在家怎麼做黃燜雞米飯

材料

【主料】雞腿肉兩隻、香菇4、5朵、青椒2個

【配料】生薑片、幹辣椒段適量

【調料】鹽一勺、料酒2勺、醬油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、少許味精

做法

1、雞腿洗淨，切成4cm大小的塊。

2、生薑切片、幹辣椒切成小圈。

3、香菇切片，青椒切成細長的馬蹄狀。

4、炒糖色：鍋裡倒入底油，冷油時放入一勺半白糖。

5、小火慢慢加熱，待油溫逐漸升高，白糖開始融化並變成較深的棕色（期間要不斷攪拌，防止糊鍋）。

6、迅速倒入雞塊，轉大火，快速翻炒！

7、烹入兩勺料酒。

8、將生薑片和幹辣椒倒入。

9、倒入兩勺醬油。

10、炒勻。

11、倒入清水，以能淹住雞肉為準。

12、放香菇片。

13、調入一勺白胡椒粉、一勺鹽。

14、翻炒均勻後，蓋上鍋蓋燜煮，轉中小火15——20分鐘。

15、待雞肉軟爛，湯汁濃稠後，最後放入青椒。

16、少許味精，兜炒均勻後，關火！青椒基本斷生即可，不要炒時間久了！

17、大米倒入電飯鍋中。

18、淘洗一遍，加入超過大米一指肚的清水。

19、按下煮飯鍵，30分鐘後，香噴噴的米飯就做好了。