-
1 # 孤獨的美食旅者
-
2 # 順其以沫
首先你需要準備一些配料，配料：大蔥、姜、醬油, 八角、桂皮、花椒、小茴香、 白砂糖, 鹽。第一步將豆腐乾洗淨，切厚片備用。第二步蔥切段，薑切片。第三部鍋上火放適量油炒制蔥、姜、桂皮、八角、花椒、小茴香。加適量清水，豆腐乾、醬 油、鹽，白糖大火燒沸，改小火滷約20分鐘。待豆腐乾被粘稠的滷汁滲透包裹入味，關火出鍋裝盤。有喜歡辣味的，可加入紅辣椒。如果買的是白豆腐乾可先用油煎至兩面金黃，再和配料一起煮至入味。很高興回答這個問題：滷香乾是一種簡單實惠，老少皆宜的傳統名吃，價格不貴，營養豐富，是很多人喜歡的一道美食。
-
3 # 東方白白
1，把黃豆的殼去掉洗淨後泡水適當時間再加一定比例的水磨成生豆漿。
2，用布袋子裝好黃豆的漿液，將生的豆漿倒入鍋內煮沸。（需要撈去鍋內漂浮的泡沫）
3，沸騰上鍋後形成大塊的豆花，需要將他裝入磨具內，用紗布蓋在豆腐上。最後用烘烤一個鐘左右，香乾就完成了。
-
4 # 村食哥
大家好 在這裡向大家推薦一款香乾做法
芹菜炒香乾
用料
芹菜 一小把
香乾 適量
乾紅辣椒 適量
蒜沫 適量
生抽
蠔油
植物油
鹽
雞精
步驟一
將芹菜洗淨切小段 香乾洗淨切絲 幹辣椒切絲
步驟二
起鍋燒水 投入芹菜段稍焯燙 撈出瀝乾
步驟三
起鍋燒油 燒至五成熱 投入蒜末 幹辣椒 炒香 隨後投入香乾絲 翻炒片刻 倒入生抽 蠔油炒勻
步驟四
加入燙好的芹菜 加入鹽 雞精調味 翻炒均勻
成品出鍋
-
5 # 我係萬能輝
香乾是一種我們日常生活中餐桌上很常見的食材，它是一種豆製品，味道和口感都不錯，營養也很豐富，含有蛋白質、多種維生素以及礦物質等對人體有益的營養成分
香乾可以炒、炸、涼拌，做法都不難，很簡單易學，大家動手製作幾次就可以熟練掌握
【香乾炒韭菜】
香乾切條，小米辣切小段，韭菜摘好後切段備用
鍋中倒油，將油燒熱後放入小米辣和香乾，倒入一些醬油，放入食鹽，大火翻炒片刻，將其炒出香味後放入韭菜段，將韭菜炒軟後放入一點蠔油，將其翻炒均勻後即可出鍋擺盤
【涼拌香乾】
香菜切段，蔥切蔥花，大蒜切末，香乾洗淨後切條備用
鍋中倒入寬油，將油燒至五成熱時，放入香乾炸，將香乾炸得有些發硬後撈出瀝油，盛入盆中
盆中放入蔥花、香菜段、蒜末，倒入醬油、蠔油、少許米醋、香油、辣椒油，放入食鹽、白砂糖、孜然粉，然後將其攪拌均勻即可
【芹菜肉絲炒香乾】
生薑切絲，蔥切蔥花，大蒜切碎，小紅辣椒切段，豬肉切小片，香乾切條，芹菜摘好洗淨後切段備用
起鍋燒油，將油燒熱後放入蔥薑蒜熗鍋煸炒出香味，炒出香味後放入豬肉，大火將豬肉炒至變色後倒入米醋和料酒，將豬肉翻炒至斷生後放入香乾和芹菜段，倒入醬油，放入食鹽和十三香粉，淋上一些清水，然後蓋上鍋蓋燜兩三分鐘，將食材燜熟後，放入小紅辣椒，放入一些味精調味，大火炒勻後即可關火盛出擺盤
好吃下飯又簡單的芹菜肉絲炒香乾就做好了，大家可以嘗試製作一下
-
6 # 缺哥A
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
香乾是由豆腐經過再加工而成，其營養豐富，物美價廉，是大家比較喜歡的豆製品。
香乾可炒、拌、炸，下面介紹一下芹菜炒香乾的做法。
用料：香乾、芹菜、蔥、姜、味極鮮醬油、蠔油、鹽、花生油。
一、芹菜去根及葉，清洗乾淨後切寸段。
二、香乾沖洗一下，切與芹菜長短差不多的條。
三、備好蔥花及薑末。
四、熱鍋涼油，油熱蔥花及薑末爆香，加入芹菜翻炒至變色。
五、香乾入鍋，加入一勺味極鮮及蠔油繼續翻炒均勻，芹菜熟後加少許鹽調味即可出鍋。
-
7 # 青飛颺
韭菜炒香乾，簡單好學，好吃下飯，讓你根本停不下來，快去跟著鄭州新東方烹飪學校老師學起來吧！
食材：
韭菜一小把，香乾6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數滴。
做法：
1.韭菜洗淨，切段，香乾洗淨，切細條，紅椒去籽切絲；
2.炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水；
3.不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
-
8 # 布穀姐美食日記
香乾怎麼做？
香乾是中國的一種傳統小吃。它是以豆腐為主要原料，再輔以鹽、茴香、花椒、大料等多種調味料精製而成的一種傳統美食。
香乾的營養價值很高，含有蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素。
香乾的做法也很多，熱炒、涼拌都很美味。
兩種香乾的做法，一起分享：
一、香乾炒芹菜主要食材：
芹菜、香乾、雞蛋、木耳、蔥、姜、幹辣椒、花椒粒。
1、芹菜洗淨，掰斷一下，順勢撕去上面的老筋，這樣吃起來就不再塞牙了；切成小段。太粗的部分就用刀縱向切細，方便一起成熟。
2、芹菜處理好後先焯水：
起鍋放水，放入少許鹽，水開後放入芹菜焯水一分鐘，撈出，過涼水，備用。
3 、木耳提前浸泡、洗淨、撕成小朵；豆乾切成細條。
4、雞蛋磕入碗中打成蛋液。
起鍋放油，油熱後放入打好的蛋液，晃動炒鍋，使雞蛋攤平，煎成雞蛋餅。取出放案板上切成細條。
4、另起鍋放油，放入花椒粒爆香後，撈出不用。
在炸好的花椒油中放入切好的蔥花和薑絲，炒出香味。放入香乾翻炒，再放入木耳和焯好的芹菜翻炒均勻，最後再放入切好的雞蛋餅絲，出鍋前加入少許鹽、白糖、蠔油、雞精、香油，翻拌均勻，出鍋即可。
二、涼拌菠菜香乾主要食材：
菠菜、豆乾、大蒜、幹辣椒、花椒粒
1、菠菜清洗乾淨。香乾切成細條。香乾和菠菜分別焯水：
起鍋放水，水開後放入香乾焯水兩分鐘，撈出。
再放入菠菜焯水30秒，撈出，瀝乾水分，切成長短適中的段。
2、將處理好的兩種食材都放入大碗中，放上蒜末和幹辣椒圈。
將炸好的花椒油趁熱澆在蒜末和辣椒圈上，再放入生抽、米醋、白糖、雞精、香油，翻拌均勻即可。
小貼士：菠菜中含有草酸，烹飪之前一定要先焯水。
菠菜根的營養價值很高，富含纖維素、維生素、礦物質，但不含脂肪。
其中所含大量的胡蘿蔔素，能清肝明目、緩解眼部疲勞。菠菜根中鐵元素含量也很豐富，有補鐵補血的作用。。
-
9 # 街頭巷尾的饕餮
我推薦香乾炒芹菜，具體做法如下
食材：芹菜，香乾，蔥，生抽，香油
製作方法：
1，芹菜洗淨切絲，香乾切塊，蔥洗淨切絲，備用
2，起鍋倒油，放入蔥絲煸炒，倒入香乾，芹菜，煸炒至芹菜變色，大約三四分鐘，加入生抽和幾滴香油，美味即成。
芹菜脆爽，香乾有嚼勁兒。
-
10 # 珠海市場監管
1.肉末豆乾炸醬
食 材
黃豆醬、甜麵醬、豆腐乾、植物油、冰糖、桂皮、香葉、丁香、蔥、姜、花椒、八角、料酒、清水。
做 法
1.黃豆醬與甜麵醬混合在碗裡，攪勻。
2.豆腐乾切成小丁。
3.鍋裡放入比平時炒菜多一倍的油，燒至溫熱時關火，放入蔥姜先靠出香味。
4.放入所有的香料，開小火。
5.慢慢烤出香料的香味，撈出所有的材料不用，留下油在鍋裡。
6.放入肉餡翻炒，繼續用小火。
7.炒至肉餡變色，放入一勺料酒。
8.稍燉煮一下，讓酒精揮發掉，放入拌勻的醬。
9.翻炒均勻，放入豆腐乾丁。
10.拌勻之後，放入一碗清水，小火慢燉，其中要不停的翻炒，以免糊鍋。
11.大約30分鐘左右，放入冰糖。
12.繼續翻炒至糖融化，醬也更加濃稠，關火，盛出裝入保鮮盒裡，徹底放涼以後放入冰箱冷藏儲存。
2.香椿拌豆乾食 材
香椿100克、豆乾50克、花生米50克、鹽、糖、香油。
做 法
1.煮鍋中放水，焯燙香椿。
2.另起鍋，焯燙豆腐乾。
3.豆腐乾切成小粒。
4.炒鍋中放油，小火炸酥花生米。
5.將焯好的香椿切小段。
6.取一隻碗放上炸好的花生米、豆腐乾、香椿加香油、鹽、白糖攪拌均勻。
3.豆乾回鍋肉食 材
帶皮五花肉200g、豆乾150g、豆豉10g、蔥10g、姜10g、醬油10ml、花生油15ml。
做 法
1.豆乾切片。
2.鍋中加適量清水，放入豬肉。
3.加蔥段和薑片大火燒開。
4.蓋蓋轉小火煮10分鐘盛出放涼。
5.將煮好的豬肉切片。
6.豆豉剁碎。
7.熱鍋下油放入豆豉炒香。
8.再放入蔥姜炒香。
9.加入肉片炒香。
10.加入豆乾翻炒30秒。
11.加入醬油，旺火炒勻盛盤即可。
4.辣味韭菜整豆乾食 材
韭菜100克、白豆乾250克、蔥姜適量、鹽適量、辣椒3個、蠔油10克、醬油20毫升、白糖1克、雞精少許、香油適量。
做 法
1.白豆乾切條入平底鍋煎至微黃備用。
2.韭菜洗淨切段。
3.蔥薑蒜切碎，紅辣椒切圈。
4.炒鍋倒油爆香蔥薑辣椒。
5.倒入豆乾翻炒。
6.加入醬油、蠔油、糖。
7.在加入適量的清水燒製豆乾入味。
8.倒入韭菜翻炒均勻。
9.加少許鹽，雞精，淋入香油，翻炒均勻關火。
回覆列表
1 準備食材：香乾切片，青椒和紅尖椒切段，大蒜和薑切片，大蒜葉切段
2 鍋裡放適量的水，放一點白酒進去，然後將五花肉放進去，並加入花椒和薑片，蓋蓋大火煮20分鐘後撈出切片
3 鍋中放入適量的油，油熱之後煸炒五花肉片，煸出油並且肉變色時候放入辣椒醬和辣椒油調味，再下香乾，蒜片和薑片一起翻炒
4 放少許料酒、生抽，並將青椒和紅椒段放進去，翻炒上色之後加入大蒜葉炒勻，就可以盛出了