牛肉燉煮大體分三類：

a.牛腱子肉煮時間45～65分鐘，中小火煤氣；

b.牛裡脊肉煮時間35～50分鐘，中小火煤氣；

c.牛腩肉高壓鍋煮時間30～35分鐘！

牛肉燉煮大體分三類：

a.牛腱子肉煮時間45～65分鐘，中小火煤氣；

b.牛裡脊肉煮時間35～50分鐘，中小火煤氣；

c.牛腩肉高壓鍋煮時間30～35分鐘！

這個問題不太好具體回答；

1牛肉切的大小？

2用什麼鍋來燉？

3……

如果牛肉或牛腩切成板栗大小的四方塊，高壓鍋18-20分鐘（自然散氣）

砂鍋或燜燒鍋70-80分鐘差不多！

下圖僅供參考【香菇胡蘿蔔燉牛腩】【番茄時蔬燴牛腩】

問題過於籠統

但想要牛肉軟爛 冷水下鍋焯水 再加入熱水燉煮 時間夠了自然軟爛（切記用熱水燉 別再加涼水）

一般高壓鍋燉牛肉的時間是大概在40分鐘左右，也要看切牛肉的大小來掌握時間的，牛肉切的大快就多燉一會，我一般燉牛肉時間在40-50分鐘左右，在我們錫林郭勒大草原牧區的話，這裡沒有電，一般用牛糞火來燉牛肉的，用牛糞火需要燉2個小時左右，草原牛糞燒起來火會很溫和，燉出來的肉比煤氣和電磁爐裡燉的肉要香，燉牛肉也要看什麼火來燉了，為什麼我們牧區的燉牛肉和手把肉這麼香呢都是拿最古老原史的牛糞火來煮熟的，牛糞火有很多特點，火溫和，草原牛糞本身就是一個藥材，草原上有很多天然的中草藥，牛吃了以後排洩出來的牛糞就是一種中草藥配方，草原牧區生活的牧人冬天在家取暖都是靠牛糞，聞著牛糞燒出來的煙味一般不會感冒的，因為草原牛糞的煙味會殺細菌的，牧區生活的牧人身體都很好的，一般不會感冒，最後說的就是燉牛肉一般用草原牛糞火燉的話査不多2個小時左右，用高壓鍋燉的話査不多40分鐘左右。還有說的就是我是一個少數民族，蒙古族，我漢語寫的不太好，有時候心裡想說的拿漢語表達的不太好請大家理解一下！

燉個牛肉多長時間？我想應該還是看你自己喜歡吃什麼樣的，是入口即化，還是想吃特有嚼勁的那種，這個應該根據你自己喜歡的口感而定，之前我看過一篇文章，好像是煮什麼部位的牛肉需要煮多長時間。這個我完全覺得是個笑話，那要照這樣說，我還可以說高原和平原，水的沸點還不一樣呢，沸點不一樣，用同樣時長煮出來的東西，口感能一樣嗎？所以還是自己慢慢摸索，找到適合自己的，那才是最好的，要學會享受做菜的快樂，如果你是喜歡吃入口即化的那種，煮的時候加一勺白糖進去即可。