現在很多人日常炒菜都不喜歡放雞精和味精了，主要雞精和味精都放了很多新增劑，味精、雞精本來是用於食物提鮮香味的，吃多了味精這些，對身體不好，所以就不那麼喜歡放來炒菜了。

還有一個原因就是，做菜者能很好的掌握食材，做出來的菜就算不用放味精也很有鮮香味；還有就是本來就不喜歡吃味精的味道的人，就喜歡吃食物本身的原味。

我家炒菜也不放雞精味精這些的，以前我爸老說外面的湯不要喝那麼多，都是放很多雞精，味精那些進去的，沒什麼營養，想喝湯，自己買著回去煲。

炒菜放味精雞精這些，只是為了食物變得更好吃些，其實放不放都沒那麼大影響，它不同於鹽，是炒菜都要放些鹽來調味的，不然都沒有味道，也難吃，味精雞精只是提鮮，提香味，讓做出來的菜更鮮，更香而已，炒菜不喜歡放味精雞精，是為了更健康的生活。[贊]

因為現在生活中開始出現各種傳言，“吃雞精、味精對身體有害”

記得以前我們家裡炒菜是用味精來調味的，味精可以提鮮、提味，價格很便宜，當時是非常好的調味品。

不知道什麼時候起，家裡的那包味精就被放在角落裡，沒有出來過。

其實正確使用味精是可以提鮮，對身體是沒有害處的。而且生活中的調味品很多都是有味精的。雞精中大部分的成分是味精，平常使用的醬油、耗油等都有味精的成分，也就是穀氨酸鈉。

我有差不多有五十年都沒用味精了，味精都不用，後來再出的雞精就更不用說了，做菜講搭配，搭配的好，將植物，蔬菜的原味發揮出的那才是健康，有益的。

凡牲畜類，肉質的，如果放點大蒜，大蒜中的蒜素可提高肉內維生素的幾倍，水產品，無論鹹淡水魚，貝類，適宜放姜，蔥：山珍，木耳，香菇，金針等搭配海味類更好，但紫菜，海帶，等就別放同是海產品，要放肉類，這是我烹調的一個體會。

現在很多人在日常生活中炒菜都不喜歡放味精和雞精了

原因在於以前做飯的時候，食材並不是這麼豐富，為了提升菜品的口味，只能依靠各種醬料來提鮮。於是大家就都喜歡在菜裡放些雞精味精。

隨著生活品質的提高，餐桌上的菜品也越來越豐富了，加上現在的人的口味變得清淡，放了味精雞精會掩蓋菜本身的味道，所以就不怎麼吃了。

還有一個很重要的原因，就是嬰幼兒是不能吃味精的，因為味精中含有的穀氨酸鈉被嬰兒攝入的話，會影響孩子的身體發育。

所以現在孕期哺乳期的媽媽已經都開始拒絕味精了，兩年不吃味精成為習慣，做菜的時候也就不怎麼放了。

所以現在很多人做飯就不怎麼放味精和雞精了。

味精提供的是鮮味，食鹽提供的是鹹味。鮮味和鹹味是五種味覺的兩種，其餘的是：酸、甜、苦。是的，辣不是味覺。

你可以不使用味精，因為不少食材中含有鮮味物質，只要你烹飪得當，可以獲得不錯的味道。

但你不能不使用食鹽，目前來看，純粹的可食用的鹹味物質只有氯化鈉。有人可能會提氯化鉀，但是氯化鉀有苦味，其他的物質就更不用說了。況且，氯化鈉在食材中的含量並不高，因此，大多數烹飪中，氯化鈉是不可避免的。

我也是炒菜不喜歡放味精、雞精的人，至於為什麼不放，倒不是因為味精雞精不安全，是另有原因的。

第一個原因就是因為我是住在農村，基本上所有的食材都是自己家地裡種的，肥料都是用的農家肥，這樣的蔬菜放點油放點鹽用清水煮一下都很甜了，所以不用放味精和雞精了。

第二個原因就是以前炒什麼菜都放味精放雞精，好像各種菜的味道都差不多了，現在的人們都喜歡品嚐食物本身的味道，不喜歡用味精雞精幹擾自己的味覺了。

最後要說的是對於味精雞精，還是要看自己的口味，畢竟好不好吃只有自己知道，而且每個人的口味是不同的。