槐花又稱“槐蕊”，不僅具有良好的觀賞價值，還有食用和藥用價值。槐花味道清香甘美，從中醫學角度來講清熱解毒、降血壓和涼血潤肺、預防中風的效果。民間有很多以槐花為食材的美食，受到老百姓的喜愛。

馬上就是槐花盛開的時節，下面給大家介紹一種農家常吃的槐花美食——槐花丸子，學會後和家人一起分享吧！

原料：槐花、麵粉、綠豆粉；

調料：鹽、味精、蔥、姜。

操作步驟：

1、槐花摘乾淨，清洗後濾幹水分備用，蔥切蔥花，姜切末；

2、準備一個大盆，把濾幹水分的槐花放進盆中，加入麵粉和綠豆澱粉，麵粉和綠豆澱粉的比例為2:1，調入鹽、味精、蔥花和薑末，加入少許水攪拌均勻。水不能加太多，否則麵糊太稀不能炸製成型；水也不能加太少，否則麵糊太乾，炸制的丸子太硬，口感不好；

3、鍋內加較多的油，燒至4成左右，將槐花面糊擠成丸子放入油鍋，炸製成型後再炸3分鐘左右，至8成熟即可撈出；

4、開火再次燒油，油溫升至5成熱，把丸子倒入油鍋中再炸幾十秒，撈出控油即可裝盤。

注意事項：

a.槐花丸子中加入綠豆澱粉是為了使丸子口感更加酥脆，但綠豆澱粉和麵粉的比例要控制好，否則丸子的口感會受到影響；

b.炸制槐花丸子時，分兩次炸制可使槐花丸子口感更好，而且不會油膩。