買回來的蟶子幹含水量低，肉質堅硬緊實，去除內臟十分不方便，因此蟶子幹去除內臟的話，都要從浸泡開始，將蟶子幹放在溫水中浸泡4到8個小時，使蟶子幹吸水飽滿。

蟶子生活在海沙中，因此捕撈和曬乾的過程中有可能會有很多的沙子，特別是蟶子的褶皺中，因此需要將已經泡好的蟶子幹仔細清洗一下，將褶皺內部的泥沙都清洗掉，直到水都變清。

蟶子幹泡好洗淨之後，十分容易區分內臟和肉，此時可以用剪刀將蟶子的身體剪開，將內部黑色的部分擠出，用清水漂洗一下，確保身體內部乾淨了，再將蟶子的黑色裙邊去除就可以了。

蟶子幹內臟去除之後還需要用清水沖洗一下，確保清洗乾淨之後，用適量食醋和食鹽和清水混合，將蟶子幹浸泡15分鐘，再清洗乾淨，撈出瀝乾水分就可以正常的烹飪了。

1、將100克蟶子幹處理好之後，放少許料酒、黑胡椒醃製一下。

2、青、紅椒切絲，大蒜切小塊，生薑且細絲，豬肉50克切細絲。

3、豬肉加食鹽、料酒醃製一下，熱鍋熱油，肉絲入鍋中炒散，盛出。

4、鍋中給油，將一般的大蒜放入其中，蒜香之後入青、紅椒炒斷生，加食鹽調味盛出。

5、大蒜、生薑入油鍋，炒香之後入蟶子幹，翻炒至蟶子幹變色。

6、加入一勺耗油，翻炒均勻之後如肉絲和青、紅椒，炒熟調味即可盛出。