古人在青皮竹片上刻字，為了使竹片乾燥、易於修改，就在火上烤，竹片裡的水分滲出來後就像出汗一樣，因此把這樣的竹片叫“汗青”。整部書刻完定稿後，就削去青皮，書於竹白，謂之“殺青”。 現代人推而廣之，用以形容影視作品的拍攝完畢。也就是說影視作品“殺青”後，拍攝內容已經完成，就不會再有大的修改了。 當然，“殺青”這個詞和許多成語典故一樣，被不求甚解的現代人濫用得一塌糊塗。 ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 殺青，是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制工序之一。主要目的是透過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便於揉捻成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成。 殺青是綠茶等形狀和品質形成的關鍵工序。殺青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射殺青。蒸青唐代普遍使用，目前日本、俄羅斯、印度應用較多。中國明朝後普及使用炒青法，目前世界各產茶國普遍使用。殺青一般掌握“高溫殺青、先高後低；老葉嫩殺、嫩葉老殺；拋悶結合、多拋少悶”等原則。蒸青則要“高溫、快速”。 炒青有手工和機械兩種形式，製作高階名茶一般用手工鍋炒，茶場、茶廠規模生產則用殺青機，有鍋式、草式、轉筒式三種。 "殺青"一詞現在多用於影視作品的製作上,經常會看到"某某片於今日殺青"的說法,這實際上是一部影視作品完成了前期的拍攝工作,開始步入到後期製作階段的說法,和"殺青"一詞是茶葉的初制過程中的關鍵步驟是非常有關聯的.
古人在青皮竹片上刻字，為了使竹片乾燥、易於修改，就在火上烤，竹片裡的水分滲出來後就像出汗一樣，因此把這樣的竹片叫“汗青”。整部書刻完定稿後，就削去青皮，書於竹白，謂之“殺青”。 現代人推而廣之，用以形容影視作品的拍攝完畢。也就是說影視作品“殺青”後，拍攝內容已經完成，就不會再有大的修改了。 當然，“殺青”這個詞和許多成語典故一樣，被不求甚解的現代人濫用得一塌糊塗。 ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 殺青，是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制工序之一。主要目的是透過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便於揉捻成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成。 殺青是綠茶等形狀和品質形成的關鍵工序。殺青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射殺青。蒸青唐代普遍使用，目前日本、俄羅斯、印度應用較多。中國明朝後普及使用炒青法，目前世界各產茶國普遍使用。殺青一般掌握“高溫殺青、先高後低；老葉嫩殺、嫩葉老殺；拋悶結合、多拋少悶”等原則。蒸青則要“高溫、快速”。 炒青有手工和機械兩種形式，製作高階名茶一般用手工鍋炒，茶場、茶廠規模生產則用殺青機，有鍋式、草式、轉筒式三種。 "殺青"一詞現在多用於影視作品的製作上,經常會看到"某某片於今日殺青"的說法,這實際上是一部影視作品完成了前期的拍攝工作,開始步入到後期製作階段的說法,和"殺青"一詞是茶葉的初制過程中的關鍵步驟是非常有關聯的.