對於牛排的熟度一直廣受熱議，甚至網上也一度出現關於牛排八分熟的段子，其實幾度熟真的無所謂於面子以及懂不懂行的說法，之所以提供那麼多熟度，就是要看客人口味偏好的。

其實對於牛排的熟度一直還有一批特立獨行的人在“鬥爭”著，他們認為牛排的熟度應該以偶數來劃分，這樣更為適當和貼切人的味覺體驗，它們也就是傳聞中的“偶數派”，質疑以一三五七來劃分牛排的規矩。

所以我們也真的沒有必要糾結於會不會被嘲笑的問題，因為既然牛排有全熟至近生的程度，所以也就沒有必要再扭捏作態，吃自己所愛，點自己所想就好，如果連吃都要受別人控制，看別人臉色豈不是活著太累了。

至於點全熟會被嘲笑這一說法，雖然有些服務人員會表現出微妙的神情，那也只能說明他們的企業文化沒有做到位，既然全熟是存在的，又何必強求他人的選擇。

牛排作為西方飲食文化引進中國，自然會帶有它原本的飲食習慣，在西方國家大家更能接受的了食物半生不熟的狀態，甚至認為保證食物的原味才是最佳的飲食體驗，所以也很少有人點全熟的牛排，自然而然成為了一種大家認同的“潛規則”。

但也別忘了顧客至上，我們提出全熟的要求既然是在食品製作範圍內，那麼就不算做是苛求。而且國內一般的西餐廳沒有那麼正宗的話，壹周君覺得還是儘量點全熟比較靠譜，一是因為食材可能本身不具有生食的潛力，而是烹飪技術沒有過關，所以即使是近生的熟度是能做出來的，也體味不到正宗生食牛排的感受，到還不如接地氣一點，選擇自己安心又喜愛的熟度。

大家知道，吃牛排根據各人的喜好有生熟之分，在中國，有些朋友到了餐廳點牛排會點七分半或六分半（熟），這會讓烹飪的廚師很疑惑。如果去了國外餐廳這麼點的話，外國廚師肯定更是丈二和尚摸不著頭腦。在國外，牛排烹飪一般以這幾個程度區分：rare, medium rare, medium, medium well, well done. 如果按照華人的習慣十分算全熟的話，可以用兩分，四分，六分，八分，十分來區別。很多朋友對吃牛排還不習慣，感覺5分（熟）的牛排流血絲。不過，我個人認為，全熟的牛排吃起來會感覺有點老，一般點半熟或者七八分的為好。有個別外華人喜歡吃比rare還要生的牛排，基本上就是在很高溫的扒爐或煎盤上快速兩面煎上顏色即可，也就是一分熟，用英語描述是blue或bleu, 肉幾乎都是生的。一般人吃不慣，另外，這對牛肉本身的質量要求較高。有些外華人點七八分熟的牛排時候，會用pink這個單詞，因為這個程度的牛排從中間切開，肉的顏色是呈粉紅色的。當然有些和牛因為肉的紋理中油花充足，所以點全熟的吃上去也不會感覺幹。還有個別外華人因為個人信仰或喜好習慣，即使吃全熟的牛排也要求中間不能有肉汁，就是牛排幾乎烤乾了，點單的時候他會要求very well done.另外牛排的厚薄也會影響到它的烹飪程度，越薄的牛排烹飪起來難度越高，因為高溫會使它很快成熟，此時五六分和七八分的區別可以忽略不計。簡單說，就是大家可以根據本人的喜好，點恰當的牛排生熟度，但不要點帶小數點的生熟度。個人的建議，如果不是高階餐廳，最好不要點rare，因為那對牛肉本身質量的要求很高，一般價位的牛排很難做到這個狀態下風味和口感都很好；也不建議點well done，肉汁過多的流失也會影響牛排本身的口感。

報告！不會，不會，不會。

我點過很多次的 well done。對方問我， are you sure? 我非常肯定的告訴他， sure! 跟他說，我不喜歡看到bloody的東西。

偶爾也會跟服務員扯蛋啦，說，我擔心各種病毒、細菌，我有OCD（強迫症）啦。自嘲一下。

然後，對方給我well done 的牛排，問我怎樣？ 我會跟他說 perfect ，弄的他下次也想試試看。

我在巴黎、紐約、華沙、拉斯維加斯、北京、上海.......都點過全熟牛排。

另外，一個月薪不超過1萬人民幣的服務生（國外不超過4000美元）嘲笑你，算什麼啊？真的要笑，就笑唄。

就像禽流感高發期間，我就是不敢吃不熟的雞蛋的啊，點雞蛋的時候，就是會反覆要求，over hard, over hard。

我的人生，我做主！

題外話，對牛排、美食，多說幾句。

大部分美華人喝茶，很膚淺，為什麼用膚淺這個詞呢？因為當地不產茶啊。他們的飲茶方式就是茶葉，放在茶包裡，過濾一下，喝完。不存在什麼第一濮，第二濮，像華人這樣倒三次水的。我在當地tea house 喝茶，杯子裡直接放茶葉，都會引起別人好奇，問我，茶葉卡在喉嚨裡怎麼辦？我舉這個例子是想說，牛排，對我們大部分華人而言，就像茶葉對美華人。

牛排的水很深。Costco便宜的時候，可以買到100美元一磅的真宗和牛。用噴槍高溫封一下，煎或者烤，弄成midimu rare就足夠了。汁水橫溢，糯、軟芬芳。毫無異味。

其他的，比如USDA美國農業部認證的有機牛排，或者甄選牛排，各個牛排館做法是不一樣的。有的風乾21天，有的風乾40天以上。什麼樣最好？部位、分量、厚度，餐廳的特色都會有做法。這種時候，除非，你是這種餐廳去吃了不下10次，做法都瞭然於心，那麼，根據你的需要，和廚師的熟悉程度，自然可以點你要的熟的程度。不然，還是聽餐廳的建議。問他一句，聽你的，你推薦呢？ 大部分服務員都是會給很好建議的。

不過，100人民幣以下的牛排，就不要講究了。就像你跑到連鎖的那種中餐館，吃炒蝦仁，要當天的河蝦仁，掛漿，豬板油淋，再炒。那不是顯擺，裝嗎！

牛排館的典型美國牛排

100%如假包換的和牛啊！

為了檢驗這個問題，我豁出面子今天跟一朋友去西餐廳實驗了一下

選擇的餐廳是王品臺朔牛排

兩人就坐後，一漂亮waiter面帶微笑邁著輕盈的步伐前來向我們招呼點餐，你好：請問現在點餐嗎？

開始了！我從容的看向女侍應回答：是的，麻煩來兩份牛排，全熟的，謝謝！一直觀察著女侍應，她並沒有露出什麼不屑的表情，下完單以後回了我們：好的小姐，麻煩你們稍等，有什麼需要可以隨時叫我們。結束了，並沒有得到什麼嘲笑，侍應也沒有提出建議我們幾成幾成的選擇

其實我覺得在西餐廳吃幾分熟的牛排，這個是個人喜好，不關他人的事的。很多笑話別人，我只能說50步笑100步而已！不管在哪裡點餐，合適個人口味才是重點！如果有人說：我們沒吃過西餐是土包子，這完全是不禮貌的，一個不會禮貌的人又如何有資格評判他人？而且常吃西餐的人可能中餐都忘記怎麼吃了呢？這麼來說，不會吃中餐的人也是土包子？好了，今天比較忙，隨便答一下的，看過的老鐵別見怪啊！如果有很多美食方面或者農村美食方面的問題，可以關注“三農之鄉間美食”，謝謝你的收看，又不同意見可以留言哈！

什麼熟度不熟度，我花錢了，好吃就行。帶血的，全熟的，你想吃什麼就吃什麼。吃個飯還要怕被嘲笑，該嘲笑的，不是咱們吧？把顧客當上帝，還要嘲笑上帝？

不會，說實話8分熟和全熟差不了多少的。中間沒熟的一小塊吃起來和肥肉差不多。

吃不全熟的多數是習慣，少數是裝13

我吃全熟還用筷子夾著吃，好吃就行

我在內蒙一般都是買活牛，找人殺，然後醃製肉，在吃的。一般愛吃牛肉乾。

你看圖片，我料理師傅做的牛肉乾，我都吃10年了，可好吃了

不會被嘲笑，我跟媳婦一起去西餐廳的時候，每次都要一份全熟的，因為我媳婦牙齒不好，三分，五分，七分熟的牛排她都吃不了，咬不動，西餐廳服務員也非常自然，旁邊人也非常自然，沒有任何人覺得點全熟的有什麼問題。

牛排本來就是舶來品，沒必要扭捏作態，非要研究什麼幾分熟，況且國內的牛排質量也值得斟酌，全熟的反而更加安全，這個問題其實沒什麼好回答的，去吃美食，並不是去看別人臉色，即使你要六分，八分熟的，也不會有太多人在意，自己吃的開心就好。

不會啊，我就每次要全熟！

理由很簡單，我怕沒煎熟的牛排裡有寄生蟲！

如果服務員要嘲笑就盡情的去嘲笑吧！我壓根一點都不在乎！

第一次坐飛機不知道怎麼辦被人嘲笑怎麼辦？第一次喝咖啡不懂西方禮儀被人嘲笑怎麼辦？第一次吃牛排不懂刀叉怎麼用被人嘲笑怎麼辦？

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其實何必在乎別人的眼光！只要自己不做出影響別人的事、不打擾到別人進餐就可以了，何必在乎那麼多呢？畢竟生活已經很累了，喜歡怎樣就怎樣吧！

你應該嘲笑賣全熟牛肉給你的店，因為牛肉不好才需要全熟，好的牛肉4成最多不超5成就可以了，點3成的也可以只是有時確實會碰到有點生的。全熟的一般是前期處理過的牛肉，沒處理過的你怕嚼不動

有錢你要焦糊的都行 這種事自己開心就好的事 過於關注別人的感受是病 過於關心別人的偏好也是病 所以你覺得別人會嘲笑你是你心理有點問題 而真嘲笑你的更沒跑的精神病