用料
五花肉400克菠蘿半個 生薑 黃酒 紅燒醬油 冰糖 菠蘿紅燒肉的做法
1.五花肉洗淨切成大小均勻的塊；炒鍋燒熱放入1勺油，倒入肉塊慢慢煸炒至表面微黃、吐油；
2.放入薑片，調入黃酒，倒入紅燒醬油上色；加入熱水與肉塊齊平，大火燒開後轉中小火，加蓋焐1小時左右，達到用筷子輕戳易通的程度；
3.加入適量的冰糖煮至溶化，待湯汁開始起稠時，加入切成快的菠蘿，翻拌至菠蘿裹上肉汁即可出鍋。
小貼士嘗試過很多種紅燒肉的做法，最終還是喜歡本幫和蘇式，可能更符合上海/江浙人的口味習慣。真正的本幫/蘇式紅燒肉，除了黃酒、醬油和糖，不會使用味重的香料；烹煮時肉香至醇，色澤紅亮；入口則肥糯瘦酥，味濃汁潤；在這個基礎上，想要新增什麼輔料，應該都沒問題；水果味的紅燒肉，菠蘿與肉汁的美妙組合...mu...mu...mu...
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五花肉400克菠蘿半個 生薑 黃酒 紅燒醬油 冰糖 菠蘿紅燒肉的做法
1.五花肉洗淨切成大小均勻的塊；炒鍋燒熱放入1勺油，倒入肉塊慢慢煸炒至表面微黃、吐油；
2.放入薑片，調入黃酒，倒入紅燒醬油上色；加入熱水與肉塊齊平，大火燒開後轉中小火，加蓋焐1小時左右，達到用筷子輕戳易通的程度；
3.加入適量的冰糖煮至溶化，待湯汁開始起稠時，加入切成快的菠蘿，翻拌至菠蘿裹上肉汁即可出鍋。
小貼士嘗試過很多種紅燒肉的做法，最終還是喜歡本幫和蘇式，可能更符合上海/江浙人的口味習慣。真正的本幫/蘇式紅燒肉，除了黃酒、醬油和糖，不會使用味重的香料；烹煮時肉香至醇，色澤紅亮；入口則肥糯瘦酥，味濃汁潤；在這個基礎上，想要新增什麼輔料，應該都沒問題；水果味的紅燒肉，菠蘿與肉汁的美妙組合...mu...mu...mu...