1將鴨腸刮洗乾淨，用小蘇打醃約20 分鐘；

2把醬油、胡椒粉、溼澱粉調成芡汁；

3洋蔥去外層老皮，洗淨，切片；

4絲瓜洗淨，切成片；

5鴨腸醃好後切成段；

6泡發木耳去蒂，洗淨，待用；

7燒沸水鍋，投入鴨腸稍滾（氽）即撈起；

8中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放蒜茸、姜米爆香，加入洋蔥、絲瓜、木耳炒熟；

9再倒入鴨腸，放精鹽、味精，烹黃酒後拌炒，再用芡汁勾芡，淋香油炒勻便可。

鴨腸是我們日常生活中很常見的食材，口感非常不錯，做法也有很多，可以炒、燉、滷、燙火鍋等，做法多種多樣，但都不算困難，我比較喜歡做青椒炒鴨腸、滷鴨腸、蒜香涼拌鴨腸等，都很好吃，做起來也很簡單省事，大家嘗試動手製作一兩次就能熟練的掌握

【青椒炒鴨腸】

蔥切蔥花，生薑切絲，大蒜切片，青椒斜切成段，鴨腸用鹽反覆的搓揉，然後用水沖洗乾淨備用

鍋中倒水，將水燒開後，倒上一些料酒，下入鴨腸，焯一下，時間不要太長，焯好後撈出瀝乾水分備用

另起一鍋，鍋中倒油，將油燒熱後，放入大蒜和蔥花以及生薑絲熗鍋，炒出香味後，放入焯好的鴨腸，倒上醬油和料酒以及蒜蓉辣椒或者自己喜歡吃的醬，大火煸炒幾下後，放入青椒，放上花椒粉和食鹽以及一小撮白砂糖，大火將食材炒熟後，即可關火盛出擺盤

【滷鴨腸】

鴨腸處理好清洗乾淨備用，幹辣椒切段，蔥切段，生薑切片，大蒜剝皮備用

起鍋燒油，將油燒熱後，放入幹辣椒、蔥段、生薑片、大蒜、八角、花椒粒、香葉、桂皮，出炒香味，放入鴨腸翻炒幾下，然後倒上情書，倒入料酒和醬油以及老抽，放入食鹽和十三香以及幾顆冰糖，大火燒開後，轉成中小火煮，湯汁變少，鴨腸入味後，即可關火撈出擺盤

【蒜香涼拌鴨腸】

香菜切末，大蒜切末，蔥切段切蔥花，生薑切片，鴨腸處理好備用

鍋中倒水，放入蔥段和生薑片，放入一些食鹽和五香粉，放入八角，將水燒開後，放入鴨腸，將鴨腸燙熟後撈出，放入冷水中浸涼，然後撈出瀝乾水分放入盤中

放上香菜末和大蒜末以及少許蔥花，放入食鹽和味精，倒上米醋和香油，將其攪拌均勻即可

好吃的蒜香涼拌鴨腸就做好了，大家可以嘗試動手製作一下