肉的腥羶味，加上裡面的豆皮、海帶絲、枸杞……即味美又營養。燴麵是拉制的面，要用上好麵粉，醒上數個小時才能製成。口感特別筋道，爽滑！吃大盤雞，最後下入點燴麵拌進去，絕對是一絕！

人說東西是適口者珍，從小吃慣的家鄉小吃，吃著才真正適口，所以念念不忘啊，不說了，寫這麼多，都口水流好長了。正好還有紅薯葉，用麵粉拌了蒸上，等下用蒜泥香油一拌，那叫一個美味，這也是我老家比較有名的小吃:蒸菜，可能有的地方叫麥飯！

作為一個貴州大方縣人:我給大家分享的美食是貴州烙鍋，其次是炸土豆、烙臭豆乾、火燒洋芋、涼拌耳根、酸菜湯、豆花飯、豆米火鍋等，這些都是貴州省畢節市絕大多數人喜歡的粗茶淡飯！

在我家鄉，不管您是貧民，還是政府官員，或是億萬富豪，只要回到家鄉，對這些家鄉味都是情有獨鍾、百吃不厭的！

2017年，我病倒以來，長期吃不下飯的我，一定會花一筆我本就無法承擔的車旅費去尋找貴州風味！

就是這些家鄉的味道，一次又一次的再次激起我的味覺，讓我一次又一次的堅強起來！

感謝在深圳開烙鍋店的老鄉！您們辛苦了！

說到家鄉的名小吃，讓我想起一個聖人。據說，廚師有5個祖師爺，分別是：伊尹、彭祖、易牙、漢宣帝和詹王大帝。而排在第一個伊尹祠，正坐落於我們河南省商丘虞城縣西南20公里的魏崮堆村內，是商初名臣伊尹的墓地。伊尹提出了五味調和，創造了中藥蕩劑，輔佐湯建立了商朝，併成為宰相。善於烹飪，教化黎民，被稱為廚師的祖師爺。所以，我們商丘可謂飲食文化發源地，各種小吃雖不名貴，但往往讓人一嘗難忘，下面我就細數下我們商丘的名小吃。

商丘位於豫東平原，主產小麥，所以麵食很有特色。我本人最愛吃的就是水煎包。正宗水煎包是用老面發酵，不同於有些生煎包一般是死麵或半發酵的。這個要兌鹼，面裡含水量較多，所以煎熟後，面特別軟嫩，加上一層焦黃的鍋巴，一次可以吃上十幾個。水煎包餡子經典的有:豬肉大蔥+粉條，羊肉白蘿蔔，牛肉+粉條，韭菜雞蛋，餡料裡大多加五香粉，香味濃郁。特別是那層鍋巴，溥如紙，似冰花，色金黃，又吃又好看。我可以透露下，那層鍋巴是麵糊水澆在鍋裡形成的，秘訣是裡面要加一點玉米麵粉，這樣顏色更金黃，口感也更酥脆！水煎包便宜，老家一元三個，或五毛一個。

說完水煎包忍不住要提的就是:豫東的高爐燒餅，也叫雞窩爐燒餅。因為制燒餅的爐子，一般用兩口大鐵鍋扣在一起，從側邊中間挖個門，下邊燒木炭，上方圓形鍋底，就貼滿了燒餅。這爐子看上去很象過去的雞窩，所以叫雞窩爐燒餅。做法就是老面施鹼制面胚，分劑子、揉圓、壓扁、包芯、砍花、撐皮、刷麥芽糖和水、粘芝麻。工序很繁瑣，但做燒餅的一般是夫妻，配合默契，一個小時做百十個不成問題。剛出爐的餅，形似滿月，外面金黃酥脆，裡面又很軟嫩。面香、鹼香、調料粉香、飴糖香、芝麻香複合出的味道，柔和淳厚，堪成真正的天下第一餅。

每逢集市，水煎包、燒餅是一定吃的東西。集市還有種必賣品，就是糖糕。有的地方叫炸糕。麵粉用開水燙制好，裡面放白糖，入鍋油炸。工藝看似簡單，吃起來卻香、酥、甜、糯、忍不住就能吃上幾個！

上面這三樣幾乎是早餐必備，當然油條到處有，就不顯擺了。接下來就說下另一種早餐必備，那就是胡辣湯。小時候的胡辣湯，裡面放的麵筋都是真正人工手洗的。高明的師傅可以把麵筋在裡面甩的象雞蛋似的又溥又嫩又筋道。每一家都有點不一樣，有的還會放入點海帶絲、花生未、黃花菜、紅薯粉條，反正這麼粘粘糊糊、五顏六色、香氣撲鼻的一大碗，大多數人還喜歡加點醋進去，微酸微辣香氣直冒，往往還沒仔細品味就下了肚。

這些小吃不名貴，很樸實，是我們天天要吃的美味。除了這些天天要吃的美味。老家讓我念念不忘的，當數我們民權縣麻花莊的貢麻花，當年清皇宮的貢品。落地碎無整，點著燃似燈，入口香酥脆卻一點不粘牙。這莊上真正正宗的其實只有一家，他最大特色是，面裡直接加了炒熟碾碎的芝麻仁，吃起來特別的香，每次去外面，貢麻花是我的必帶品。

還有我們民權的葡萄酒，農家自釀的特別好喝，我喝酒從來是從老家帶。還有一種小吃:唐僧肉。其實就是油炸知了的幼蟲，老家叫爬叉猴。我不描述那滋味了，某寶上生鮮的售價要7毛一隻，反正絕對不比小龍蝦味道差。

另外老家魏莊的芝麻糖、馬家的燒雞，羊雜湯，孔令發白吉饃，水烙饃，當然還有全國都知名的燴麵。老家的羊肉燴麵，真正用羊骨、羊肉熬製，湯白如奶，味香濃卻沒羊肉的腥羶味，加上裡面的豆皮、海帶絲、枸杞……即味美又營養。燴麵是拉制的面，要用上好麵粉，醒上數個小時才能製成。口感特別筋道，爽滑！吃大盤雞，最後下入點燴麵拌進去，絕對是一絕！

人說東西是適口者珍，從小吃慣的家鄉小吃，吃著才真正適口，所以念念不忘啊，不說了，寫這麼多，都口水流好長了。正好還有紅薯葉，用麵粉拌了蒸上，等下用蒜泥香油一拌，那叫一個美味，這也是我老家比較有名的小吃:蒸菜，可能有的地方叫麥飯！

作為一個貴州大方縣人:我給大家分享的美食是貴州烙鍋，其次是炸土豆、烙臭豆乾、火燒洋芋、涼拌耳根、酸菜湯、豆花飯、豆米火鍋等，這些都是貴州省畢節市絕大多數人喜歡的粗茶淡飯！

在我家鄉，不管您是貧民，還是政府官員，或是億萬富豪，只要回到家鄉，對這些家鄉味都是情有獨鍾、百吃不厭的！

2017年，我病倒以來，長期吃不下飯的我，一定會花一筆我本就無法承擔的車旅費去尋找貴州風味！

就是這些家鄉的味道，一次又一次的再次激起我的味覺，讓我一次又一次的堅強起來！

感謝在深圳開烙鍋店的老鄉！您們辛苦了！