敏肚,鱔肚同屬一型別東西都屬魚鰾的乾製品。因為含有豐富的膠質，於男於女都是寶，我們廣東人習慣稱為花膠。

花膠是巨型的魚類如大黃花魚,鱘魚肚中的魚鰾曬乾而成..

主要是從敏魚取得的叫“敏肚”，有雌雄之分，“肚公”如馬鞍形較厚，身厚發性很好，雌的則扁平且薄，煲後容易“瀉身”。

鱔肚則是從魚肚的形狀來形成的叫法,因為它呈圓筒形兩頭呈尖形，中間圓而大.

中醫認為它們有美顏補精的功效.吃起來雖然滑滑的如肥肉般,但卻沒有脂肪,也沒有膽固醇,令它們成為有益的食療海味. 富有膠質，富有膠質，故稱“花膠

最上等的花膠由巴基斯坦及孟加拉出產,特點是厚身和外表有金黃色的糖心.香港人把花膠分公和乸兩種.花膠公一般形狀較長,肚身中部厚而邊緣薄,細看之下帶有直紋或人字紋;花膠乸形狀較闊,帶有橫紋,而肚身中部與肚邊厚度相同.兩者價錢分別甚大.

花膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一。花膠素有“海洋人參”之譽。它的主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2％，脂肪僅為0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。 還有相當的滋補作用和藥用價值。花膠含有豐富的蛋白質、膠質等，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞、對外科手術病人傷口之恢復也有幫助。