想要炒好菜就必須要了解所有調料的特性。

如何的用鹽，如何的用水，什麼時候放調料？

怎樣讓食物去腥，怎樣燒製菜品可以更好的入味。

燒菜是需要長時間的學習，做得越多，懂得越多，燒出來的菜就越好吃。

終歸來說，想要炒好菜就要多動手，多多多的去實踐長此以往自然就可以成為炒菜高手。

套用周星馳的一句話，只要用心人人都是食神。

與其是說做菜是技術問題，倒不如說是心態問題。

當你覺得自己做的菜衛生又健康、完勝大多數飯店的時候，就會主動去做菜。因為飯店的菜是用來賣錢的，而自己的菜才是給自己和家人吃的。

當你覺得自己做的菜，更符合家人的口味，當你端上桌子的時候，他們眼前一亮，口水都要流下來，那一刻會有強烈的被需要感，這無疑可以增進家人之間的情感，也會刺激你下次還會精益求精的做菜。

當想做菜後，做好菜就變得容易了。

1、訓練自己的味蕾。當你吃到一道菜，你要去琢磨它經歷了什麼工序、是煎炒烹炸什麼做法，你要琢磨可能放了哪些調料，大概燒了多長時間等。如果想不明白，可以問問飯店廚師或者做菜之人。

2、像專案經理一樣操作。做菜看似簡單，但要有條不紊很難。按照專案管理的流程，先定目標——做什麼菜，然後定流程，準備物料，然後開始實施，遇到問題及時修正，最後要做好收尾工作。我老公經常講：工完料盡場地清。

3、勇敢嘗試：想吃什麼，百度一下，找出菜譜，照著做，第一遍可能差強人意，第二遍就可能就顯著提高，第三遍就非常美味了，於是這道菜就變成了你的拿手絕活。

透過做菜，可以看出一個人的生活態度。食色性也，對吃都失去熱情，就變成了能“對付”的人。做菜給自己和家人吃，是認真對待生活、善待自己的表現。照顧好自己，是我們一生的責任，好好料理自己的一日三餐吧。

做菜，把它想成一種享受，能給自己愛的人做一頓飯，哪怕不怎麼好吃，大家也是開心噠，至於做菜的秘訣，。。。你就找本菜譜吧。