食材明細

排骨適量

蔥薑蒜 適量

麵條適量

蔬菜 適量

鹽適量

雞精適量

老抽適量

豆瓣適量

冰糖適量

微辣口味

燒工藝

廿分鐘耗時

簡單難度

紅燒排骨麵的做法步驟

1

先說說紅燒排骨的做法~排骨斬塊之後用水衝一會，衝去血水。

2

準備兩節大蔥，一小節生薑，幾顆冰糖，大料依個人口味，我準備了香葉，桂皮，茴香，花椒等等，超市都有賣的，買組合或者零散著稱都行，一勺豆瓣醬，另備一份蔥薑蒜切末。

3

冷水加排骨，放入拍開的蔥和生薑，蓋蓋大火煮。

4

水開後漂去浮沫，火可以適當調小一些，儘量把浮沫撇乾淨，然後撈出排骨，將過濾後的湯盛起來。（如下圖）

5

煮好的排骨以及準備好的調料

6

大火熱鍋，放油，至8成熱時放蔥薑蒜，炒出香味。

7

放大料和冰糖，稍微翻炒。

8

加一勺豆瓣。

9

加排骨，稍稍炒一下。

10

加剛才過濾的湯。

11

開鍋後加少許老抽，上色。

12

如果湯汁多，可以盛一部分出來，當面條的湯底，味道超棒的哦！剩一點繼續攪拌收汁。

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起鍋，開動！

14

嘿嘿 吃一口

15

準備煮麵條~

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我比較重口味，喜歡用紅燒後的湯來煮麵（其實也是比較懶啦，燒完排骨的鍋加水就可以煮咯，面裡還會帶股肉味，很不錯都哦~）。

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水開後下麵條，用筷子撥一撥，防止黏在一起。

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麵條煮熟後起鍋前加入生菜燙一下。起鍋！

19

稍稍放點雞精加點之前紅燒排骨時盛起的湯，再撒上蔥花和香菜，就完美啦！更重口味的可以加點鹽哦~

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成品圖。