最佳的食用方法是冷水或者溫水沖泡，溫度過高會破壞黑枸杞中的花青素，建議50—70度水溫最合適；100ml的水需要1g黑枸杞，即15-20粒左右，要是水多，杯子大，那您就按比例多放點。黑枸杞在鹼性水中泡呈現藍色，在酸性水中泡呈現紫色。水的酸鹼程度不同，會影響黑枸杞泡出來的顏色。黑枸杞的花青素活性很強，遇到不同的水質水溫顏色都會有變化，一般來說，藍色、綠色、紫色、紫紅色都是正常的顏色。不要用開水，溫水或冷水沖泡。

通常情況下很多人認為水的溫度越高越能將黑枸杞的功效給泡出來，其實不然，那冷水可以嗎？當然也不行的。最好用30--40度的水溫這樣效果最好，如果溫度很高的話，會將枸杞內的花青素完全破壞掉，那喝再多也沒有意義的，涼水雖然可以降將營養物質都泡出來可，喝太多涼水對人體沒有好處的當然也不可取。大家要記住溫水30--40度就行重要的資訊看三遍！！！！！！！太忙先說到這裡吧！

用溫白開水，純淨水泡出來的顏色偏紫，自來水泡出來的偏藍色，每天喝5--10粒。最好放到冰箱冷藏儲存。

黑枸杞用來泡水飲用是常見的食用方法，不過比起單純的飲用，如果能加上一些其他的滋補品效果則會更好。那麼你知道黑枸杞搭配什麼來泡水喝效果好呢？

透過食用黑枸杞，不僅能起到改善面板、抗輻射的作用；同時有效抗衰老，改善睡眠並清除體內的毒素，讓人更好的休息。

而且長期飲用黑枸杞，能夠改善視力，對於夜駕車者、長時間注視螢幕的人是非常重要的。除此之外，黑枸杞同樣還具有護肝補腎、抗癌強身的功效，適合大部分人群食用。

我們先來了解一下黑枸杞的食用方法：

1、直接嚼食

會有淡淡的香甜感，像平時吃的葡萄乾一樣。

2、泡水喝

用冷水或溫水(溫度過高會破壞黑枸杞中的花青素，建議50-75度水溫)沖泡，等待5分鐘左右即可飲用，直到把水喝清，再把黑枸杞吃掉(當營養成分和花青素釋放完之後，部分果實會呈略透明的白色)。依個人口感喜好，還可加入蜂蜜。

3、泡酒

可以即泡即飲，也可儲藏後再飲用，一般半個月到一個月為宜。

4、入藥

按照醫生的處方酌情入藥。

5、煮湯

與榛仁一起煮可以補腎益精，養肝明目。

黑枸杞的搭配吃法

黑枸杞 紅棗

材料：黑枸杞、紅棗。

做法：黑枸杞和紅棗一起放入杯中用開水沖泡，涼溫後，溫服冷飲均可。

功效：紅棗具有補中益氣、滋脾土、潤心肺、生津液、悅顏色的功效，同時黑枸杞可滋補肝腎、明目，潤肺止渴，進而使人面色紅潤，最適合用來消除疲勞飲用。

黑枸杞 菊花

材料：白菊花6克、黑枸杞10克。

做法：將白菊花和黑枸杞放入茶杯中，用開水沖泡，溫浸10~15分鐘以後，即可飲用。

功效：菊花味甘，對肝腎有滋養作用，配上滋補肝腎的黑枸杞，作用得到加強。菊花搭配黑枸杞，清肝明目，適合熬夜學習的學生白領一族，在夏天飲用效果尤其明顯。

黑枸杞 人參 蜂蜜

材料：黑枸杞15克、人參6克、蜂蜜20毫升。

做法：將黑枸杞洗淨，放入不鏽鋼鍋內。將人參洗淨，放入不鏽鋼鍋內。加水500毫升，文火熬煮20分鐘，加入蜂蜜拌勻即可食用。（感冒、發燒者禁服）

功效：每日分2次食用。可滋補肝腎、益精明目。適用於糖尿病及肝腎陰虛所致的頭暈目眩、視力減退、腰膝痠軟、陽痿遺精等症狀。

黑枸杞 黃芪 紅棗

材料：黃芪、紅棗、黑枸杞。

做法：水開後，爐火調成中火，將黑枸杞、黃芪、紅棗都放進鍋裡，熬煮1小時。以濾網濾出茶汁，即可飲用。此道茶品很耐回沖，可加水回沖數次，至味道變淡為止。剩餘殘渣裡的紅棗和黑枸杞可撈起食用。

功效：黃芪、紅棗、黑枸杞茶是家喻戶曉的熱門防癌茶方，經常飲用可保身體持活力、增強免疫力，還可作為春季滋補身體的一道偏方。

用黑枸杞泡水喝過的朋友一定會觀察到一個非常有趣的現象，同樣用一小把黑枸杞泡水喝，每天使用的水質、水溫的不同都會導致泡出來的黑枸杞水顏色有差異，那麼這其中到底是為什麼呢？難道是染色了嗎？

其實黑枸杞泡水顏色的差異變化，主要是因為黑枸杞中含有豐富的花青素的原因，花青素是一種水溶性色素，而且對酸鹼性特別敏感，會隨著環境的酸鹼性而變幻不同的顏色。

黑枸杞泡水的顏色變化：

用純淨水（水溫低於60℃）沖泡立刻出現拉絲感並變成紫色，等待片刻，又變成紫黑色；

用自來水（水溫低於60℃）沖泡立刻出現拉絲感並變成藍色，等待片刻，又變成藍墨水的顏色；

用開水（自來水）沖泡，立刻會出現拉絲感並變成藍色，等待片刻，顏色則變的更淡（溫度過高降解花青素的緣故）沖泡結束後，部分果實會呈白色透明狀。

透過做實驗對比我們發現，黑枸杞泡水顏色的變化與水質酸鹼度及水溫有關，在酸性水中呈現紫色系（紫色、紫紅色、鐵紅色等），在鹼性水中呈現藍色系（藍色、藍綠色、湖藍色等）。

黑枸杞的食用方法：

1、沖泡法：用溫水(溫度過高會破壞黑枸杞中的花青素，建議50度左右的水溫)沖泡，等待5分鐘左右即可飲用，可續杯。

2、即食法：每天取3-5克黑枸杞直接用嘴巴咀嚼吃掉，黑枸杞中的營養成分吸收會更加充分，更有利於發揮黑枸杞的保健效果。

3、煲湯法：在煲雞湯或者排骨湯時，等到所煲的湯已經熟時，可加入一小把黑枸杞，小火煲2分鐘即可。

溫馨提示：染色的黑枸杞在不同水質中沖泡只有一種顏色，而天然黑枸杞在不同水質中呈現藍色、紫色兩種色系。

現在的黑枸杞感覺被炒作過度價格虛高然後就氾濫於市了，我們養蜂就放在黑枸杞地旁邊，現在價格太低了好多寧夏人都跑路放棄了，幾十塊錢一斤，不夠成本，我覺得生吃起來還是不錯的！閒暇時間也去摘了點野生的曬乾了泡水喝，全是刺，摘起來要多難有多難

黑枸杞是明目養腎的最佳飲品。

黑枸杞會因為水的酸鹼度、溫度的變化而呈現不同的藍色和紫色。

黑枸杞泡水之所以會變顏色，是因為黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。

花青素能夠清楚體內的自由基，是一種水溶性色素，而且對酸鹼性特別敏感，可以隨著環境的酸鹼性而變幻不同的顏色，在酸性水中是紫色系（紫色、紫紅色、鐵紅色等），在鹼性水中是藍色系（藍色、藍綠色、湖藍色等）。

一般用礦泉水泡是紫色的，用家裡的自來水泡是藍色的。

黑枸杞不可以用開水泡哦。

用開水泡呢，由於溫度過高，會破壞黑枸杞的營養，黑枸杞中寶貴的花青素也會變質。

黑枸杞要用溫水或者是涼水泡。

但是用冷水泡呢，泡出來的顏色倒是蠻好看的，營養也能鎖住，就是我們長期喝冷水對身體不好。所以最好也不用。

用溫水泡呢，不僅顏色好看，營養也完全保全，而且花青素可以全部溶解在水裡。這才是上上策。

泡的第一杯水倒掉。

從第二杯開始，先慢慢欣賞花青素在水裡一絲絲釋放，顏色逐漸變深，那情景非常悅目。

杯裡的水不要喝光再加哦，要剩四分之一左右（常喝茶的一般都知道這個原因），再加水，再品飲，再加水，再品飲，直到無色為止。

每次的用量根據自己的喜好，20粒左右為宜，反覆沖泡，直到沒有顏色為止。

你會了嗎？

溫馨提示

身體健康的人每天以30－40粒為宜，不宜過多。

身體有些狀況的人每天控制在50－60粒左右，也不宜過多。

虛患者不適合服用黑枸杞。

脾胃虛弱以及外感熱邪的患者不適合服用黑枸杞。

黑枸杞成人每天3-6g為宜，泡水前可以用冷水迅速地衝洗黑枸杞上的灰塵，然後加入60度左右的水，泡上20分鐘即可飲用，黑枸杞可泡多次，可泡到水無顏色為止。

一、黑枸杞怎麼泡水

1、黑枸杞泡水需要用什麼水呢

通常來說,北方的水質偏鹼性;南方的水質偏酸性;所以黑枸杞在南方地區,浸泡出來的水會偏紫色,建議南方地區的人泡飲黑枸杞時,可適當選用鹼性較強的水。當然,黑枸杞的顏色表現,並不影響黑枸杞花青素的吸收。只是最好的60度左右的水中浸泡,溫度過高,會影響活性物質的釋放。溫度太低,黑枸杞中的多糖等成分不易釋出,會影響口感,也就是我們在泡飲黑枸杞是感受到的那種淡淡的果香味。

2、黑枸杞泡水步驟:

1.1、洗杯倒水:洗淨杯子,倒入60度以下的溫水或涼水400ml左右。

1.2、放入枸杞:將2g(30粒左右)黑枸杞直接放入水中。

1.3、靜置飲用:靜觀花青素一絲絲釋放,顏色越來越深,賞心悅目。

1.4、重複沖泡:每次水剩1/3時可再次加水沖泡,直至沒有顏色為止。

提示:一般成人一天是3~5g為佳,具體每次放多少是沒有嚴格規定的,可以一次放完,然後反覆沖泡,一直到最後沒有顏色為止,也可以每次放一點分開幾次沖泡。

我是中國營養學會註冊營養師，黑枸杞和普通的紅枸杞最大的不同，是其中富含花青素。大家泡水的方法則直接決定了這種抗氧化物是否被氧化，其實做法非常簡單，注意其中的最重要的兩點就可以讓黑枸杞的營養保留的更多！

1️⃣水溫

花青素受熱容易氧化損失，導致黑枸杞水的顏色變成淺淺的藍灰色。一般情況下，泡枸杞的水溫在30℃以下最好，這時候黑枸杞水是紅色的，其中的花青素保留時間會更長，如果腸胃允許的話可以用室溫的清水浸泡。一句話，浸泡黑枸杞的水溫越高，營養損失就越多。

2️⃣水質

水的Ph值直接決定了黑枸杞中花青素顯色和保留時間，在Ph值偏酸性時花青素呈現漂亮的紫紅色，而礦泉水、蘇打水、以及我們北方的自來水多呈現偏鹼性，這樣的水直接用來浸泡黑枸杞則會讓湯汁變成藍色，而不是紫紅色。黑枸杞中的花青素在純淨水、蒸餾水等偏酸性的水中不僅顏色漂亮，而且保留時間更長。

3️⃣補救的措施

如果家中沒有純淨水或蒸餾水，則可用檸檬切片放入黑枸杞的杯子裡，只需要薄薄的一片就足以改變ph值，讓黑枸杞泡水更漂亮，營養保留更多。

黑枸杞和紅枸杞一樣，泡水完後要吃掉，否則多半的營養還是會損失。黑枸杞是不錯的漿果，但目前被炒作的太厲害了，其實紫薯、桑葚、紫甘藍、藍莓等食物中也含有多量的花青素以及礦物質，效果也是一樣的。我倒是認為品質較好的紅枸杞對身體更好一些，最起碼紅枸杞的胡蘿蔔素、葉黃素、總黃酮的含量都是比較可觀的。

本文圖片來自於網路，在此向圖片作者表示感謝！

於仁文 三甲醫院營養師

中國營養學會全國首批註冊營養師

“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師

吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員

中國老年學和老年學會營養食品分會委員

中國烹飪協會專家委員會公眾健康推廣專家

中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得