應是是白蒿，一般在三月份，田間裡長的一種野菜，可涼拌，也可以爆炒！主要的做法還是做蒿子粑粑好吃，且最有特色的。做法全是自己家常版的做法，如下：

1.去田間摘新鮮的蒿子回來，然後洗淨；

2.蒿子要用石板揉一下，揉成一團之後擠出苦水，然後再衝洗一遍；

3.蒿子用清水漂著，讓它充分散去苦味；

4.準備好鹹肉，切丁，最好是鹹五花肉，這樣炸出來才香！大米磨成粉備用；

5.鹹肉下鍋炒一下，煸香盛出來，蒿子撈出來加入米粉和鹹肉充分揉一下，可以跟據自己口味加入鹽即可。揉成麵糰之後用手搓成粑粑形狀；

6.鍋裡放菜籽油，放入蒿子粑粑煎制兩面金黃色即可食用。

蒿子粑粑是一道很好吃的麵食，以上是家常味做法，僅供大家參考哈～

白蒿，是俗名，學名就茵陳。在我們關中，每年早春，莊家地裡就有新鮮的茵陳破土，尤其在溝溝坎坎的低窪，土壤溼潤的地方長得奇好。莊稼戶的婦女們、老年人都去地裡找白蒿，回來要不潑水當茶喝，要不做成野菜面或者蒸成菜疙瘩吃，確實是美味。男女老少都愛吃。

茵陳，屬於菊科、經冬不死，春則因陳根而生，故名因陳或茵陳。至夏其苗則變為蒿，故亦稱茵陳蒿。茵陳作菜，要採嫩苗，老的藥用是茵陳蒿。故有“二月茵陳，五月蒿”的說法。

白蒿，略有苦味，但其藥物作用突出。不論是當茶喝還是做成菜團都是美味。特別香。

蒸白蒿的用料

白蒿 看你拔了多少 麵粉 儘量多放點 白糖 適量(不用太多)

蒸白蒿的做法步驟

步驟 1

白蒿摘老葉，洗淨

步驟 2

放上面粉，抓勻，使麵粉掛在白蒿上，掛不住的就讓它落在盤子裡。麵粉一定多一點。

步驟 3

撒上白糖，抓一抓。

步驟 4

上蒸鍋，大火開鍋五到十分鐘。時間上看你蒸的量多少了，很好熟。

蒸白蒿的小貼士

自己拔的野菜不一定有多少，配料方面也不用像西點那麼精確到克，放糖也要看自己的口味，不需要多了，清甜口即可，否則掩蓋住白蒿特有的香氣就不好了

白蒿蒸疙瘩，美味人人誇

白蒿做菜團，最好是油煎

白蒿要涼拌，不離醋和蒜

白蒿泡茶喝，利溼又清火

…

座標陝西關中平原

小時候春天，我媽會帶我們姐弟三個去摘白蒿

摘回來做麥飯

已經想不起它的味道了，就覺得很好吃。

似乎關於家鄉最多的就是各種野菜。白蒿，水芹菜 ，地衣 ，麥瓶菜，薺菜，馬齒莧，羊齒牙，勺兒菜，索索菜，灰灰菜，仁花菜，洋槐花好多

你吃過白嵩嗎，味道如何？

以前不僅沒吃過白蒿，見都沒見過，前幾年老媽不知道從哪裡買了一些，加了五花肉拿來給我包餃子、包大包子，是我第一次吃到白蒿，覺得味道特別香，不輸薺菜等野菜。後來才知道吃白蒿對身體還挺好的。

尤其到了三月份，正是吃白蒿的時節，嫩芽非常美味，帶著它自有的香氣，除了跟肉一起包餃子，白蒿還可以跟面一起蒸蘸蒜泥吃，又或者焯水後涼拌，或者拿來炒菜，味道都是不錯的。

白蒿中含有多種維生素等營養元素和膳食纖維，平時大魚大肉吃多了，適當的吃一點野菜對腸胃也不錯，有大量科學研究表明，白蒿的成分裡含有咖啡酸，香豆精等物質對我們人體的肝膽具有保護作用，我們適量吃白蒿有利於維持肝膽器官正常執行。

除此，適量的吃一些白蒿還可以降低人體血壓和血脂。中醫認為，白蒿有著清熱利溼、涼血止血之功效。

現在每到下白蒿的時節，老媽都會準備一些放在冰箱冷凍起來，可以慢慢的吃。儲存的方法也很簡單：將新鮮的白蒿清洗乾淨，燒一鍋開水，水沸後放入清洗好的白蒿，用大火攪拌著焯水，變色後立馬撈出，不到一分鐘。這樣既不會造成過多的營養流失，而且再次烹飪味道也不會受到過多的影響。