安全這個概念自古有之，但至今尚無科學的定義，有人說，安全是不存在能夠都導致人員傷害和財產損失危險的狀態，也有從字面上講，無危則安，無缺則全。安全就是沒有危險，且盡善盡美。從辯證的觀點分析。這個定義未免太絕對化。

安全的定義：安全是指客觀事物的危險程度能夠為人們普遍接受的狀態。

人們從事的某項活動或某個系統及某一客觀事物，是否安全，是人們對這一事物的主觀評價。當人們權衡利害關係，認為該食物的危險程度可以接受時，這種事物的狀態是安全的，否則就是危險的。萬事萬物都普遍存在著危險因素，不存在危險因素的事物幾乎是沒有的。就連人走路都存在著摔跤的危險因素，只不過危險因素有大有小，有輕重而已。有的危險因素，導致事故的可能性很小，有的則很大，有的引發事故後果非常嚴重，有的則可以忽略。因此，我們從事任何活動或操作任何系統都有不同程度的危險。人們常把危險程度分為高、中、低三個檔次，發生事故可能性大，且後果嚴重的為高危險程度；一般情況為中危險程度；發生事故可能性小且事故後果不嚴重者為低危險程度。當客觀事物狀態，處於高危險程度時，人們是不能接受的，是危險的。處於中等危險程度和低危險程度時，是人們往往可以接受的，是安全的。高危險程度為危險範圍，中等及其以下危險程度為安全範圍。