鰻魚是蛋白含量比較高的一種魚，在製作時儘量保持食材本身的營養。拿來清蒸是比較好的一種烹飪方法：

1、鰻魚一條清洗乾淨時在背部剪開分5釐米的距離依次從頭到尾的剪開，最好不要剪短免得影響外觀。

2、準備20克的豆豉，蔥花、料酒、薑片、小米辣、白糖。

把清理好的鰻魚環繞在盤子中間，上面灑上豆豉，薑片放在鰻魚開口處，放一蓋子料酒在鰻魚身上抹均勻，白糖少許灑在鰻魚上面蔥白部分也放在鰻魚上面，下鍋水開放入鰻魚蒸6分鐘燜10分鐘取出，把蔥，薑片夾出在把小米辣蔥花灑上面，蒸魚豉油從鰻魚邊緣倒入，起鍋燒熱油，把油潑在鰻魚魚身上即可食用。鰻魚要趁熱食用，涼了會膩。

海鰻魚最本味的做法是鰻魚粥或加點潮汕鹹菜煮湯。湯清鮮甜，魚肉白如雪，更撩人食慾的還在於調味，少許南薑末、少許蔥油、少許胡椒粉，此味謹在汕頭有。有些人做出的魚湯腥味較重，其實你只要在魚湯中加入白胡椒粉、南姜、香芹，保證能做出鮮美不腥的魚湯來。

　　掌握了做魚湯不腥的秘訣後，下面我們就動手製作美味的鹹菜鰻魚湯吧。

　　食材：海鰻魚450g、潮汕鹹菜、南薑末、小蔥、香芹、白胡椒粉、食用油適量

　　準備：所有食材洗淨後，小蔥和香芹放砧板上切成珠。

　　製作步驟：

　　第一步：起鍋，往鍋裡注入適量食用油；涼鍋、涼油，將蔥珠放進鍋中後，開最小火讓油逐漸升溫；蔥珠在鍋中慢慢熬製，20分鐘左右，用筷子將其稍微翻動下，當見到變為金色時熄火。

　　第二步：另起鍋，注入適量水燒開，將不易熟的魚骨和魚肝先入鍋煮；當再次開鍋時，將魚肉烹入；魚肉煮至斷生後，熄火，將潮汕鹹菜加進去；

　　第三步：南薑末預先放在湯碗裡，用大勺將湯喝魚肉一起勺進湯碗中，研入白胡椒粉；最後加入香芹和蔥油提香。

不知道大家對於《爸爸去哪兒》中的曹格還有印象嗎？小編我可是很喜歡他的兩個寶貝孩子的喲！”姐姐”和joe真的是很可愛的小寶貝，而且“粑粑”曹格也是非常負責任的。我印象中最深刻的一次是，曹格竟然為了孩子，抓了新鮮的鰻魚給他們吃。當時小編我可是很羨慕兩個小寶貝的!不僅有顏值超高的父母，還能享用這麼美味的美食，人生簡直就是圓滿了！所以今天小編我也交給大家做一道紅燒鰻魚的做法，希望大家都能夠喜歡哦！

準備食材：蔥少許、姜少許、蒜少許、紅尖椒少許、鰻魚適量

紅燒鰻魚的做法步驟：

1、首先將大蒜壓扁，姜切成條，小蔥切段，紅尖椒切丁，鰻魚洗乾淨，切成段，注意動作不要太大，會把魚肉弄碎。

2、隨後，鍋中放入油，將鰻魚放進去煎至魚皮發皺加入所有的蔥薑蒜紅尖椒，輕炒，炒至魚皮上色即可。加半碗水，過魚的一半高就可以了。倒入生抽老抽，大火收汁，即可撈出。

小技巧：

1.鰻魚很腥，清洗的時候內臟一定要清洗乾淨。2.大蒜稍微壓一下，最好壓扁，好出味也好入味。3.製作好的鰻魚如果搭配臘腸燜飯吃，簡直就是完美。

鰻魚的做法除了本篇介紹的貓跟你都需要了解一下，香噴噴的鰻魚怎麼做好吃的做法之外，還可以做成《鰻魚茶泡飯》、《蒜子燒鰻魚》、《醬椒鰻魚》、《名古屋鰻魚三吃》等等

鰻魚屬於魚類。但是它的形狀長得像蛇沒有鱗片，肉質鮮美口感嫩滑，很多人對鰻魚不太瞭解。鰻魚含有鈣質、維生素A等營養物質，具有補虛養血等作用，而且它做出來的食物十分美味，最長聽到的就是動漫《名偵探柯南》。一直記得元太每天叫著要吃鰻魚飯。處了鰻魚飯那時不時還有別的鰻魚的做法那？今天就給大家分享幾種常見的鰻魚做法：

華人們喜歡用不同的方式製作美食，其中最常見的就是清蒸，這樣既可以保證食材的原汁原味，同樣很大程度上儲存了食材的營養，喜歡簡單的的人群可以考慮這道清蒸鰻魚。做法很簡，不需要過多的加工，具體做法：我們先將將鰻魚清洗乾淨，鰻魚肚子中的黑膜要去除乾淨。然後將鰻魚放在沸水中焯一下，撈起來之後，用刀大約將它劃開1cm左右的魚片，注意不要將它斬斷。接下來我們用食鹽、料酒、薑汁將它醃製好。

下一步就是將香菇洗乾淨之後，把香菇、熟火腿切成片，並且將它們放在鰻魚片中，最後將薑汁、鹽、味精等調成味汁，將添有鹽、味精、胡椒粉的清湯煮沸之後，澆在鰻魚上，用大火蒸十分鐘左右就可以了。

有喜歡清淡口味，有人喜歡偏重口味，這就是眾口難調，如果你喜歡口味偏重那這道紅燒鰻魚絕對能滿足你挑剔的胃口。下面來說下做法：我們先將鰻魚洗乾淨、切掉背腹鰭，然後把它切成差不多寬度的魚塊，用白酒和食鹽將它醃製10分鐘。接下來我們把生薑切成片、蔥切成段、大蒜蔥拍扁之後再切一下。

我們在鍋中倒入食用油，把冰糖放進鍋中融化之後，放入姜、蔥、蔥，將它們翻炒出香味再倒入鰻魚，把鰻魚翻炒出糖色再倒入醬油翻炒一下。最後倒入適當的清水，用大火燒開之後，再用中火煮十幾分鍾，等到它的汁快沒有的時候，放入少量的白糖，用大火翻炒一下就可以了。

前面說到動漫《名偵探柯南》元太每天叫著要吃的鰻魚飯，大家對這部動漫都不陌生，裡面經典臺詞有很多，“真相只有一個”還有“我要吃鰻魚飯”說道這，那麼這個鰻魚飯到底怎麼做那？來和大家分享下：

我們將半成品的鰻魚放入微波爐中加熱五分鐘，或者也可以用鍋加熱好。然後把它切成差不多大小的魚塊。再把蟹柳放進微波爐中加熱2分鐘。接下來我們將調味蘿蔔切成丁，把雞蛋打散後加一點食鹽，把他它們攪拌均勻之後，放入鍋中煎成餅狀。

把煎好的雞蛋餅切成絲狀，把海苔剪碎，將米飯用碗裝好鋪平，米飯不要裝太滿。最後將鰻魚、雞蛋絲、海苔、蟹柳、蘿蔔丁鋪在米飯上就可以了。

鰻魚的做法有很多種比如：鹹菜鰻魚湯、鰻魚燴肉、鰻魚酥、鰻魚粥等等，還有很多種，在這就不一一細說了。

鰻魚是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特徵。有豐富的維生素A、維生素E、維生素B1、維生素B2等，營養價值很高。下面介紹下常見的三種鰻魚做法

紅燒鰻魚

食材：鰻魚、鹽半小勺、冰糖2塊、醬油2勺、油、大蒜7瓣

步驟：

1.鰻魚洗淨切塊。

2.熱油鍋下蒜煸香至兩面金黃，盛出備用。

3.鍋中加油，放入鰻魚，煎至兩面泛黃。

4.倒入醬油、糖、鹽，大蒜，加入水（半沒過材料），大火煮5分鐘，轉小火燜20分鐘。

5.收幹，香噴噴的紅燒鰻魚出鍋

烤鰻魚

食材：鰻魚 、醬汁（鹽、生抽、燒烤汁、蜜糖、老抽）

步驟：

1.將鰻魚去骨，這步驟比較難，鰻魚比較滑。儘量用鋒利的刀。

2.將鰻魚切成兩釐米一段入鍋蒸熟。

3.放入烤盤上。

4.然後抹上醬汁。

5.入烤箱200度烤15分鐘，期間塗抹醬汁兩次。

6.裝盤，撒點白芝麻。

清燉鰻魚

食材：鰻魚、老酒、適量蒜 、8瓣西洋參或4顆紅棗、幾顆枸杞、適量家庭常用調料

步驟：

1.鰻魚殺好！背部不切段！我買的花鰻，有青鰻！花鰻！花鰻貴二十。

2.用水泡去血水！中間多換水，洗淨。

3.我用的是高壓鍋！裡面是塔牌老酒跟清水一比一。喜歡吃酒可以全是酒，必須老酒。

4.枸杞子，自己把握，適量！有西洋參來幾片或者紅棗

5.老薑四，五片，蒜瓣7.8瓣，多一點也行。6.6.紅糖來一點調味，鹽也同時放下去

7.洗淨的鰻魚放下去叫

8.高壓鍋叫起就關火燜7.8分鐘，看魚大小，我燜了五分鐘，開啟再小火把酒氣燉去了些。

9.時間到開啟償償，味不夠再加。酒味太大自己再開蓋燉下。

其他做法還有：清蒸鰻魚、蜂蜜鰻魚、蜜汁烤鰻魚、日式烤鰻魚、蒜子燒鰻魚、鰻魚飯等等

只要你肯想敢做。鰻魚會帶給你驚喜的