1.豬肚買回來用流動水搓洗乾淨，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，並用水沖洗乾淨

2.最後加入澱粉搓洗，再用水沖洗乾淨，這樣豬肚就沒有異味了

3.將搓洗乾淨的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘

4.撈出

5.用刀切成條狀

6.雞肉洗乾淨後剁成小塊

7.放入滾水中汆燙3分鐘，撈出後用清水沖洗乾淨

8.將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入薑片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道會更香濃），大火燒開上氣後，轉中火繼續煮5或10分鐘

9.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個砂鍋中，放入雞肉（如果此時湯水不夠多，可以在此時加些水進去），調大火燒滾後轉小火煮10分鐘左右

10.倒入一盒牛奶再開大火煮開

11.最後加鹽、雞粉調味即可關火

想要喝到好喝的豬肚湯，必須要把豬肚清理的乾乾淨淨！

清洗豬肚可以說是一到比較繁瑣的工序1.先把豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗乾淨，去掉多餘的油；

2.將豬肚的內部朝外，然後把豬肚放在盆中，加一大勺鹽，一大勺醋，均勻的抹豬肚，醃5分鐘；

3.醃好後，加入適量的麵粉，抓均勻，繼醃5分鐘。然後，用雙手反覆揉搓豬肚約幾分鐘；

4.最後用兩湯匙白酒、再揉搓豬肚，清水沖洗乾淨就可以了。

雞的處理比較簡單，雞處理好要先焯水，之後把姜蔥塞到雞肚子裡，然後將整雞塞到豬肚子裡，用線將豬肚縫好。

將肚包雞下鍋焯水，撈起過冷水。豬肚冷水下鍋，加白胡椒粒，大火燒開轉小火煮兩個小時。美味的豬肚雞湯就完成了。湯水清，香，甜，還帶微微胡椒辣；豬肚夠軟帶有雞的味道；雞肉溢著豬肚香；完美！

養胃山藥豬肚湯、豬肚雞湯（含豬肚清洗方法）的用料

豬肚 1個白胡椒粒 15粒姜 1塊鐵棍山藥 1根枸杞 10粒鹽 適量

養胃山藥豬肚湯、豬肚雞湯（含豬肚清洗方法）的做法步驟

步驟 1

豬肚湯要味道正跟肥腸一樣，功夫關鍵要用在洗上面，洗的方法跟洗豬大腸一樣， 買來的豬肚內面在外，豬肚放入盆裡用清火沖洗掉表面汙物，加入麵粉（不放水）搓洗豬肚，各種抓，揉，捏，搓，抓久一點然後放清水繼續搓洗，把麵粉洗乾淨後，再放鹽（不放水）繼續搓洗，洗15-20分鐘左右沖水洗淨，接著放入醋重複前面的動作（抓，揉，捏，搓洗），搓洗15-20分鐘左右沖水洗淨，再放入料酒（不放水）繼續搓洗15-20分鐘左右沖水洗淨，再切薑絲放進去搓洗15-20分鐘左右，清水洗淨，一直洗到豬肚清爽無異味，水清澈見底就大功告成了。

步驟 2

翻面用剪刀清理掉上面的肥油，再用料酒搓洗一遍。

步驟 3

鍋裡放一勺料酒和幾片生薑水燒開放入豬肚煮兩三分鐘

步驟 4

焯水可以這樣套個大盤子，這樣做豬肚不會縮小

步驟 5

撈出瀝乾水，用小刀刮掉如圖部位的白膜

步驟 6

這是刮洗乾淨後的樣子

步驟 7

清水洗一遍

步驟 8

如果是煲豬肚雞，可以如圖剪開，將焯過水洗淨的雞肉塞入豬肚用線捆綁好再煲湯

步驟 9

我是煲山藥豬肚湯，所以直接切條

步驟 10

一個也要洗那麼久，幾個也是洗，所以我一次性買了三個，將處理乾淨的豬肚全部切條，平均分成6份，保鮮袋分裝入冰箱冷凍，什麼時候想煲湯直接取一份就行

步驟 11

豬肚一份，生薑一塊用刀拍碎，再加入胡椒粒，清水半鍋，大火燒開

步驟 12

鐵棍山藥一根洗淨

步驟 13

颳去外皮切段

步驟 14

將山藥下入砂鍋大火燒開

步驟 15

改小火煲2個小時以上，直到肚條軟爛，加入枸杞和鹽再煮10分鐘左右即可盛出灑上蔥花開喝

步驟 16

一次有蔥花沒枸杞，味道真的很鮮

步驟 17

一次有枸杞沒蔥花

步驟 18

好鮮好鮮的湯

養胃山藥豬肚湯、豬肚雞湯（含豬肚清洗方法）的小貼士

1.清洗豬肚的過程一定不能偷懶，步驟最好不要省略。

2.山藥也可以換成蓮子或者芸豆。

3.豬肚按我的步驟處理好之後也可以剪開包入雞肉，做成豬肚雞湯。