絲肉粘鍋這個問題很多廚房新手都會遇到，即使用的是不粘鍋也會出現，下面給大家帶來三點肉絲不粘鍋的技巧：

1.肉提前用醬油煨一會兒，如果想讓肉絲更嫩也可以裹上雞蛋清和少許澱粉，千萬別用幹澱粉。

2.油要多放一些，油太少肯定要粘鍋的，不管是平底不粘鍋還是普通鐵鍋，油太少都會出現粘鍋的情況。

3.油溫要控制好，平時炒菜總說熱鍋涼油，但是炒肉的時候不行，炒肉的油溫一定要高，能看到油鍋冒青煙再下肉，這樣肉遇到熱油迅速形成保護膜，不會粘鍋。

4.可以在油熱的時候放少許鹽，肉絲也不會粘鍋，這是最簡單的辦法但炒出來的肉絲口感欠佳，不建議使用。

炒肉絲不粘鍋，攻略大全！

1，肉絲沾不沾鍋，火候很重要，鍋太熱肯定要沾鍋，所以炒肉絲要涼鍋涼油下肉絲。

2，鍋太薄，鍋薄導熱快瞬間溫度就會升的很高，肉絲裡的水分還沒有出來，表面就被炒焦沾在鍋上了，解決方法炒肉絲時放點水進去！

3，使用不粘鍋，這鍋受熱均勻，有防沾鍍層，肯定不粘鍋！不過儘量不要用鋼絲球刷鍋，會破壞鍍層。也不要燒油炸東西，長時間高溫也會破壞鍍層，更不要過久乾燒，同樣破壞鍍層，鍍層一但破壞就會沾鍋了。

4，改變做法，肉絲加入少量蛋清、水澱粉，用多些的油把肉絲滑熟！

想要肉絲不粘鍋，給你4個建議哈，希望有幫助！

1. 忍痛多花點錢買一口好的不粘鍋;

2.下肉絲前先滑鍋，就是開火用少許油，把鍋潤一變，在把油倒出來，重新放油炒菜;

3.醃製肉絲時加適量植物油，這樣也不容易粘鍋;

4.多放點油，大火快炒。