論燴麵，河南人最有話事權。

在壹周君看來，一碗大如盆的麵條，樸實無華，其實飽含著河南人對面條孜孜不倦的追求。

雖然是南方人，但對滋補羊肉燴麵，並沒有什麼抗拒力。特別在天氣漸冷的當下，來一大口羊肉，吸一口麵條，這一碗熱騰騰的羊肉燴麵下肚，所有的寒風魂銷魄散，不攻自破！

燴麵好吃，面、料、湯缺一不可。

看麵條就是寬寬大大的一片片，其實是有巧思的，面要和得既筋又柔，拍成一片一片，再裹以生油；羊肉要先在湯裡煮，然後切成肉片；最關鍵的是熬湯，必須專設一鍋燒開著的羊架子湯，裡面配有各種香料，包括八角、花椒、桂皮、小茴等。湯要成年的用文火熬著，熬的白白的像牛奶，辣椒也要專門用羊油炸成。

燴麵中是有御用配料的，粉條、黃花菜、黑木耳、豆腐絲缺一不可，熱騰騰出鍋可別畫蛇添足給自己加醬油或醋，著實破壞了原湯燴麵的地道和內涵。

另外友情提醒，羊肉燴麵上桌後要儘快食用，再筋彈牙的道麵條在湯中浸泡過久都會軟爛影響口感，抓緊時間大快朵頤吧！

燴麵一詞顧名思義，就是動火上灶！一面一燴！

先熗鍋，下入菜品，加入高湯，再下入面(以寬扁為主)。調味兒盛出。

這跟撈麵，拉麵，板面，燥子面等有很大不同。

其主要在河南，陝西等省廣為流行。

燴麵也分葷素兩種。葷以羊肉為主，牛肉豬肉也可。一般副料佐以土豆，西紅柿，油菜，豆皮為主。

麵條寬爽，菜豐富，湯鮮美，肉軟爛。如果加入辣油！美美的滿足感！盡顯霸氣和豪爽。

燴麵具備了主食，菜品，湯汁為一體！來瓶啤酒也未常不可！

屬於快捷，方便，實惠的快餐食品。深受大家喜歡！

一點兒小的感受，大家分享！

當然了！產地人做出來的燴麵最正宗呦！