其實這就跟走路先邁哪條腿一樣，沒有硬性規定。當然了，根據情況不同，倒也可以細分一下。

從營養學的角度出發，實際上，還是單一咀嚼飯菜更好。

不是有個笑話，說金針菇的別名叫“see you tomorrow”嗎？包括我記得小學生課文裡還有《豆瓣旅行》什麼的，說到底，都是關於消化和吸收的。

單一咀嚼飯或菜，比飯菜混合更容易嚼得細碎一些，飯菜能夠研磨得更細，包括切斷一些長纖維，減小消化系統的負擔，使食物更好消化，人體也能更好的吸收營養。

另外，這樣做，由於食物能更快消化吸收，促使血糖更快升高，更輕易愉快饜飫中樞，較早湧現飽足感而停滯進食，也就是說，對減肥控制攝食是有好處的。

單一咀嚼飯或菜，能使食物與唾液結合得更充分。唾液有幫助和增進食品消化的功效，這也能減輕消化系統的負擔。

而針對某些人來說，更應該這樣。比如，幼兒、老人、牙口不好、胃腸功能不佳者，也應該單一咀嚼飯菜，理由同上。

當然了，在這一點上，大多數人可以不用太過在意。畢竟習慣也不是那麼容易改的，就算喜歡混合咀嚼也沒什麼問題，只是要注意多嚼幾下，別囫圇吞棗就沒問題了。

營養師建議，吃飯前可先吃一些菜，然後再吃主食。至於是菜飯一起嚼，還是先吞飯再吃菜，其實效果差不多。那為什麼要在吃飯前先吃一些菜呢？因為這樣菜中的膳食纖維能在腸胃中漸漸吸水膨脹，促使產生飽腹感，幫助你控制好食量，不至於“沒收住”一下子吃太多。而且菜中的膳食纖維還能很好的包裹食物，延緩食物在腸道內的消化吸收，這樣不僅能使飽腹感持久，還能平穩餐後血糖。

如果吃飯的時候有肉食的話，也是建議先吃菜再吃肉。因為肉類不容易產生飽腹感，先吃肉的話一不小心就會吃多了。而且，蔬菜中的膳食纖維和維生素C等營養物質，能減少肉類中脂肪和膽固醇的吸收。所以吃肉的時候先吃點蔬菜，有不錯的緩解油膩的效果。

如果是要控制食量的減肥人群，還可以在餐前先喝幾口蔬菜湯，如青菜豆腐湯、紫菜蛋湯等，也能幫助產生飽腹感，減少食量哦。但如果是正在長身體的青少年，進餐前最好別喝湯喝水，以免影響食慾哦~

這樣吃飯，可以多活25年的方法！

在近幾年經濟學的角度裡，中醫只是加快恢復，其實是無作用的，打破了傳統幾千年的固定思維；

並且還有一部分稱，能否長壽，那是與遺傳基因有關係；

我考究了很多案例跟文書的總結：世間不乏意外，可是壽命長短，跟咱的生活習慣息息相關。

所以，今日，鄭重告知您：少這樣吃飯，可以多活25年！

在美國衰老研究院（NIA）大學營養專家對219位年齡介於20-50歲的實驗者的研究可以發現，當減少食物的攝入量25%的時候，體內的膽固醇提高之後，癌症成分壞死能達到30%，血壓變低，胰島素降低45%。

在理論上來說，也等同於：減少進食量，有助於延長壽命。

減少三分之一的食量

隨著我們發展的進步，在印象中，多年前到現在，吃“七成飽”已然成為了一些優質人群的飲食習慣，那麼，有哪些方法和技巧呢？

時間。因為吃進胃的食物，大概20-30分鐘左右才到大腦的感知，所以，在進食的時候，我們儘量不要吃得太快，同時也讓食物比較好消化。下面講五種方法：

1、多選擇水分較多和含纖維的食物

要儘量避開低纖維的食物，類似這樣的餅乾等吃太多，都不會感到飽；

而水分比較多的則是蔬菜和水果等，可讓人感覺到飽，而且佔用胃部的大部分空間。

長期減少食量，可讓各個器官減壓，而且達到抗病的效果。

2、吃完立刻起身

吃完馬上離開飯桌，義無反顧，這樣就不會繼續呆坐在飯桌口饞忍不住繼續進食了。

3、慢嚥細嚼法

吃飯時間長，嚼得細，有助消化，同時讓大腦感應到自己已經飽了。

4、最忌剩菜剩飯浪費

有的人已經吃七八分飽了，可看到那麼好的飯菜剩下太浪費了，就又拿起筷子想把它打掃乾淨。豈不知，這一打掃肯定就吃得太飽了；

這點，我們要告訴我們家裡的父母親，要鄭重和他們說；

因為老一輩大都是勤儉節約，看到吃不完的食物，倒掉又怕浪費，所以又把食物掃乾淨；

而這時，反而對我們身體是無益的。

5、飯前喝湯

人在飢餓的時候食慾的中樞神經會十分興奮，在我們進食之前把湯先喝了，可以讓飽腹的感覺提前到來，也控制了我們進食的量。

我們儘量在選擇食物的時候要“多樣性”，同時，切記，吃完飯休息半個小時為宜。

為了健康~

蔬菜是我們的生活飲食重中不可缺少的部分，我們平時吃蔬菜時可能並不注意究竟怎樣吃才算科學健康的吃法，其實也是有講究的，那麼，怎樣吃蔬菜最健康呢？

一、要吃新鮮蔬菜

新鮮的青菜，買來存放家裡不吃，便會慢慢損失一些維生素。如菠菜在20℃時放置一天，維生素C損失達84%。若要儲存蔬菜，應在避光、通風、乾燥的地方貯存。

二、注意含維生素最豐富的部分

例如豆芽，有人在吃時只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。事實上，豆瓣中含維生素C比芽的部分多2~3倍。再就是做蔬菜餃子餡時把菜汁擠掉，維生素會損失70%以上。正確的方法是，切好菜後用油拌好，再加鹽和調料，這樣油包菜，餡就不會出湯。

三、要用小火炒菜

維生素C、B1都怕熱、怕煮。據測定，大火快炒的菜，維生素C損失僅17%，若炒後再燜，菜裡的維生素C將損失59%。所以炒菜要用旺火，這樣炒出來的菜，不僅色美味好，而且菜裡的營養損失也少。燒菜時加少許醋，也有利於維生素的儲存。還有些蔬菜如黃瓜、西紅柿等，最好涼拌吃。

四、燒好的菜要儘快吃

有人為節省時間，喜歡提前把菜燒好，然後在鍋裡溫著等人來齊再吃或下頓熱著吃。其實蔬菜中的維生素B1，在燒好後溫熱的過程中，可損失25%。燒好的白菜若溫熱15分鐘，可損失維生素C20%，保溫30分鐘會再損失10%，若長到1小時，就會再損失20%，假若青菜中的維生素C在烹調過程中損失20%，溶解在菜湯中損失25%，如果再在火上溫熱15分鐘會再損失20%，共計65%。那麼我們從青菜中得到的維生素C就所剩不多了。

五、吃菜要喝湯

許多人愛吃青菜卻不愛喝菜湯，事實上，燒菜時，大部分維生素溶解在菜湯裡。以維生素C為例，小白菜炒好後，維生素C會有70%溶解在菜湯裡，新鮮豌豆放在水裡煮沸3分鐘，維生素C有50%溶在湯裡。

六、不要先切菜再衝洗

在洗切青菜時，若將菜切了再衝洗，大量維生素就會流失到水中。

七、蔬菜最好單獨炒

有些人為了減肥不食脂肪而偏愛和肉一起炒的蔬菜。最近據研究人員發現，凡是含水分豐富的蔬菜，其細胞之間充滿空氣，而肉類的細胞之間卻充滿了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸魚或炸排骨所含的油脂還多。

八、吃素也要吃葷

時下素食的人越來越多，這對防止動脈硬化無疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也並非是福。現代科學發現吃素至少有四大害處：一是缺少必要的膽固醇，而適量的膽固醇具有抗癌作用；二是蛋白質攝入不足，這是引起消化道腫瘤的危險因素；三是核黃素攝入量不足，會導致維生素缺乏；四是嚴重缺鋅，而鋅是保證機體免疫功能健全的一種十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏鋅。

九、吃生菜要洗淨

蔬菜的汙染多為農藥或黴菌。進食蔬菜發生農藥中毒的事時有發生。蔬菜亦是黴菌的寄生體，黴菌大都不溶於水，有的甚至在沸水中安然無恙。它能進入蔬菜的表面幾毫米深。因此食蔬菜必須用清水多洗多泡，去皮，多丟掉一些老黃腐葉，切勿吝惜，特別是生吃更應該如此，不然，會給你的身體健康帶來危害。

十、不要把蔬菜榨成汁飲

蔬菜榨汁飲用，會影響唾液中的消化酶分泌。因為咀嚼作用不是單純地嚼爛蔬菜，更重要的是透過嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分地混合於汁液裡，幫助消化和吸收。

很多蔬菜在加工的時候會導致營養素的丟失，所以有一些蔬菜最好是生吃，但是有一些蔬菜在加工的過程中會更容易讓營養素釋放而被人體吸收，吃蔬菜不僅每人每天要保證300—500克的量，更要保證綠葉菜、茄果類、薯芋類、白菜類、瓜類、根莖類等各類蔬菜都要攝取到。因為每類蔬菜中所含的營養物質成分不一，比如菠菜、捲心菜、空心菜等綠葉菜含有豐富的B族維生素、維生素C和多種無機鹽，營養價值較高;而胡蘿蔔、辣椒等含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素。只有吃得種類多，才能營養均衡。

蔬菜中含有豐富的維生素和大量的纖維素、果酸、無機鹽等，這些物質是肝病病人恢復過程中必不可少的營養成分。那麼，有哪些蔬菜是對肝臟有益的呢？

1.黑木耳。有黑色與白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白質、多糖。可益胃養血，具有滋養作用。

【黑木耳炒黃花菜】

材料：黑木耳15克，黃花菜60克，植物油、素高湯、鹽、生薑適量

做法：

1、將黑木耳清水泡發，撕小片 2、黃花菜置於清水盆中，冷水泡發

3、生薑切末

4、鍋入油，炒香生薑

5、將黑木耳下入鍋中煸炒

6、再降黃花菜如果一同炒

7、沿鍋邊淋入一圈素高湯稍燜，下鹽調味快速炒均勻即可。

2.薺菜。薺菜有助於提高人體免疫力，尤其對慢性肝病患者來說，吃薺菜好處多。《名醫別錄》和《日用本草》中說，薺菜“涼肝明目”。這是因為薺菜含大量的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，鈣、鐵含量也較高，可清熱止血、清肝明目、利尿消腫。

【薺菜麥飯】

材 料： 薺菜100克，麵粉適量

做 法：

1、將薺菜葉子一根根分開，去掉黃葉，反覆沖水洗淨後控去多餘水分，保持表面溼潤

2、向薺菜中撒入少量麵粉，翻拌一下，繼續撒入少量麵粉翻拌，直到薺菜全部裹上一層薄薄的麵粉為止

3、將蒸鍋內鋪上屜布，放入薺菜，大火燒至水開後繼續蒸5分鐘即可。

3.蘑菇。蘑菇中富含有大量無機質、蛋白質及維生素等成分，不僅可及時補充機體營養所需、保護並修復受損的肝細胞，而且蘑菇還具有防止便秘、降低血液中膽固醇含量、解毒等功效，有利於將人體中有害物質及時排出體外，對養肝護肝都是很有益處的。

4.胡蘿蔔。 性微溫，味甘、辛，富含維生素A原(胡蘿蔔素)，亦含揮發油。富有營養，健胃消食，生熟均可食，對於提高肝病病人維生素A水平，間接預防癌變的發生具有較好作用。

5.西紅柿。茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白質、脂肪、無機鹽、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿蔔素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟食用均可。

這樣吃蔬菜不好

1、很多人做菜，習慣爆炒，但是爆炒的蔬菜油脂多，鹽分多，這樣一來，蔬菜非但不能帶來減少脂肪的效果反而有增加體重的危險，鹽分過多則容易造成血壓增高。

2、還有人喜歡吃燉菜，可是蔬菜中的維生素C和一些抗氧化功能非常不耐熱，遇熱就會逃跑，若經過長時間的燉煮這些保健成分會損失一大半，甚至更多。

那麼，蔬菜怎麼吃最健康呢？焯拌蔬菜營養高。

其實，蔬菜只要不用過多的油脂炒，烹調的時間不是特別長，怎麼吃都不錯。如果一定要說哪種食用方法最好，那就是焯拌。一來焯拌菜減少了炒食過程中的加熱時間，減少了維生素及抗氧化物質的流失，另外缺少了烹炒過程中加油的過程，使其熱量更低；另外採取焯水涼拌的方式也會使我們補充更多的綠葉蔬菜，從而補充更多的營養素；從健康養生的角度講，更適合體質怕冷、腸胃不好、容易腹脹的人群，也降低了夏季腸炎高發的危險。

怎麼留住蔬菜中的營養？

蔬菜幾乎每一部分都有營養價值，而綠葉是植物合成營養成分的工廠，也是營養之精華，如：白菜外層綠葉中的胡蘿蔔素濃度要比中心白色葉子高十幾倍，維生素C也要高好幾倍；萵筍葉子的胡蘿蔔素、維生素C含量都高於萵筍的莖。那麼怎麼留住蔬菜中的營養？

1、假如覺得混起來炒吃口感不是很好，也不要把葉子扔掉，而是掰下來，另作一盤青菜，比如芹菜葉可以加點胡蘿蔔絲拌冷盤，那麼就是一道補鈣護眼的爽口小菜，或者是做點綠葉菜湯，做成餡等都是不錯的選擇。

2、不扔掉抗癌物質：削掉茄子、蘿蔔、甘薯、番茄等蔬菜的皮，就等於去掉了防癌物質。辛辣的蘿蔔皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質，它正是蘿蔔防癌作用的關鍵部分。茄子皮集中了茄子的絕大部分花青素抗氧化成分，也含有很高濃度的果膠和類黃酮。甘薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纖維，也有一定防癌功效。

3、扔掉了最為營養部分豆芽中營養最為豐富的部分並不是白嫩的芽柄，而是淡黃色的芽尖，而根則是纖維素最高的地方，費時費力的“掐菜”，到頭來得到的卻是營養最少的部位，實在是負效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是維生素C含量特別高的地方，丟掉了也是相當的可惜。

全素食就真的健康嗎？

現在有一部分人群選擇了全素食，女性居多。殊不知女性肌膚的健康很大程度上都是取決於血氣的充足，而肉類中血紅蛋白是其中最關鍵的因素，血紅素中的鐵離子承擔了為人體細胞提供氧氣的重要責任，如果沒有足夠的鐵來製造血紅蛋白，處於身體最外端的面板就不能得到足夠的氧氣供應，細胞功能低下，面板自然 就不能紅潤動人，還會產生貧血狀況，面板憔悴，彈性差。

除了鐵之外，鈣和鋅也是素食者需要重視的。雖然蔬菜中也含有不少的鈣，但對於我們的每日所需還是遠遠不夠的，而蔬菜中草酸和鞣酸還會抑制鈣的吸收，所以建議素食者一定要保證豆製品和奶製品的攝入充足。

另外，由於蔬菜中普遍缺鋅，素食者長期缺鋅會導致頭髮脫落，食慾不振，指甲脆薄等，建議適量吃些瘦牛肉、魚蝦類、雞鴨肉，每天的攝入總量不超過100克對身體健康是非常有

怎樣吃蔬菜，原來有很多說道的。

1、要先洗菜再切菜

2、要健康地烹飪，最科學的蔬菜烹飪方法是水煮蔬菜。燒開水，放入蔬菜，當蔬菜被燙熟，隨即加入調味料，關閉火源。這樣更加有利於儲存蔬菜中的營養素。

3、吃蔬菜要喝蔬菜湯，在水煮的過程中，蔬菜中大量的營養物質，還是不可避免地流失在湯水裡面。吃蔬菜不喝蔬菜湯等於將蔬菜的營養價值減半。因此，健康的吃蔬菜方法要多喝蔬菜湯。

4、吃蔬菜要馬上吃， 在烹蔬菜的時候，應該放在最後一道程式，即可實現現煮現吃。

5、隔夜蔬菜不要吃，從營養的角度看，隔頓、隔夜的蔬菜，其營養價值幾乎為零。炒好的的青菜放置15分鐘，維生素C就會減少20%，放30分鐘損失30%，放1小時降低50%。而隔頓、隔天的蔬菜容易被空氣氧化，產生有毒物質，人體長期攝入會誘發多種腸道癌症。因此，隔頓、隔夜菜堅決不吃，健康的身體才是節儉的標準。

6、吃蔬菜要“全食， 除了蔬菜的根部，蔬菜的其他部位應該多吃。有些人吃蔬菜偏重口感，乾澀的蔬菜枝和莖通通擇掉，殊不知吃起來越粗糙的莖枝，其營養價值越高。

這個問題回答起來，有點複雜，不同的蔬菜，有不同的烹調方法和烹飪時間。因此不能一概而論。例如，紫甘藍還是涼拌比較好。豆角類蔬菜最好還是燉著吃比較好，因為裡面有皂角素，不做熟會中毒。

用花生油或葵花籽油炒或蒸菜但也要少放，葷素搭配用蠔油 生抽 醬油 孜然來調味，儘量不放辣椒芥末等刺激性的配料，這樣做對大部分人的身體都很健康

蔬菜怎麼吃？最營養很多人關心。

綠葉蔬菜裡面含有豐富的維生素，礦物質。綠葉蔬菜最好是生吃涼拌。也可以用水汆一下，涼拌。或者蒸一下。青菜爆炒營養會流失很多。

喜歡吃各種蔬菜，特別是春夏，困困的胃口不好的時候最愛做蔬菜來吃，蔬菜的範圍特別廣，像根莖類、葉類、花類、還有豆類、菌類等等，每種蔬菜都有適合它的不同的做法。

我來分享一個稍稍冷門的又美味可口的瓜類蔬菜的做法吧，這樣做出來營養又好吃呢！

【金鉤燜佛手】做法:

1.新鮮的佛手瓜削皮、入籽，切成滾刀塊，一塊生薑切細絲，再準備一點金鉤蝦乾。

2.鍋裡燒少許油，爆香薑絲，倒入切好的佛手瓜翻炒。

3.佛手瓜微微變色倒入蝦乾和少許鹽，翻炒均勻，鹽的加入有助於佛手瓜炒出汁水。

4.鍋中新增適量清水，水的量沒住佛手瓜一半的就可以，中小火，蓋上鍋蓋燜兩分鐘。

5.看到鍋中湯汁發白微微濃稠，佛手瓜半透，撒少許白胡椒，翻炒均勻就可以關火出鍋了。

佛手瓜味道清甜，用蝦乾燜煮提升鮮味，燜煮的烹飪方式可以最大程度的保留營養，這道菜清甜滑嫩，營養豐富，很值得一試！

蔬菜含有大量的植物化學物，像葉黃素、番茄紅素、植物甾醇、花青素、大豆異黃酮等以及各種維生素，一般普遍認為蔬菜具有抗氧化作用、抗癌作用、免疫調節 作用和降低膽固醇，此外還有調節血壓、血糖、血小板、抑制炎症及維持視網膜黃癍等作用。那麼，這麼“好”的蔬菜要怎麼烹飪呢？這個主要根據自己的廚藝作調整，廚藝好的不怕麻煩的可以各種花樣變化著做，在吃的時候可以有一個好的心情，會覺得更美味。廚藝不好的建議一下幾種烹飪方式：

1、生食

這主要是針對黃瓜、西紅柿、生菜這類可生食的蔬菜。還有重要的一點是你可以接受生食

2、涼拌

一些豆製品像豆腐、千張、腐竹還有洋蔥等包括上面說的黃瓜西紅柿都可以涼拌，還有一些可以淖水後涼拌的像菠菜、豆角、蘆筍等

3、水油炒菜

這是範志紅老師推薦的一種烹飪貌似，我試過幾次，非常方便，而且口感也很不錯，對廚藝也沒有太大的要求

4、蒸菜或是亂燉

蒸菜可以保留食物原味，亂燉也非常推薦，可以更好的實現營養素互補作用

先說蔬菜，蔬菜我們通常將植物類的分為綠葉菜，根莖菜，茄瓜菜，菌藻菜等。

不同的蔬菜，有不同的烹飪方法，涼拌、炒、燉、蒸，煸等，這個要具體到各個菜，比如黃瓜生吃口感比熟的好，鮮豆類（四季豆、豆王、芸豆，豆角等）必須做熟了吃，否則有可能食物中毒。

再說營養，一般來講，涼拌的能最大程度的保持營養，長時間的加熱會造成維生素的流失。如果考慮健康因素，蒸煮燉要比炒煸炸健康。

一日三餐基本上我們都要吃蔬菜的，平常吃蔬菜是洗乾淨了，再切，然後放油在鍋裡炒，完成做菜。

方法/步驟

正確的蔬菜就是應該要先切後洗，不讓切開的地方沾水，不然蔬菜中的維生素就會流失掉。推薦下

我們平常做餃子餡的時候，那個蔬菜的汁應該和其他的配料、肉攪和在一起，使菜汁融入肉裡面。

生吃的蔬菜必須是沒有打過農藥的，但市場上賣的絕大多數都打過農藥，吃這些對身體有很多害處，所以我們要把蔬菜泡在水裡至少半個小時，在清洗清洗，才可以吃。

在夏天，有人喜歡做飯一次做很多，飯啊、菜啊，一頓都吃不完，隔頓吃，放第二天吃，這樣很不好的。不僅破壞掉了蔬菜中的VC及B族維生素，還容易拉肚子。另外蔬菜中的維生素也降低了，吸收也沒那麼好，也不新鮮了。所以，一次做夠吃就行了，不管夏天、秋天都要養成好習慣，不要吃隔夜的東西。

還有，炒菜的時候，油量控制下，攝入太多容易有高血脂，糖尿病、心腦血管疾病，造成營養過剩的兒童也很肥胖。飲食稍微清淡是好的，大魚大肉還是要少吃的，因為魚肉和酒經常一塊吃容易有痛風的。這個才痛。

蔬菜的做法有很多，而且富含豐富，我們在選擇蔬菜的時候，要根據自己的體質，因為每個人體質不一樣，他所能接受的就不一樣，今天我為大家推薦兩種我平時很喜歡吃的蔬菜，希望大家能夠喜歡。

1、菠菜。

菠菜屬於一種草本植物，普遍被人們栽培，有很豐富的營養物質，它富含豐富的粗纖維、維生素、礦物質、維他命等多種營養素。 菠菜有通便清熱,具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，促進消化；為人體提供多種營養物質;能夠很好的治療貧血性患者，還能很好的促進人體新陳代謝抗衰老、延緩疲勞。

2、海帶。

海帶在生活中也常常被大家食用，因為海帶中含有豐富的碘物質，對甲狀腺有很大的好處；海帶中還含有甘露醇，在生活中，甘露醇有很好的利尿作用，預防腎衰竭起到很好的作用；海帶中的點酸等物質，能夠很好的預防血壓高、支氣管炎等症狀；海帶有很多中微量元素，食用的同時能夠很好的會被人體所吸收，對人體非常有好處。

一、先洗後切

從蔬菜開始清洗的時候就是有講究的，需要先清洗再切碎，

這是因為蔬菜中的營養成分大多數是水溶性的，先洗後切可以避免水溶性營養物質的流失。

文｜媛crystal

二、急火快炒

熱炒蔬菜是最常見的烹飪方法，但是如果加熱的時間過長（10分鐘以上），過高的溫度，都會使蔬菜中的維生素C分解，營養流失。

所以，在熱炒蔬菜時，需要做到急火快炒，或者蓋上蓋子短時間的加熱，這樣都能避免營養物質流失。

三、涼拌

既然熱炒蔬菜會使維生素流失，那麼，有些蔬菜，建議可以涼拌吃，將維生素很好的保留下來。

比如捲心菜、洋蔥、小番茄、蓬蒿菜等可以做成蔬菜沙拉，澆上一些油醋汁，這樣口味既清淡，又能避免過多油脂的攝入。

四、焯水吃

焯水的過程中，雖然會流失水溶性的營養，但是其可以去處草酸，儘可能的保護身體中的鈣元素，同時，焯水直接吃的蔬菜，比如青菜等，特別適合減肥控制體重的人，是很好的控制油脂攝入的方法。

蔬菜雖然營養豐富，但是每日三餐中也別忘了吃些其它類別的食物喔，比如各類葷菜、奶製品等。

膳食品類豐富，營養全面，才能帶來身體的健康。

圖片來自於網路

青菜的話可以蒜蓉大火來炒，翻炒幾下就可以了，關火前放鹽，別的蔬菜可以過開水涼拌，煲粥，蒜蓉清炒，美味又有營養。

蔬菜在我們生活中是離不開的，老玉米每餐都會選一種蔬菜下飯，一素一葷均衡搭配，這樣的才能夠符合體內的營養要求，那麼，有很多人表示，吃蔬菜的吃法過於傳統，無非就是下鍋翻炒，那麼今天老玉米就來給大家梳理一下不同種類的蔬菜有哪些吃法，怎麼吃才能夠發揮其最大的營養。

果類蔬菜。這些蔬菜想必大家都知道，西紅柿、黃瓜、木瓜等，這些不僅是蔬菜，也可以是水果，所以統稱為果類蔬菜，這些蔬菜的維生素比較穩定，適合生吃，所以這些菜儘量不要烹飪，生吃能夠發揮其最大的營養價值。

葉菜類蔬菜。顧名思義，這些菜都是有葉子的，像韭菜、白菜、菠菜等，這些菜都含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，但是這些菜在烹飪過程中會釋放一些草酸，會影響我們身體對鈣、鐵的吸收，所以烹飪這些菜的時候最好用開水過一遍。

最後一種，根莖類蔬菜。類似有土豆、山藥、胡蘿蔔、芋頭等，他們都含有豐富的粗纖維，但是這些食物需要現切現做，切記不能夠長留，因為這樣會產生過多的粗纖維，而過多的攝入粗纖維對人體反而不是一件好事。

我是老玉米，理性聊生活，侃生活大趣味，你們的評論和留言會是我持續更新的動力！

綠色蔬菜中維生素、纖維素和微量元素含量較高，與人體健康關係密切，如果要充分攝取綠色蔬菜中的營養物質，則應注意以下幾點：

1.能鮮吃的蔬菜儘量鮮吃

蔬菜未經加熱烹飪，可使多種維生素不被破壞和丟失。如：蘿蔔、黃瓜、山芋、柿子椒、西芹等都可鮮食，即可嚐到自然美味，維生素C也沒被破壞。但鮮食蔬菜應注意衛生。

2.吃飯時應先吃蔬菜

當人飢餓時，食慾特別旺盛，面對滿桌的美味佳餚，應首先進食蔬菜。因為蔬菜是保持身體營養均衡的重要菜餚之一，尤其是不太愛吃水果的人更要注意這種進餐方法。

3.食用時需煮透的一定燒透

如扁豆、刀豆有一定的豆角毒素，如果不煮透，毒素沒有破壞，食用易發生中毒事故。

4.食用時儘量不加佐料

綠色蔬菜最佳吃法，是在開水中快速燙一下，儘量不加佐料，力求清淡，品味自然味。

5.不要把蔬菜榨汁作為主要菜餚飲用

蔬菜榨取汁液飲用，會影響唾液中的消化酶分泌。

因為咀嚼的作用不單是嚼爛蔬菜，更重要的是透過嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分地混合於汁液裡，所以蔬菜汁只能作為輔助食用飲用。