油炸山藥餅

烹飪步驟 共16步

1.首先將山藥洗淨切成段，放入鍋中倒小半鍋水，用大火煮開。

2.水沸騰後，用小火繼續煮30分鐘，直到山藥軟爛(用筷子捅一下山藥，如果輕鬆扎透，就表示好了)。

3.煮好的山藥撈出來，冷卻後去掉皮。

4.將山藥用勺背壓成泥(儘量多壓一會，使它成為細膩的泥狀)。

5.在山藥中加入玉米澱粉。

6.拌勻，成為山藥麵糰。

7.取一小塊麵糰壓扁，如果麵糰不黏手，而麵糰邊緣也不出現裂紋的話，就表示達到了合適的乾溼度，如果麵糰黏手，則多加一些玉米澱粉。

8.在壓扁的麵糰中央放一塊紅豆沙餡。

9.然後收口包起來。

10.包好以後，壓扁成為圓餅狀，將所有圓餅都做好。

11.將雞蛋打散，做好的圓餅在蛋液裡快速的滾一圈，使表面蘸滿雞蛋液，然後撈出來。

12.將蘸滿蛋液的麵餅在麵包糠裡滾一圈，使表面蘸滿面包糠。

13.把小餅全部蘸好麵包糠。

14.鍋中倒入小半鍋色拉油，中火加熱，油溫上升後，將山藥餅放入油鍋裡，炸至兩面呈金黃色即可撈出。

15.撈出後放在廚房吸油紙上控油。

16.在小碟中放入糖桂花，趁熱吃，蘸著糖桂花吃味道非常好。