豬油是很多中中國人從小吃到大的油，如何熬製出完美的豬油?這是我今天回答的關鍵所在，也是我們喜歡吃豬油的朋友們喜歡討論的問題。今天咱們就來看看，如何煉製出完美漂亮的豬油，和分析豬油到底是可怕還是可愛。

豬油中含有大量難以消化的飽和脂肪，容易增加肥胖的風險，同時，常吃豬油容易引發糖尿病，對於糖尿病患者來說更是少碰為妙。

大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、橄欖油，我最喜歡吃的就是豬油！豬油之於中中國人一直是很重要的存在，豬油也是BBC選出的世界十大最有營養的食物之一。

用形狀不規則的豬板油來熬，油渣易碎，還可能因為受熱不勻，導致小塊油渣熬得過焦，不好吃；

豬背部的肥膘肉就平整結實得多，方便切成均勻的小方塊，熬出來的豬油澄澈醇香，油渣也更加的酥脆；

為了讓肥膘受熱更均勻，有些人會用液體的動植物油和肥膘一起入鍋，有些人則會往鍋里加水，這就是所謂的“油出油”和“水出油”。

③水出油：在水熬幹之前，溫度都能控制在100°C，豬油產生美拉德反應的時間比較短，成品雪白細膩，不易發黃酸敗，但香氣也會略欠一些。

如果是新手，當然是選水出油更穩妥，熬出來的豬油也便於久存

第一步：我選擇豬背肥膘；（熬出來的豬油澄澈醇香，油渣也更加的酥脆）；

❶最簡單直觀的判斷方式，是看顏色。剛熬好的液態豬油，呈現澄澈的淺金色。

小時候，家裡有個古舊的褐紅色陶甕罐子，由奶奶一手掌管，其他人輕易不讓碰，那可是她的寶貝，全家人的油葷在此；那個年代的人們並不是很富裕，所以家裡能吃得上肉的並不多，所以豬油便是代替了肉的油葷。

陶甕裡的豬油從沒斷過。用到見底，奶奶就會買來肥肉，架起大鐵鍋熬豬油。熬剩下的油渣，撒上一點點白糖或者鹹鹽，那味道出奇的好吃，肥肉不在肥膩，而是咬破鬆脆的外衣，會滋出一小注噴香滾滾的油水，香濃味美。

要判斷豬油是否有營養，是否健康，不如看看它的組成部分。（豬油的主要組成部分就是油脂，以100克豬油為例，它含有39克飽和脂肪，45克單元不飽和脂肪和11克多元不飽和脂肪，另外還含有95mg膽固醇及其他微量元素。另外100克豬油大概含有900千卡的熱量）；豬油之所以比其他植物油香，是因為它含有微量某些特殊的蛋白質及甘油酯的分解產物，另外它的起酥效果也是首屈一指。

這些脂肪、脂質會聚集在血管之中，導致血管中雜質混亂越來越多，促使血管彈性增強，導致血液流動速度越來越緩慢，時間一長，心腦血管病會悄悄找上身；豬油中的膽固醇、脂肪還會堆積在人們血管中，導致動脈處於硬化狀態，這樣的情況，硬化加重，血液流動緩慢，身體會向更加糟糕的局面發展。

並不是說豬油吃得越多越好，或者不好！吃豬油有一定的好處，食用過多也會有一定的副作用

。控制好量真的很重要，咱們每次不要食用太多，每次食用維持在25g-30g左右，吃得多自然不健康，事實上不僅僅是豬油，其它油脂也是如此，吃得越多危害越大。

①、熬得好的豬油，足足可以放上半年；

②、豬油需要密封儲存，冬天放在常溫的乾燥陰涼處即可；夏天冷藏，能存放更長時間；

.④過濾裝瓶時，可以放少許黃豆或者花椒，增加香氣；

好啦！以上就是我對豬油如何熬製的更加完美的個人心得！

現在以飯店用靜肉後，會剃掉多餘的肥肉。那麼如何將這些多餘的肥肉靠至出更好的費油呢？

方法：將肥肉改刀切厚片，鍋內加水，把切好的肥肉放進去，水大火煮開，也就是把肥肉焯水去髒血水沫。撈出鍋用水沖洗乾淨控水，起火燒鍋，燒至鍋內變紅快速加入兩勺大豆油，緊跟著把肥肉也下鍋，慢慢熬製出油，一直炸到肥肉片成金黃色了，這個時候撈出來。肥油就熬好了。炸好的肥肉片可以加些蔥絲香菜，加入鮮味醬油，拌著吃。

步驟 1

準備好豬板油500克、洗淨切成小塊、也可以提前放入冰箱冷凍半個小時更好切

步驟 2

把豬油放入鍋中倒入一小碗水、開中火、翻炒一下再關成小火慢慢熬

步驟 3

用鏟子要多翻幾次以免粘鍋、裡面水份在蒸發

步驟 4

蒸發差不多的時候就開始出油了、這個時候用鏟子翻炒按壓一下、讓油都釋放出來

步驟 5

油炸變成金黃色了、體積變小了浮在上面就說明油熬好了、最後把油渣撈出、油裝入容器中就可以了

可以放蔥、姜一起熬，具體做法如下：

主料：肥豬肉300克

輔料：蔥2克、姜3克、料酒5克、水5克

步驟一：肥豬肉去除豬皮。

步驟二：將清洗好的肥豬肉，切成薄片，或是切成小塊備用。

步驟三：小半碗水加入少許料酒，倒入肥豬肉中，開大火燒開。

步驟四：當水煮的差不幹的時候，大火轉中小火慢慢將油煉出來，加入洗淨的蔥熬、姜煮。

步驟五：當肥豬肉變的有些干時，關火，將豬油渣過濾出來即可。

前些日子剛熬了一些豬油、馬上就要吃完了、跟你分享一下。想要熬出漂亮的豬油一定要用水熬、而且全程都要用小火、否則水會提前蒸發掉、導致豬油糊鍋。在熬豬油的時候一定要反覆用鏟子擠壓肥肉、讓裡面的油脂迅速出來、這樣更效率！再豬油熬製結束從鍋往盆裡倒的時候切記在盆裡放一點黃豆和幹辣椒。滾燙的豬油可以將黃豆和幹辣椒得香味逼出來。從而使豬油更加的美味

首先我們先準備一些豬板油，然後把豬板油浸泡三個小時左右的時間再給清洗乾淨，清洗的時候也可以加入一些食用鹽，這樣也能夠更好地把豬板油上面的一些髒東西給洗掉，等到洗乾淨以後，就可以切成小塊兒了。

切好以後我們準備一口鍋，先在鍋裡邊加入一些清水，把水燒開水燒開以後，把豬板油放在鍋裡邊燒水，大概一分鐘的時間就可以撈出來了，然後把鍋刷洗乾淨，往鍋裡面放上一碗清水之後，把豬板油放在鍋裡面，再加入一些料酒，用大火煮沸。等到完全的煮沸以後，我們再準備幾片生薑片放在裡面，這樣也可以去除一些腥臭味之後再加入少許的食用鹽，攪拌均勻，這樣也是可以很好的延長保質期限的，等到熬出油以後把油炸和薑片過濾出來，然後把熬好的豬油倒出來放涼就可以了。

最簡單的熬豬肉的方法

1、豬板油切好小塊將切好放鍋裡，然後放入一碗冷水，蓋上鍋蓋，中火燜一會兒，然後開啟鍋蓋翻炒，以防止粘鍋，油板油熬幹發黃，把油收到容器中冷藏了，雪白的豬油就熬好了，

面出的油渣不要倒掉，可以炒辣椒，非常香哦

豬板油買來後，洗盡放入清水中焯水後撈出，起鍋放油放入板油加入八角生薑，熬製金黃色無汽泡後撈去油渣，一鍋漂亮的豬油就熬好了！

準備一塊豬板油，肚子那塊，清洗乾淨後切成大塊放入鍋中，一定得開小火慢慢熬，一直熬到油渣成棕紅色，快好的時候放點鹽。以保證後期的儲存。

1.燒一鍋開水，開了以後放切好的塊下去焯水30秒撈出瀝乾水份，目的是為了去除肉腥味。

2.起鍋燒熱，加入切好的油塊或者肥肉，小火慢慢熬製，間隔一兩分鐘用鍋鏟從下往上推，使其不會粘鍋底，避免熬糊有糊焦味。熬製出油以後就可以翻面熬製了。

3.油塊熬製到金黃色，用漏勺撈出來，用鍋鏟壓一壓，使其裡面的油能完全熬出來，免得浪費了，熬製得可以了就撈出油渣，等豬油溫度降下去了成常溫了就可以裝進容器中了，面上撒上幾顆花椒，避免時間久了會變得澀口，容器最好用瓷罐裝哦。

4.撈出來的豬油渣也不要浪費了，可以加一點白糖攪拌均勻直接吃，還可以用來炒青菜，比如空心菜，油麥菜，上海青等出水不嚴重的青菜。加上幹辣椒，蒜片一起炒，味道絕對巴適。也可以用來做雜醬，煮青菜湯，包包子之類的。

熬豬油一樣有訣竅！學會這幾招，熬的豬油又香又白，值得一看！

我們現在做飯幾乎都是用玉米油，橄欖油，花生油這些油，也不用豬油炒菜。甚至在買豬肉的時候也不要肥肉了，現在的人幾乎都喜歡吃瘦肉。可是每年我母親都喜歡熬製豬油，因為每次吃麵或者熬湯的時候還有自己做老豆腐滷的時候放上一點豬油。就會變得特別香，所以讓我們學習一下怎麼熬製豬油吧。

其實熬製豬油就是要把豬板油放到鍋裡小火，慢慢的油就出來了。這樣說起來感覺很簡單，但是實際操作的時候熬豬油一樣有訣竅！我們要注意兩點。

第一呢，我們需要在熬製之前加半碗水，這樣做的目的是是可以使豬油又白又香。

第二呢，我們需要控制火候。一定要小火才可以，因為高溫的話，會使出油率降低，油色也會變了。

下面我們來看看實際操作吧。

首先我們需要把豬板油弄乾淨，可以用清水洗，也可以用刀子刮掉。

其次我們需要用刀把豬板油切開，差不多二三釐米就可以。然後加半碗水，再把豬板油倒入鍋中。

然後我們需要先用中火慢慢熬製。熬製的時候注意需要不斷攪拌，讓豬板油都可以受熱，我們就等待鍋中的水全部蒸發，就可以出現比較清豬油了。然後就要用小火了。我們就會發現豬油越來越多。

最後呢，就可以把油放進自己想放進的容器裡了。但是一定要記得要過濾雜質。

剩下的油渣我們可以自己撒著鹽吃，也可以選擇包包子等等。反正用處多多。

我們可以讓豬油自然冷卻，你就會發現，油變成了白白的凝固狀。我們可以放到冰箱裡儲存。

這樣的方法你們學會了嗎？還有一定要注意即使豬板油很少，也一定要放進半碗水噢！學會這幾招，熬的豬油又香又白，是不是值得一看呢？

在我們農村一般熬豬油是這樣熬製的:

1.首先把買回來的板油或者肥肉洗乾淨切成兩三釐米長寬的小塊，（可以熬油的有板油，網油，肥肉），最好是用板油，就是豬腹部的那兩塊，洗的時候記得用溫水洗，不要用冷水，不然洗不乾淨的。

2.燒一鍋開水，開了以後放切好的塊下去焯水30秒撈出瀝乾水份，目的是為了去除肉腥味。

3.起鍋燒熱，加入切好的油塊或者肥肉，小火慢慢熬製，間隔一兩分鐘用鍋鏟從下往上推，使其不會粘鍋底，避免熬糊有糊焦味。熬製出油以後就可以翻面熬製了。

4.油塊熬製到金黃色，用漏勺撈出來，用鍋鏟壓一壓，使其裡面的油能完全熬出來，免得浪費了，熬製得可以了就撈出油渣，等豬油溫度降下去了成常溫了就可以裝進容器中了，面上撒上幾顆花椒，避免時間久了會變得澀口，容器最好用瓷罐裝哦。

5.撈出來的豬油渣也不要浪費了，可以加一點白糖攪拌均勻直接吃，還可以用來炒青菜，比如空心菜，油麥菜，上海青等出水不嚴重的青菜。加上幹辣椒，蒜片一起炒，味道絕對巴適。也可以用來做雜醬，煮青菜湯，包包子之類的。

熬豬油有三種做法：水熬、油熬、乾熬。乾熬耗時較長，如果掌握不好火候，熬出的豬油容易發黑；油熬出的豬油容易酸敗，不宜放；水熬花費的時間長，但是豬油不易壞，並且顏色潔白細膩。綜合考慮，水熬豬油比較適合新手，易於掌握。下面分享豬油水熬的經驗和技巧。

如何熬出漂亮的豬油呢？主要有下面幾個關鍵要點。

1. 選材： 熬豬油首選新鮮的豬板油，特別是豬背部的板油，結實平整，熬好的豬油，特別醇香，豬油渣也非常酥脆。其次選擇豬水油、五花肉或豬肚子上的肥肉。

2. 清洗切塊：將豬板油剔除雜質，用溫水清洗乾淨後，放入冰箱裡冷凍半小時左右，然後拿出豬板油切成拇指大小的塊。

3. 汆豬板油 ：鍋中加入清水，水燒開後，將切好的豬板油放入鍋中汆一下，然後撈出洗淨備用。這樣做豬油更加乾淨。

4. 加水熬豬油：將豬板油放入鍋中，加入一小碗清水，開中火煮，中間多翻動幾次，使其受熱均勻，把水熬幹後就開始出油了。出油後調成小火慢慢熬，中途用鏟子不停的翻動，防止粘鍋。

5. 豬油增香：當板油丁出現明顯的黃色時，豬板油中的豬油基本上都熬出了，這時鍋中放入少量的蔥段和薑片，炸至蔥段變黃，炸出香味後，將豬油渣、蔥段、薑片全部撈出。加蔥、姜炸後，豬油沒有腥味，吃著特別香。

6. 豬油裝盆：取一個裝豬油的盆，加入適量的鹽、黃豆、花椒，將熬出的豬油，趁熱過濾倒於盆中 ，這樣可以激發出黃豆和花椒的香味。將鹽攪拌至融化，放在陰涼通風的地方自然放涼。

7. 處理豬油渣：將豬油渣放入鍋中，用鏟子按壓，將最後的油脂熬出來，豬油渣盛出後，撒上適量的鹽或者白糖，豬油渣就做好了，可以直接使用，也可以用來炒菜。

小技巧

1. 熬豬板油時，1千克豬板油加一小碗水即可。

2. 熬豬板油火候要控制好，先中火燒開， 水分快乾時轉小火加熱，注意觀察油脂顏色的變化。

熬出漂亮的豬油有以下幾個方面需要注意：

熬製豬油有兩種材料的選擇。

一種是豬板油。

一種是肥肉。

這兩種材料的區別就在於豬板油的出油率高，油渣相對較少。

而肥肉的出油率稍微低一點，但優點在於油渣比較多。如果喜歡吃油渣的朋友可以使用肥肉，特別是帶豬皮的來熬製豬油。

熬製豬油的方法是將豬板油或者肥肉直接放進鍋裡，並加一點水。

加水的目的是為了能夠讓豬油的受熱更均勻。

如果油渣不用來做其它的菜，可以放半塊生薑或者花椒等。目的是為了去除豬油裡的腥味。

等到豬板油或者肥肉熬成金黃色的時候，豬油就可以撈起來了。

熬製的過程中一定要用小火慢熬。

很多朋友覺得熬製豬油，徹底進行熬製，能有更多的出油率。

但是這樣做有一個弊端就是會讓豬油發黑、發苦。

也就是很對人說為什麼自己豬油顏色不純正，而且味道不好的原因所在了。

想要熬出雪白的豬油其實很簡單，首先你要知道豬油用到哪裡，比如說中式糕點還是炒菜。

豬板油切成小塊，鍋中加入一點水，小火慢慢煮開，以後豬油會一點一點融化，你可以加花椒蔥和姜去除一下腥味，過濾後放涼，豬油凝固就會雪白，這個是炒菜的豬油。

其次就是什麼也不放，還是同樣的步驟，這個豬油是用來做中式糕點的，中式糕點不需要香料的味道，豬油透過高溫烤制會去腥，豬油也會變的很香。