為了建立和維護一個複雜的大腦，我們的祖先需要用到肉食中的幾種重要成分，包括鐵、鋅、維生素B12和脂肪酸。

當然，許多植物中也含有這些營養物質，

但是，一方面植物中的含量較低，另一方面，這些營養物質往往以人類難以輕易使用的方式存在。

例如，

紅肉（多指大型哺乳動物的肉）中的豐富鐵元素來自血紅蛋白，比豆類和綠葉蔬菜中非血紅素形式的鐵元素更容易吸收；而植物中的植酸（phytates）還會結合鐵元素，降低其在人體內的吸收效率。

此外，

幾年前，考古學家在坦尚尼亞發掘出150萬年前的兒童頭骨。頭骨上的畸形顯示，這個兒童是死於多孔性骨肥厚這樣一種維生素B12缺乏所導致的疾病。由於人類在5000年前才開始食用奶製品，這就意味著這個兒童其實是死於缺乏肉食。因此可以確定，至少在150萬年前，人類就開始吃肉了，如果吃不到肉，就有死亡的風險。

然而，物極必反。

肉吃得太少會耽誤發育和認知功能發展，

肉吃得太多，尤其是低質量和批次生產的肉吃太多，又面臨著心臟病和癌症風險增加的問題。

參考資料：

“吃肉對大腦有多重要？”——Neuro Times http://www.neurotim.es/page/2016-03-07/416/

每個人的飲食習慣不同，其實有很多原因綜合原因，相互影響的結果。比如，

2、身體原因，每個人的機體機能是不一樣的。肉類是高蛋白 高脂肪的，有些人身體器官不適應它們的大量攝入，消化和吸收都會成為負擔，因此有人愛吃，有人就覺得好膩。比如，人老了飲食會自然變得清淡，和他消化功能的衰退。有關

3、消耗需求，剛剛提到肉類含有大量熱量（糖和脂肪），如果運動需求大的人（如運動員）或是新陳代謝旺盛時期的人（比如孩子），他們對熱量需求，以及肌肉強化或發育的需求，就迫使他們需要進食大量肉類（因為同樣多的素食提供不了這麼多的蛋白質和熱量）

4、文化影響，每個人的理念信仰不同，民族文化不同，也會影響飲食習慣。如和尚不能吃葷，有些人覺得吃肉太殘忍所以不吃，而有些地方逢年過節或是婚喪嫁娶都要殺豬吃肉等等。

5、生物多樣性，我們都知道大自然是物競天擇的，但這有一個基礎就是生物多樣性，DNA的多種組合決定了每個人的不同。因此，儘管我們人類既可以吃肉也可以吃素，但是由於多樣性，每個人的表現都不一樣，有人只吃肉，有人只吃素，有人什麼都吃……然後就是機率問題，這樣在大的自然選擇下，總有適合的更多的生存下來，也就是適者生存，如果大家都一樣，一但環境改變，那就都滅絕了。不是嗎。

在進化中人類逐漸成了雜食動物，飲食系統也逐漸會給人類帶來了高營養物食物的刺激訊號。這個訊號以氣味的形式被我們記憶、傳播、辨識。肉恰恰就符合高質量營養食物的要求，所以我們就聞著肉味特別香，饅頭也會很香但會差一點。

因為人類物種所限吃肉可以讓身體愉悅。