可以到專業的蛋糕培訓學校學，如果開一個綜合店的話蛋糕、麵包、西點都學一下，如果開單品店的話就學你定位的單品，如果開一個私房蛋糕diy工作室的話就把生日蛋糕和十幾款品種學好就行了

如果想在家吃，就買個烤箱上網查一下怎樣做就行，如果想開店就得花點錢到正規店去學一下，或是上網查邊學邊練。重要的是店要開的有特色，這才是主要的。

最好找一個專業學習蛋糕的學校。這樣能夠得到系統化的學習，而且能夠學到真正的技術。你可以到成都美味學院學習，哪裡不僅可以學到技術，而且還會教你咋開店。

建議去專業的學校學習，因為專業的學校會有經驗豐富的老師手把手的教，對細節把控的因為非常到位，如果自己學的話肯定會有很多需要注意的地方或是一些小技巧都是學不到的

我1999年出生，成績不好，但對做吃的情有獨鍾，2015年九月進入職高，專業是烹飪，也就是中餐燒燒菜，高一偶然間對甜品感興趣，就被學校裡唯一一個甜品老師收做徒弟，甜品老師也不是正式老師，他也是開開甜品社團課，高中是三年制，兩年在校學習，第三年在外實習打工，高一上學期就一直帶著我做甜品，學一些零零碎碎的小東西和知識，跟著師傅十分勤勞，衛生到最後都是我包了，因為想學，感興趣。因為原本高一上學期不在甜品社團，有點後悔，後來下學期就直接師傅內定，讓我去了甜品社團，那時候幾乎不用上文化課，也不管是高一還是高二的甜品社團，我都要過來當助手。也正是我這份打心底的熱愛和好學，師傅對我期望非常大，但還是填不滿我的野心。

後來我開始暑假自己打工，買來第一臺烤箱，在大潤發買的一臺格蘭仕38Ｌ。反正就是個坑，如甜品就跳不出來了，我也願意。幾乎三四千的工具材料都自己買，幾乎沒花大人幾個錢，家裡人也是半支援半反對，我忍受著他們的一半反對，我還是堅持在學校裡學點皮毛再加上自己看書查閱資料的自學。我能一整天在電腦上手機上查閱著甜品的知識。

其實在學校，師傅也只是覺得我感興趣才肯學。但是到後來，等我高三出去實習了，是在杭州實習。第一次離開家了。很不習慣，首要是想家，再是實習的地方都是中餐或者火鍋，根本接觸不到甜品。在那裡我做了大概三四天，我走了，去跟還有些同學一起去火鍋店，至少還有夥伴。火鍋店就省略不說了。到了2017年9月，我回家鄉，開始找工作，我爸也是給我找了個飯店，那時候也是閒的沒事幹，就去了飯店。幹了沒多久也是沒心情幹下去了，飯店老闆娘雖然認識我爸，同意我在廚房做甜品，也給我買了很多裝置，但是廚房裡的老太太們總是看不起我的眼神，總覺得我的東西華而不實。

2017年12月樣子吧，我就忍不住了，我飯店工作還沒辭，我已經出去找工作了，想找個蛋糕店學甜品。去的是一家（九月生活）。蛋糕師傅我還是認識的，那時候未成年，讓我成年了再去找他，我也就十二月底成年，差點成了00後。成年了我去找他，他又說讓我年後找他。我在飯店實在呆不住了，我過年前辭掉了飯店的工作，老闆娘想留住我讓我過年在飯店裡上班，我根本沒管她，自己該走的走，我可不想讓這個破飯店耽誤我的理想。

辭掉以後風風光光過了個年，年後大概2月中旬，我去找（九月生活）蛋糕師傅，那時候我在周邊房子也租好了，也住進去了，然後去找他，他卻說上面領導說不要人了。我聽了腦子一片空白，這麼好幾個月的訊息問下來了，到頭來我工作也辭了，房子也在附近租了，卻跟我說不要人了。真的很傷心，我自己跑去山上，我哭的很慘，我打電話給我學校裡的師傅，我說他那裡不要我了。師傅也一直安慰著我，說也幫我找找甜品店蛋糕店。我大概荒廢了一個星期，我也在找工作，找了很多店，都碰壁，要不就是工資低，要不就是做學徒要交學費幾千到上萬的都有。後來終於讓我找到一家甜品店，不收學徒費，但是工資低，我面試的時候師傅挺喜歡我，後來就是沒幾天就叫我來上班了，前三個月1500，還是觀察期，不讓我動手。我就看了兩個月，實在手癢，我說讓我試試吧！師傅也給我試了。可這一試，讓我試出名堂了。我越做越好，不光看的仔細，我有一絲小問題就問師傅，他也很樂意回答我。本來說好的第四個月才能讓我動手，現在兩個月就把方子給我，讓我動手做了。現在我已經在店裡做了第八個月了。店裡產品都能上手做了，還能為師傅開發新產品。

我覺得這短短的小路程，不光要靠我自己的努力，興趣愛好也很重要，只要你有興趣的事，堅持住就好，雖然你不知道堅持住了到以後會怎麼樣，會發財也好會破產也好，至少你在這條路上走過的是自己喜歡的事，也會無憾的。自己有一技之長，就任它發揮，別人能遏制住你的一技之長，你自己可不能再遏制。

我很肯定的告訴你，肯定得上學校，因為在外面沒有任何一個師傅會全面的教你知識，在學校就不一樣了，學校的老師教得更全面，更系統，只要你肯努力學習，就能真的學習到東西，而外面的師傅，誰不知道留一手的，因為他不是他的親人，他是不會把所有的知識教給你的，大多數的時候都是在叫你打雜，讓你做這做哪，然後又不會教你東西，這就是師傅，而在學校裡，像成都新東方烹飪學校，人家學校裡的老師都是手把手的教，每天都會用心的教你，而且是看著你實操，只要你做得不對的話，人家馬上就糾正過來，在外面，師傅不會管你，只會吼你，你如果打雜的時候不跳快點的話，你就是捱罵的那個人。所以我肯定的告訴你，還是要去學校，才能真的學習到技術，在外面如果都能學到的話，那就不會有烘焙學校存在的意義 了。

成都新東方烹飪學校先後同全國數萬家企事業單位建立了穩定的合作關係並達成了長期的用人協議，形成覆蓋全國的就業網路，確保學生快速、成功就業，兩年制西點經典專業合格畢業生，推薦到商務酒店、大型連鎖西餅屋等從事各類西點烘焙工作，學生畢業後，學校將實行跟蹤服務，為學生創造更多優越的創業與就業條件。

謝謝你的邀請。我是鄉村蛋糕小琴。我從事這一行業有十年了。我當初也是從學徒做起來的。而且我也帶過幾個徒弟。想進入烘焙行業，一定要找到一個好的師傅。主要是技術好的師傅。做學徒一定要多看，多幹，少說話。師父在做東西的時候你話多了他會心煩，每個師傅都喜歡勤快一點的徒弟，有什麼髒活累活都要搶在師傅前做，給師父留下個好印象。這樣子她才會真心的去教你技術。做這一行想成功最主要一點還是要堅持。有很多朋友入這一行做了沒多久就放棄了。好可惜，也許他離成功只差一步。烘焙行業還是一個很有市場的行業。

草根出身的我很合適回答這個問題，直入正題

第一，有錢的話（比較富裕的話）直接去好一點的學校學技術，大多數回答都說2500到4000就能進學校學出技術來，放屁！！！想學好，幾千塊錢就搞定了？不可能的。當然，如果學點皮毛出來應聘工作還是容易點的。

第二，像我這種負資產階級的人，肯定要從學徒當起了，當學徒要勤快 師傅才會教你技術喲，還挺累的！乾貨→當學徒要去小店，規模大概只有5到6家分店的普通蛋糕店，因為制度問題，你學技術比較方便，還有就是可以自創蛋糕，發揮想象，我看過很多幾十家店的大公司，都是比較嚴格的，不能由自己發揮製作蛋糕 每一款都必須按照圖冊做，不能經常用奶油練習等等～反正很死板。

等你從小店學會了，再一層層往 高 大 上 的蛋糕店進發。

不過我建議你去學校學起，要是有錢的話，畢竟不用看別人臉色。

最後放兩三張自己做的巧克力小作品

我跟你一樣，是80後，當時也是覺得自己創業自由，所以辭了職，加上也很喜歡咖啡和烘焙，自己開了個店。

要展開來說，篇幅是真的太長了。簡單說一些吧

1、要去學技術，一種是邊打工邊學，一種是去參加專門的培訓班。

邊打工邊學，這個需要你手腳勤快，學習能力強，你如果一點基礎都沒有，只能從學徒開始做起，店裡雜事肯定特別多，不一定有那麼多的時間和精力，也不一定能學到你想要學的東西，很多技巧得自己去琢磨，眼勤手勤。

如果參加專門的培訓班，找一家好的培訓機構，學是很密集的學了，做法什麼的老師都會給你，也會給你實操的機會，但是培訓之後你未必就一定能開店，因為你需要經驗，開店不僅僅是知道幾種蛋糕的配方就可以順利開店的，涉及的面太廣了。

還有一些我所知道的，是依然在上班，但是利用閒暇時間、週末、節假日之類的，自己在家練手。現在網上的配方很多都能查到，一些基礎的東西根本不是秘密。但是這個也是很累的，因為本職工作已經要耗費你很大一部分精力和時間了。

2、做蛋糕並不僅僅只是需要幾個配方，就可以做好的。

不知道你所在城市的情況如何，我們這裡競爭還是相當激烈的。尤其是私房。以前大家對私房還很新鮮，現在越來越多。我進了這個行業才發現，新的知識和技能 是層出不窮，大神比比皆是，不僅得學烘焙，起碼還得培養自己的美感、拍照和文案也得有一套、營銷也要學……反正很多很雜。一旦不學不更新不跟潮流，就被淘汰，而且做這個相當累，很多人沒有堅持過養店期就掛了。

說來好像都說了一些這個行業比較殘酷的一面。也不是要打擊你的信心。如果真的喜歡，那肯定是可以去做的。而且你說的要賺大錢，烘焙好像也沒有特別能掙錢，相反還很燒錢。裝置、工具、材料是買不完的，新技能是學不完的。

隨著烘焙行業的發展蛋糕的產品和種類越來越多樣化、學徒想學好蛋糕還是建議去企業連鎖店學比較好。因為連鎖店蛋糕產品多、質量要求高、款式新穎、又有專業的師傅指導，產品製作過程所出現的各種問題和細節他們都能一一跟你講解得比較詳細，是比較適合學徒學習的起點。

我們先了解一下蛋糕組、蛋糕組以戚風蛋糕、海綿蛋糕和重油蛋糕為主要生產、人員都必須要有團隊精神、互相配合才能按時完成每日的生產任務。

現在分享一下我做蛋糕學徒的個人經歷，學習的過程是漫長和煎熬的、一定不能急求成，個人要具備對工作積極和踏實肯學的心態。去連鎖店學就是利用自己空餘的時間去學習各種操作、也可以先讓師傅標準的操作給你看、同時跟你詳細的講解各方面的細節和自己的心得，比喻說蛋白要用哪個速度打、打到什麼程度、打好後該怎麼和蛋黃糊混合、每個模具的份量要分多少等等…。

各方面一定要仔細的聽和看、同時要記住他們的動作和手法、否則就會直接影響蛋糕質量和口感、這也是很關鍵的一步、看完蛋糕師傅的操作流程後就得靠自己反覆練習和摸索了、記住學習東西一定要做到積極主動，戚風蛋糕、海綿蛋糕和重油蛋糕這些進一步的操作和學習，經驗和心得就是這樣一點一點積累起來的。

現在已經在做學徒了嘛？一般學徒其實學習很難的，建議還是找個熟悉的同事，看能不能教你，不然完全指望自己自學太慢了；如果沒有當學徒，還是建議到學校學習，這樣速度快，畢業基本就能上手了