準備食材，鮮麵條，肉末，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，蔥薑蒜。需要的調料有生抽，老抽，鹽，白糖，雞精，料酒。

炸醬麵最主要的就是做炸醬，熱火糧油，先把肉末小火炒制發白，加點料酒，炒好後乘出備用。另起鍋，爆香蔥薑蒜，下入甜麵醬，加點水，放生抽，老抽，白糖，鹽，雞精，熬製一會兒放入剛才煸好的肉末。炸醬就做好了。

開鍋下麵條，中間用涼水點幾次，這樣麵條勁道。麵條煮好後，出到碗裡，把炸醬放面上面，放些黃瓜絲，胡蘿蔔絲，我喜歡再放點蔥絲，這樣就做好了

說一下我在北京時學到的炸醬方法

首先選醬，一般豆瓣醬普通醬也可以，但是最好的還是六必居的幹黃醬，先用水把幹醬解開，粘稠度要稀一些，因為後期還要犒水

在準備作料，肉餡，最好有青豆，沒有也可以不放，青豆用水煮一下備用，蔥沫少量，綠豆芽，黃瓜絲，綠豆芽燙一下備用

起鍋燒熱鍋涼油，先放肉餡煸炒，可以少放姜沫提鮮，肉餡七成熟，直接放稀釋好的幹醬一起熬，小火，用鏟子一直攪拌幹黃醬，防止糊鍋，等熬到粘稠水分很少時就可以出鍋了

手擀麵配幹黃醬，加青豆，綠豆芽，黃瓜絲，在加少許蔥沫，攪拌均勻，您試試吧，味道絕對棒棒噠

去超市選豆瓣醬一袋，母雞蛋2個，尖椒2個，備好蔥碎 姜碎 蒜碎。乾淨的鍋燒熱後倒油少許，把姜碎，蔥碎，花椒麵，爆香，然後把切好的尖椒碎翻炒幾下。打好的雞蛋倒鍋裡翻炒，然後把用水稀釋好的豆瓣醬倒在鍋裡再翻炒幾下，最後把蒜碎倒在鍋裡翻炒二下出鍋一盤辣椒雞蛋醬就完成啦！

快試試這道肉丁炸醬吧，鮮香下飯！

主料豬肉130克輔料蔥花15克食用油20毫升幹黃醬30克甜麵醬20克白砂糖5克料酒10克清水100毫升肉丁炸醬的做法1.

準備好食材

2.

蔥切花，豬肉切塊

3.

鍋中放油，加豬肉

4.

炒至變色，加幹黃醬，甜麵醬，料酒，糖

5.

翻炒均勻，加水

6.

小火30秒，加蔥花即可

肉丁炸醬成品圖

炸醬麵是人們非常非常喜歡吃的一種食物，尤其是夏季，炸一碗肉醬，加入黃瓜絲，豆芽，或心裡美蘿蔔絲等別提多美了，讓人滿口回香，下面我就來和大家分享一下我的家常做法，希望你們能喜歡！

1：取高筋麵粉500g，加入適量的水，雞蛋兩個，鹽少許和成麵糰，用手多揉一揉，然後放到一個小盆裡醒一個小時。

2：黃瓜少許切成絲，豆芽少許燙熟過涼，心裡美蘿蔔少許切成絲備用。

3：取鮮淨肉50g，用刀剁成肉末，然後放到鍋里加入少許料酒，用油煸炒熟備用。

4：起火燒油，倒入鍋裡適量的蔥伴侶大醬，小火煸炒至其出香味後，加入蔥花，蒜蓉繼續爆香，然後加入少許一品鮮醬油，雞粉，白糖，胡椒粉，高湯，把提前炒好的肉末也放入到鍋裡再炒一下，等炒至醬汁黏稠後淋入少許的椒油既可以出鍋。

5：把醒好的面拿出來，再揉一揉，然後用擀麵杖擀成麵條備用。

6：起火燒水，待水開後加入少許鹽，把手擀麵下鍋裡大火煮熟，撈出來用涼開水把涼，然後盛入到碗裡，加入炒好的肉醬，放入黃瓜絲，豆芽，心裡美蘿蔔絲。吃上一口，滿口醬香味衝擊著你的味蕾，讓你欲罷不能。